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24 octobre 2015 6 24 /10 /octobre /2015 09:18

Pâtes de coing

Pâtes de coing

        Et me revoilou avec une bien jolie friandise !

 

       J'ai eu la chance, la semaine dernière, d'avoir une amie marmitonnaute qui m'a apporté gentiment des coings ! Mazette, c'est un fruit que je connais sans l'avoir jamais travaillé mais qui me donnais bien envie !!! Trop trop contente de pouvoir faire des essais !

 

1er constat : il faut des biceps de forçat pour vaincre la "bête"

(mais j'ai gagné !!).

2ème constat : c'est cro bon !!!

3ème constat : quand est-ce que j'en refais ?!!!

 

      Bref, je remercie tout particulièrement Jacotte d'avoir partagé ses fruits avec moi !!

Ca a fait le bonheur de toute la famille et d'amis qui passaient par là...

 

      Une fois les fruis recueillis, j'ai tapé dans le moteur de recherche de mon super I-Cook'in le mot "coings" et il a eu la gentillesse de me livrer cette recette en pas à pas que vous trouverez sur ce lien (et moi directement dans mon robot qui a tout fait comme un grand, la classe !!!) :

http://club.guydemarle.com/recette-cookin/pates-de-coings

 

Résultat : 1.3 kg de pâtes de coings qui ne sont déjà plus là.

Paix à leur âme (z'étaient trop bonnes !!) !

 

 

Ingrédients :

 

- 1 kg de coings (environ 4)

- 675g de sucre en poudre (à ajuster)

- 1 litre d'eau

- sucre cristal

 

Préparation au I-Cook'in :

 

- Passer les fruits sous l'eau et brosser doucement de manière à ôter le duvet qui les recouvre.

- Sans les éplucher, couper les fruits en gros morceaux.

- Placer le coeur et les pépins dans le panier Inox et la chair dans le cuit-vapeur Inox.

- Mettre l'eau dans le bol,  le panier cuisson puis clipser le cuit-vapeur.

- Régler 45 minutes - 110°C - vitesse S.

- Au terme, vider le jus et le panier et conserver la chair de coing.

- Peser la quantité obtenue après cuisson et peser la quantité équivalente de sucre en poudre (pour moi 675g).

- Placer le tout dans le bol et régler 50 minutes - 110°C - vitesse 3 avec le panier Inox placé à l'envers sur le dessus.

- Verser la pâte (devenue rouge) dans le petit Flexipan et plat et laisser refroidir à température ambiante.

- Démouler, découper de jolis morceaux égaux et enrober de sucre cristal.

 

Bon appétit !!!

 

Pâtes de coing
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25 septembre 2015 5 25 /09 /septembre /2015 18:18

 

Terrines de pommes de terre aux trompettes de la mort

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

 

   Aujourd'hui, je reviens vers vous avec une recette festive ! Vous pourrez sans problème la présenter en accompagnement lors des repas de fin d'année, elle ne déparera pas votre table !!

 

    Pour nous, elle a été servie avec une viande cuisinée avec amour et que j'ai laissée mijoter des heures et des heures dans un vieux faitout en fonte léguée par mon arrière-grand-mère (bon ok j'avoue, c'était pierrade en fait... mais c'était trop court à écrire et il faut toujours que j'en rajoute !!!) lors du repas d'anniversaire de ma grande fille chérie !

 

    En prime, en fin de recette, je vous laisse un petit aperçu du dessert... (ouais ben attendez un peu, lisez ma recette salée avant quand même !!!).

 

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

- 8 grosses pommes de terre

- 400g de trompettes de la mort

- 4 oeufs

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 5 cl de lait

- 90g de rillettes de canard (ou foie gras pendant les fêtes !)

- 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- 2 bouchons de cognac

- persil, sel, poivre

 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire revenir les champignons avec les oignons émincés dans un peu d'huile d'olive.

- Saler, poivrer, verser un le lait et le cognac pour bien humecter le tout et cuire 10 minutes à feu doux et à couvert.

- En fin de cuisson, ajouter le persil et réserver.

- Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches à la mandoline.

- Dans un cul-de-poule, battre les oeufs avec la crème.

- Prendre l'empreinte Flexipan 4 cakes et la poser sur la plaque Alu perforée.

- Placer une couche de pommes de terre au fond et saler légèrement.

- Ajouter les champignons et les rillettes bien dispersées et verser un peu du mélange oeufs/crème.

