750 grammes
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7 décembre 2017 4 07 /12 /décembre /2017 07:38

 

Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)

Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)

     

 

     Hier, c'était la Saint Nicolas. J'habite à côté de l'Alsace, aussi j'ai voulu tester une recette typique et réputée de briochettes de Noël façonnées en bonhommes : les manalas (ou manneles).

 

     Sitôt décidée que je laisse le moteur de recherche de mon super robot I-Cook'in me sélectionner la recette de l'une de mes collègues alsaciennes que j'adore (merci Anne-Marie !!).

 

    J'ai façonné mes manalas avec mon aînée et résultat j'ai un manala cœur et un Dab Manala en prime !!! Ahhhh cette jeunesse !!

 

     Et c'est parti pour la réalisation :

 

Ingrédients (pour une quinzaine de manalas) :

 

- 650g de farine

- 280g de lait

- 110g de beurre

- 60g de sucre

- 1 gros œuf

- 1 sachet de levure pour brioches Gourmandises de Guy Demarle

- 1 jaune d’œuf additionné d'un peu de lait

- quelques pépites de chocolat

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Placer le beurre, le lait et la levure dans le bol du robot et chauffer doucement 1 minute 30 secondes - 40°C - vitesse 3.

- Verser la farine, le sucre et le gros œuf et mélanger 30 secondes - vitesse 3.

- Pétrir la pâte 2 minutes (10 secondes avant la fin, ajouter une cuillère à soupe de farine pour décoller la pâte des parois).

- Placer la pâte dans un cul-de-poule et couvrir d'une Silpat.

- Laisser pousser 1h30 à l'abri des courants d'air, pour qu'elle double de volume (cf. diaporama).

 

Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)
Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)
Manalas de la Saint Nicolas (ou manneles)

 

- Dégazer la pâte et diviser en une quinzaine de pâtons.

- Former des petits bonhommes (là ma grande m'a aidée et a réalisé également un cœur magnifique et un manala qui dab lol) et laisser pousser de nouveau.

- Badigeonner d'un mélange jaune d’œuf/lait et poser les pépites de chocolat en guise d'yeux et de boutons.

- Cuire 15 à 17 minutes dans le four préchauffé à 190°C.

 

Bon appétit !!!

 

 

Le Dab Manala réalisée par ma grande louloute ^^
Le Dab Manala réalisée par ma grande louloute ^^

Le Dab Manala réalisée par ma grande louloute ^^

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3 décembre 2017 7 03 /12 /décembre /2017 11:20

 

Crumbcake poires / chocolat

Crumbcake poires / chocolat

 

      Quoi de mieux un dimanche ensoleillé qu'un bon dessert généreux et léger à la fois qui ne dépareillera pas vos tables les plus gourmandes ?!!

 

     J'ai repéré cette recette chez Patchouka qui a toujours des idées simples et délicieuses à nous faire découvrir. Déjà, le nom m'a intriguée mais quand j'ai lu les associations de goûts, textures et couleurs, j'ai vraiment craqué !!

 

    On pourrait penser à le voir qu'il serait un peu lourd mais il n'en est rien : c'est un régal qui reste léger en bouche ! On ne boude donc pas son plaisir et on teste vite ma recette, légèrement adaptée par mes soins !!

 

   Petite dédicace en passant à ma Flo à qui j'avais promis de publier rapidement cette recette : bon rétablissement !!

 

 

 

Ingrédients :

 

Crumble :

- 100g de farine

- 80g de cassonade

- 70g de beurre

 

Pâte à cake :

- 170g de farine

- 100g de beurre demi-sel mou

- 170g de sucre

- 100g de crème fraîche épaisse

- 3 œufs

- 50g de pignons de pins

- 40g de cacao en poudre non sucré

- 1 sachet de levure chimique

- 4 poires (800g)

 

Préparation :

 

- Préparer le crumble en mélangeant du bout des doigts le beurre ramolli, les 100g de farine et la cassonade.

- Réserver au frais.

- Faire griller à la poêle les pignons de pin.

- Dans un cul-de-poule, fouetter à la cuillère magique le sucre avec le beurre demi-sel.

- Ajouter les œufs un par un en fouettant entre chaque œuf.

- Compléter avec la farine, le cacao et la levure chimique en mélangeant entre chaque apport d'ingrédient.

- Incorporer enfin la crème fraîche et les pignons et fouetter une dernière fois.

- Verser la pâte cacaotée dans le moule Flexipat carré.

- Recouvrir de dés de poires .

- Émietter grossièrement le crumble par-dessus.

- Cuire 1 heure dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser tiédir avant de démouler.

 

Bon appétit !!

Crumbcake poires / chocolat
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22 novembre 2017 3 22 /11 /novembre /2017 16:42

 

Cookies au potimarron et pépites de chocolat

Cookies au potimarron et pépites de chocolat

 

     Mercredi : jour des enfants, lors duquel je vais vous régaler avec cette petite recette piochée sur le blog d'Eva Cuisine et que nous avons adorée !

 

     On m'a donné récemment des potimarrons. Chouette !

 

    M'enfin, comme je n'aime pas l'alliance sucré/salé, et que je trouve le potimarron passablement sucré, je vais vous livrer quelques associations sucrées pour l'utiliser ! Mon petit doigt me dit que vous n'allez pas vous en plaindre ;-)

 

Ingrédients : (pour 30 cookies)

 

- 150 g de potimarron
- 100 g de farine
- 100 g de maïzena
- 1 càc de levure chimique
- 100 g de beurre mou
- 120 g de sucre roux
- 1 œuf
- 50 g de pépites de chocolat

 

Préparation :

 

- Cuire les dés de potimarron épluchés 10 minutes dans de l'eau bouillante.

- Égoutter, écraser à la fourchette et réserver au frais.

- Dans un cul-de-poule, fouetter le sucre roux et le beurre mou.

- Ajouter l’œuf et fouetter de nouveau.

- Incorporer ensuite la purée de potimarron refroidie.

- Verser ensuite la farine, la maïzena, la levure chimique et les pépites de chocolat.

- Mélanger bien le tout afin d'obtenir une pâte lisse.

- Déposer de petits tas de pâte sur la Silpat Cookies.

- Cuire 13 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser refroidir sur une grille ce qui va leur permettre de durcir.

 

Bon appétit !!

 

 

 

Cookies au potimarron et pépites de chocolat
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12 novembre 2017 7 12 /11 /novembre /2017 16:12

 

Fondant aux poires et au chocolat (trop classe !!)

Fondant aux poires et au chocolat (trop classe !!)

       

       Qui a dit que le moule à bûche (de Demarle of course ^^) ne servait qu'à Noël ?!!

 

      Eh bien, nan !!! Il est classe en toutes circonstances et voici un gâteau fondant qui saura vous le montrer en beauté et à la dégustation en prime !

 

       La recette est très largement inspirée d'une recette du Club Guy Demarle et c'est donc mon robot chéri qui a bossé pour la première partie !

 

       Vous ne l'avez pas ? Vous avez été gentils et vous ne savez encore pas quoi mettre sur la liste du Père Noël... j'ai la solution !!! En 6 ou 12 fois sans frais, équipez-vous de la new technologie. Contactez-moi pour une démo I-Cook'in qui vous rendra accro !!

 

Ingrédients :

 

- 200g de pistoles de chocolat noir à dessert

- 200g de beurre

- 200g de sucre

- 50g de farine

- 4 œufs

- 1 boîte de poires au sirop

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Faire fondre le chocolat et le beurre dans le bol en réglant 1 minute 30 secondes à 80°C - vitesse 3

- Ajouter le sucre, la farine et les œufs et mélanger 2 minutes - vitesse 5.

- Placer le tapis toile matelassée dans le moule à bûche (Demarle of course ^^).

- Verser la pâte au chocolat à moitié dans le moule.

- Disposer les poires égouttées à la verticale.

- Recouvrir du reste de pâte.

- Cuire 40 à 45 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Laisser reposer 30 minutes avant de démouler sur le plat de service et de décorer avec des perles de sucre.

 

Bon appétit !!

 

Fondant aux poires et au chocolat (trop classe !!)
Une petite part ?!!

Une petite part ?!!

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31 octobre 2017 2 31 /10 /octobre /2017 07:00

 

Goûter d'Halloween

(attention, âmes sensibles s'abstenir...)

 

 

Goûter d'Halloween (attention, âmes sensibles s'abstenir...)

 

        Ha ha ha ha ha (rire satanique !!), nous sommes le jour d'Halloween ! Finis les petits fantômes mignons de l'année dernière, je veux du sang, du moche, du dégoûtant... à faire frémir d'horreur !!! Oui, il paraît que l'on est plusieurs dans ma tête et j'ai le côté "grande malade psychologique" qui ressort aujourd'hui !!!