 

 

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

- Mettre la seconde couche de pommes de terre, saler et poivrer.

- Verser le reste du mélange oeufs/crème.

 

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

- Fermer avec une Silpat retournée sur le dessus pour une cuisson à l'étouffée.

- Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser 10 minutes supplémentaires dans le four chaud éteint sans la Silpat.

- Démouler et servir bien chaud (nous avons coupé en 2 chaque terrine et c'était très copieux !).

 

Bon appétit !!

Terrine de pommes de terre aux trompettes de la mort

 

 

Et pour finir en beauté, le gâteau d'anniversaire que j'ai réalisé pour les 13 ans de ma grande chérie : le cannelier ainsi que l'apéro aux fleurs d'hibiscus.

(sur le site Gourmandises de Guy Demarle 3 € de réduction avec mon code TUF14866 pour une première commande !!! Testez vite !)

Je souhaite encore une fois un très joyeux anniversaire à ma grande fille chérie que j'aime <3

Je souhaite encore une fois un très joyeux anniversaire à ma grande fille chérie que j'aime <3

A découvrir en atelier...

A découvrir en atelier...

Ca en jette la fleur d'hibiscus et c'est aussi bon que beau !!!

Ca en jette la fleur d'hibiscus et c'est aussi bon que beau !!!

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2 septembre 2015 3 02 /09 /septembre /2015 17:27

Gâteau damier

Gâteau damier

       Parce que je n'avais encore pas publié de recette de gâteau au yaourt (et que c'est la première recette que j'ai su faire seule !), il fallait réparer cet oubli quasi impardonnable...

 

     Pour y mettre un peu de "folie", j'ai choisi la présentation en damier que j'avais repérée sur le blog de la cuisine de Nany. Oui, je m'amuse avec un rien (pourtant on m'avait bien appris à ne pas jouer avec la nourriture... :-P).

 

 

Ingrédients :

 

- 1 yaourt nature ou à la vanille (le pot servira de mesure)

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile de tournesol

- 2 pots de sucre

- 3 pots de farine

- 1 sachet de levure

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café bombée de cacao amer

 

Préparation (au Cook'in pour moi) :

 

- Placer tous les ingrédients (excepté le cacao) dans le bol du Cook'in.

- Programmer 40 secondes - vitesse 7.

- Placer le fouet et ajouter 20 secondes - vitesse 5.

- Verser un peu de pâte dans le pot de yaourt conservé (environ la moitié), ajouter le cacao et bien remuer.

- Verser la pâte cacaotée en alternance dans les alvéoles du moule tablette.

- Placer 5 minutes au congélateur pour "fixer" la préparation.

- Verser la pâte vanillée doucement de manière uniforme et mettre le restant de pâte cacaotée au milieu.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C (si besoin, couvrir d'une Silpat en milieu de cuisson).

 

Bon appétit !!!

Echec... et mat !!!

Echec... et mat !!!

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21 août 2015 5 21 /08 /août /2015 10:01

Cake au flan (ou Flake !!)

Cake au flan (ou Flake !!)
    Je vous avouerai que sur ce coup-là, c'est le nom de cette recette qui m'a d'abord intriguée au point de vouloir l'essayer !!
 
    Ben vi, je suis un peu curieuse sur les bords !!
 
    Et bien m'en a pris !! Point de vue textures : caramel, flan et cake moelleux se mèlent harmonieusement!!!
 
    Nous avons tout dévoré et ne lui avons même pas laissé le temps de refroidir convenablement comme le suggérait ma copinaute et voisine Emilie du très joli blog Emilie ramène sa fraise ! Comme elle, j'ai eu un petit souci esthétique au démoulage et comme je suis d'humeur auto-critique, je vous laisserai une photo de mon oeuvre complète (et plutôt moche, n'ayons pas peur des mots !) au bas de la recette que j'ai simplement recopiée car Emilie avait très bien fait les choses ^^
 
 
Ingrédients pour le caramel :
 
- 5 cuillères à soupe d’eau
- 5 cuillères à soupe de sucre
 
Ingrédients pour le flan :
 
- 4 jaunes d'oeufs
- 80g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 30 cl de lait
 
Ingrédients pour le cake :
 
- 1 yaourt nature (puis garder le pot pour les mesures suivantes)
- 2 oeufs
- 1 pot de yaourt rempli de farine
- 1 sachet de levure
- 1 pot de yaourt de sucre
- ½ pot de yaourt d’huile

 

Préparation du caramel :

 

- Dans une casserole, mettre à chauffer l’eau et le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur ambrée. Le caramel est prêt, le couler dans un moule à cake (j'ai préféré le moule à bûche Flexipan).
- Réserver. Il durcit et c’est normal…

 

Préparation du flan :
 
- Dans un cul de poule, fouetter les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.
- Ajouter le lait, fouetter de nouveau.
- Verser dans le moule à cake, sur le caramel.