 

     Bref, c'est après avoir vu l'émission du Meilleur pâtissier de la semaine passée que j'ai pu découvrir ces doigts archi-réalistes (et ô combien délicieux !) idéaux pour Halloween !

 

       J'ai cherché une recette de pâte sablée sur la toile et c'est celle du blog de Popotte and Co qui a retenu mon attention. Elle est dangereusement bonne et affreusement facile à faire et à manipuler !

 

Ingrédients (pour une trentaine de doigts - 3 fournées chez moi) :

 

- 280 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 80 g de sucre glace 

- 1 œuf

- 30 amandes émondées

- Quelques gouttes d'arôme amande amère

- De la gelée de mûres

 

Préparation :

 

- Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une pommade blanche bien lisse.

- Ajouter l’œuf, l'amande amère puis la farine et continuer à battre.

- Former une boule et mettre au frais une demi-heure.

- Sur la Roul'pat (super pour l'anti-adhérence de votre pâte), séparer la pâte en 4 et façonner de longs boudins fins.

- Couper des petits boudins, les façonner en forme de doigts fins car la pâte va légèrement gonfler à la cuisson.

- Marquer des petites incisions pour les articulations (voir le diaporama ci-dessous pour le déroulé complet).

- Placer une amande émondée au bout en guise d'ongle et appuyer légèrement.

- Cuire 20 minutes à 170°C.

 

Petit diaporama pour vous montrer en détail la réalisation... abomiffreuse !!
Petit diaporama pour vous montrer en détail la réalisation... abomiffreuse !!
Petit diaporama pour vous montrer en détail la réalisation... abomiffreuse !!
Petit diaporama pour vous montrer en détail la réalisation... abomiffreuse !!
Petit diaporama pour vous montrer en détail la réalisation... abomiffreuse !!
Petit diaporama pour vous montrer en détail la réalisation... abomiffreuse !!

Petit diaporama pour vous montrer en détail la réalisation... abomiffreuse !!

 

- Oter l'amande (la cuisson la détachera toute seule).

- Badigeonner les ongles au pinceau de gelée de mûres fondue au micro-ondes pour servir de colle aux amandes (encore une étape pas ragoûtante visuellement lol).

- Mettre en scène avant de dévorer !!

Goûter d'Halloween (attention, âmes sensibles s'abstenir...)

 

J'en profite pour souhaiter un joyeux horrible anniversaire

à mon tendre époux !!!

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24 octobre 2017 2 24 /10 /octobre /2017 18:04

 

Kinder délice géant !!!

Kinder délice géant !!!

 

      La semaine dernière, j'avais la correspondante allemande de ma fille à la maison. Imaginez un peu le résultat car je ne parle pas un mot de cette langue (et je ne suis pas sûre que mes basiques "restez groupirrrr" soient d'une grande compréhension et utilité !!).

 

      Bref, pour la féliciter de tous ses efforts linguistiques, le soir précédent son départ, j'ai décidé de marquer le coup et de lui faire un dessert spécial ados (ça marche pour tous les âges en fait !!).

 

      Je peux vous dire que ça lui a plu... et qu'on en a bien profité aussi hi hi.

 

    C'est une recette qui vient du Club Guy Demarle et c'est donc mon super robot I-Cook'in qui a fait le gros du boulot : trop cool !

 

      Vous ne l'avez pas encore dans votre cuisine ?!... alors contactez moi vite car il est actuellement en 6 ou 12 fois sans frais et ce, jusqu'à début décembre... de quoi se faire plaisir sur la liste du Papa Nowel ^^

 

Ingrédients :

 

Coque au chocolat :

- 1 plaque de chocolat au lait à dessert

 

Mousse coco :

- 250g de mascarpone

- 130g de lait concentré sucré

- 90g de noix de coco râpée

 

Génoise au chocolat :

- 5 œufs

- 140 g de Sucre
- 125 g de Farine
- 50 g de cacao en poudre
- 1/2 sachet de levure chimique
 
Préparation au I-Cook'in :
 
Génoise :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer le fouet sur les lames et monter les blancs (réserver les jaunes) en réglant 2 minutes 30 secondes à 40°C vitesse progressive jusqu'à 4. 
- Incorporer dans l'ordre toutes les 30 secondes environ la levure, le chocolat en poudre, la farine, le sucre et les jaunes un par un.
- Verser la pâte dans le moule tablette et cuire 20 minutes à 180°C.
- Démouler et couper en 2 dans la hauteur, une fois refroidie.
 