 

Préparation du cake :
 
- Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients.
- Verser dans le moule, sur le caramel et le flan, de manière uniforme (oui oui, on le verse sur le flan pas encore cuit !!).
- Déposer une Silpat (côté écrit en contact avec le moule) ou une feuille d’aluminium sur le moule.
- Cuire 1h10 dans le four préchauffé à 180°C (normalement au bain-marie mais pas besoin avec les moules Flexipan).
- Entreposer au réfrigérateur jusqu’au service.

 

Bon appétit !!

Je vous l'avais dit : pas top au démoulage !

Je vous l'avais dit : pas top au démoulage !

Et l'on fait de jolies meringues avec les blancs restants, selon ma recette que vous retrouverez ici !!

Pas de restes !!

Pas de restes !!

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26 juillet 2015 7 26 /07 /juillet /2015 17:41

Tarte sablée aux myrtilles

Tarte sablée aux myrtilles

      Cette année encore, je suis allée à la cueillette des myrtilles dans le village à côté de chez moi. Mes filles et moi avons ramené 2.6 kg de ces jolies baies (pas de chance, cette année, il y en aura peu et nous n'aurons plus l'occasion d'y retourner...snif !). J'ai donc refait de la confiture aux myrtilles et ai choisi de changer de ma traditionnelle tarte amandine aux myrtilles par cette autre tarte généreusement garnie que j'ai piochée (et légèrement modifiée oups !) chez Marmiton.

 

     Nous nous sommes régalés et le fruit était à l'honneur !

 

Ingrédients (pour 4) :

 

- 200g de farine

- 100g de beurre

- 50g de sucre glace

- 1 oeuf

- 250g de myrtilles

- sucre en poudre et glace

 

Préparation :

 

- Mélanger la farine et le beurre coupé en gros dés en sablant le mélange entre vos doigts.

- Ajouter l'oeuf et le sucre et mélanger (ouais ça colle aux doigts !).

- Si besoin, ajouter de la farine, pour obtenir, une belle boule de pâte.

- Etaler sur la Roul'pat et placer dans le moule rectangulaire en soudant sur les bords avec les doigts (encore !).

- Cuire la pâte à blanc 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Garnir avec les myrtilles et remettre au four pour 20 minutes.

- Saupoudrer de sucre et laisser 5 minutes supplémentaires dans le four encore chaud.

- Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace avant de déguster !

Attention à la langue violette ^^

Attention à la langue violette ^^

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6 avril 2015 1 06 /04 /avril /2015 21:32

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

       Et voilà, moi, soussignée la cloche, le lapin, la poule, bon ok Béné tout court, ça sonne mieux (ouais on reste dans la cloche pour le coup) ai parcouru le bas de ma maison avec plein d'oeufs à planquer tout partout, partout !

 

      Ben vi, chez nous, c'est comme ça ! Quand il fait un froid de canard, que l'herbe est trempée et que les enfants se lèvent tôt pour aller zieuter si du chocolat a poussé dans le jardin, ben moi, je me la joue tranquille, au chaud. Un ti oeuf par ci (caché derrière un coussin), un ti oeuf par là (en haut d'un buffet)...Bref, la chasse est là mais avec tout le confort nécessaire !!

 

      Et pour rester dans le thème, j'en ai rajouté un peu avec un dessert tout CHO-CO-LAT (ma balance me hait de plus en plus... et je le lui rends bien !!). Exceptionnellement, je vous livre donc une recette Demarle du livre Flexipan au Quotidien. Comme c'est Pâques, la bonne cloche que je suis vous l'offre ! Cadeau spécial !

 

Ingrédients :

 

- 2 feuilles de gélatine

- 120g de chocolat noir à dessert

- 20 cl de crème anglaise

- 220g de crème fraîche liquide à mini 30% de matières grasses

- 50g de Pralinoise

- 60g de riz soufflé au chocolat

 

Préparation :

 

- Plonger la gélatine dans de l'eau froide 10 minutes.

- Faire fondre 110g de chocolat noir au bain-marie.