Mousse coco :
- Dans le bol nettoyé, mettre tous les ingrédients de la mousse et battre au fouet 2 minutes vitesse 4. Réserver.
 
Coque chocolat :
- Dans le bol re-nettoyé (!), casser le chocolat en morceaux et réduire en poudre 15 secondes vitesse 10.
- Faire fondre 3 minutes - 40 °C - vitesse 2.
- Verser dans le moule propre, étaler au pinceau au fond et sur les bords et placer 5 minutes au réfrigérateur.
 
Montage :
- Une fois que la coque en chocolat a durci, placer la demi-génoise ayant la forme de tablette au fond du moule.
- Étaler la mousse coco sur la génoise et couvrir avec la seconde génoise.
- Mettre au réfrigérateur jusqu'au service.
- Saupoudrer d'un peu de noix de coco pour le fun !
 
Bon appétit !!!
Kinder délice géant !!!
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8 mai 2017 1 08 /05 /mai /2017 17:02

 

Flan biscuité extra (au micro-ondes !)

Flan biscuité extra (au micro-ondes !)

 

     Voici une recette bien sympathique quand l'on a peu de temps et un paquet de biscuits entamés de côté !

 

     J'ai pioché cette délicieuse recette sur le blog de Maiwenn et je dois dire que nous n'avons pas été déçus : une recette so rapide et so exquise qui rappelle par ses 3 textures après cuisson, le fameux magique (vous trouverez par exemple sur mon blog le gâteau magique à la vanille et celui à la crème de marrons hummm) !

 

     A vous de jouer !

 

 

Ingrédients :

 

- 2 œufs

- 100g de biscuits Thé

- 100g de sucre en poudre

- 560g de lait

- du caramel liquide

 

Préparation :

 

- Dans le Tornado, réduire les biscuits en poudre.

- Dans un cul-de-poule, fouetter ensemble les œufs et le sucre au batteur électrique.

- Ajouter le lait et les biscuits en poudre et battre de nouveau.

- Dans un moule Flexipan (ici le cake cannelé), verser la préparation obtenue.

- Cuire 18 minutes dans le four à micro-ondes à 600 watts.

- Laisser refroidir au frais avant de démouler.

 

Bon appétit !!

3 belles couches distinctes et gourmandes !

3 belles couches distinctes et gourmandes !

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3 mai 2017 3 03 /05 /mai /2017 20:22

 

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

 

     Ce mois-ci c'est avec un très grand plaisir que je fais partie du jury du 80ème défi de cuisine organisé par le site recettes.de, mois de mon anniversaire et de celui de mon blog en prime !

 

     Pour fêter ça, je vous invite donc à participer au thème que nous avons retenu à savoir "Pique-nique avec les doigts" (un couteau est autorisé pour couper des parts, mais ensuite il faut manger avec les mains !).

 

     Pour participer, il vous suffit de publier votre recette sur votre blog (inscrit ou que vous inscrirez sur Recettes.de) avec un lien vers :

 

 https://recettes.de/defi-pique-nique-avec-les-doigts
 

 

 

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

    

Si vous n'avez pas de blog, envoyez photos et recette à Stéphane de Recettes.de (tout est expliqué dans le lien ci-dessus).

 

     En attendant, je vous livre la recette que j'ai réalisée pour l'occasion, ma version à moi de pique-nique avec les doigts (d'après une recette largement inspirée de Michèle, merci à toi !) !

 

Ingrédients (pour 6 personnes - moule à bûche) :

 

– 13 grandes tranches de pain de mie aux céréales
– 6 tranches fines de pastrami de bœuf (100g)
– 3 œufs

– 200 g de crème fraîche liquide
– 50 g de roquefort
– sel et poivre du moulin
– parmesan râpé

 

Préparation :

- Faire chauffer sur feu doux la crème et le roquefort.

- Bien remuer avec la cuillère magique jusqu'à l'obtention d'une belle crème onctueuse.

- Saler, poivrer. Laisser refroidir.

- Dans un pichet verseur, battre les 3 œufs puis ajouter la crème au roquefort et bien mélanger.

- Dans le fond du moule à bûche, poser des tranches de pain de mie écroûtées en les recoupant  de façon à pouvoir tapisser parfaitement le fond du moule.
- Verser de la crème au roquefort pour bien napper les tranches.
- Recouvrir d'une tranche et demi de pastrami.
- Saupoudrer généreusement de parmesan.

- Continuer à monter ainsi le cake en alternant pain, crème, pastrami et parmesan jusqu’en haut du moule.

- Terminer par du pain, une couche de crème et du parmesan.

 

 

 

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!
Cake sandwich ou sandwich cake ?!!
Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

 

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser refroidir une quinzaine de minutes avant de découper.

A manger tiède ou froid, à emporter... ou pas !

 

Bon appétit !!

Cake sandwich ou sandwich cake ?!!

 

J'en profite enfin pour saluer les autres membres du jury :

 

- Alaro : http://alaro.over-blog.com
- Anne
- Bénédicte (une autre ^^) : http://www.lesgourmandisesdebenedicte.com
- Christel : http://blogacroquer.over-blog.com
- Clara et Yseult : http://cuisine-meme-moniq.com/
- Eleonora : https://appuntamentoincucina.wordpress.com/
- Emau : http://latabledeclara.over-blog.com
- Ginie : http://giniencuisine.canalblog.com
- Michèle : http://tabledressee.over-blog.com/
- Nanie : https://www.naniecuisine.com
- Nicolas : http://www.saveursgourmandises.com
- Niya :
http://lacuisinedeniya.fr
- Vanessa : http://petitbohnium.over-blog.com
- Virginie : https://auxpapilles.blogspot.fr

 

Et bonne chance à toutes et à tous pour vos participations !!
 

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26 avril 2017 3 26 /04 /avril /2017 18:46

 

BOBKA

Bobka

    

     Aujourd'hui, mercredi, jour particulier des enfants et surtout... du goûter !! Voici une délicieuse recette polonaise, la Bobka, découverte sur le blog Tout le monde à table qui nous a régalée !!

 

     Je l'ai réalisée dans notre moule brioche Flexipat et je trouve que le résultat est drôlement beau... et bon ! Doesn't it ?!!

 

    Avec une cup of tea, c'est idéal ;-)

 

   J'en profite pour dédier cette recette gourmande à ma sister des îles, alias Patate ou Banane, dont c'est l'anniversaire aujourd'hui (les femmes âgées étant susceptibles sur ce sujet, je tairai donc le nombre fatidique d'années...).

 

    A vous de jouer !!

 

Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 125g de beurre

- 200g de sucre

- 6 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- le jus d’un citron pressé

 

Préparation :

 

- Faire fondre le beurre et le battre avec le sucre

- Ajouter les 6 jaunes d’œufs, la farine, la levure et le jus de citron et fouetter de nouveau.

- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement.

- Verser cette préparation dans le moule brioche Flexipat et cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

Hummm ça ne vous donne pas envie ?!!
Hummm ça ne vous donne pas envie ?!!

Hummm ça ne vous donne pas envie ?!!

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24 avril 2017 1 24 /04 /avril /2017 17:42

 

Timbale de la mer aux artichauts

Timbale de la mer aux artichauts

 

 

       C'est parce que récemment une de mes hôtesses de mes ateliers culinaires Guy Demarle m'a parlé de son goût prononcé pour les artichauts (Anne, cette recette t'est particulièrement adressée donc ^^) que j'ai cherché une petite recette tout en simplicité dans ce sens.

 

        Je n'ai pas eu à chercher bien longtemps car sur le blog de Dîne avec Sandrine, j'ai trouvé mon bonheur ! Avec ces belles chaleurs revenues (malheureusement pas pour longtemps... :-( cette terrine a été la bienvenue.

 

      Seul bémol : on ne sent pas beaucoup l'artichaut. A voir donc en augmentant les proportions  (soyons fous !!)

 

Ingrédients:

- 200g de fonds d'artichauts

- 180g de râpé de la mer (1 sachet)

- 2 œufs

- 1 briquette de 20 cl de crème de soja cuisine

- sel, poivre

 

Préparation :

- Dans le Tornado, placer les fonds d'artichauts et mixer.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le râpé de la mer, la crème de soja, la purée d'artichaut obtenue. Saler et poivrer.

- Verser dans un petit moule en silicone (pour moi, savarin).
 

Timbale de la mer aux artichauts

- Cuire 45 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

- Démouler et laisser refroidir.

- Déguster bien frais avec une bonne mayonnaise !

 

Bon appétit !!

Timbale de la mer aux artichauts
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Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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