- Chauffer la crème anglaise à feu doux et lui ajouter le chocolat fondu ainsi que la gélatine essorée.

- Laisser refroidir légèrement.

- Monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au mélange précédent.

- Garnir le moule à bavarois de mousse au chocolat  et laisser prendre 30 minutes au congélateur.

- Pendant ce temps, faire fondre au bain-marie les 10g de chocolat noir restants avec la Pralinoise.

- Ajouter le riz soufflé au chocolat et bien enrober les céréales, délicatement pour ne pas les casser.

- Etaler le croustillant obtenu sur la mousse au chocolat légèrement congelée.

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé

- Placer au congélateur pour minimum 3 heures avant de démouler et laisser décongeler 4 heures avant de servir (je l'ai préparé la veille et mis à décongeler le matin pour le dessert du midi).

 

Bon appétit !!!

Bavarois au chocolat sur croustillant au riz soufflé
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18 juin 2014 3 18 /06 /juin /2014 09:00

 

Gâteau au chocolat et au... Coca-Cola !

 

P1060961 [1280x768]

 

 

     Depuis le temps qu'il me faisait de l'oeil, je l'ai enfin réalisé ! J'avais toujours dit que je le ferais quand j'aurais une bouteille dégazée de Coca qui errerait dans mon frigo (oui, ça vagabonde une bouteille de Coca !) mais là, je l'ai vu récemment chez Kapriss Cuisine et je me suis dit zou, on y va !  Bon, la bouteille n'était ni dégazée ni au frigo, elle errait dans mon cellier mais je l'ai attrapée et elle y est passée quand même (on ne refoule pas toujours ses bas instincts de prédateur à l'encontre du bouteille de Coca errante et sans défense !).

 

     Pour tout vous dire, je m'interrogeais sur le goût obtenu et sur côté sucré du gâteau obtenu et je vais donc pouvoir vous donner mon humble avis sur le sujet maintenant que j'ai toutes les cartes en mains :

 

      1) si l'on goûte la pâte crue (là aussi, j'ai un bas instinct de prédatrice ^^), on sent bien le goût du Coca. Une fois cuit, j'ai fait le test sur mes amis et cobayes "devinez l'ingrédient surprise ?" et personne n'a trouvé. Par contre, les réponses étaient marrantes hi hi !! CQFD : on ne sent plus le goût du Coca après cuisson mais il contribue à une texture moelleuse et super légère en bouche.

 

     2) le gâteau est sucré juste comme il faut, sans aucun excès.

 

    Bref, c'est un gâteau délicieux et aérien (on oublie un instant qu'il y a du mascarpone dedans !), ce qui est relativement rare pour un gâteau au chocolat. On a tous adoré et il a été dévoré en un rien de temps !

 

 

 

Ingrédients :

 

- 80g de sucre glace

- 3 œufs

- 60g de poudre d’amande

- 90g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 100g de mascarpone

- 180ml de Coca Cola

- 150g de chocolat noir à dessert

 

Préparation :

 

 

- Dans un cul de poule, battre les œufs et le sucre jusqu'à blanchiment.

- Ajouter le mascarpone et bien mélanger.

- Verser le coca (dégazé ou non), ajouter la poudre d'amande, la farine et la levure.

- Bien mélanger entre chaque ajout.

- Faire fondre le chocolat (pour moi, au micro-ondes).

- Mélanger une dernière fois.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.P1060966 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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11 juin 2014 3 11 /06 /juin /2014 09:00

 

Cake aux poires, amandes et chocolat


 

P1040839 [1280x768]

 

 

      Voici une petite recette sucrée (que mon zhom affectionne tout particulièrement) que je tiens depuis longtemps non pas de ma mère-grand mais de Marmiton (c'est d'ailleurs une ancienne photo que j'avais prise qui l'illustre sur le site) ! Par goût, j'ai réduit la quantité de beurre et je trouve qu'il est parfait ainsi.

 

       A vous de jouer, il est super simple à réaliser et tout moelleux !!

 

 

Ingrédients (pour un gros cake - ou 2 petits dans l'empreinte quatre quarts Flexipan) :

 

- 150 g farine
- 1 grosse boîte de poires au sirop
- 120 g de beurre fondu
- 50 g d'amandes en poudre
- 150 g de  sucre
- un sachet de levure chimique
- 3 œufs
- 100 g chocolat noir à dessert

- amandes effilées

 

Préparation :

 

- Couper les poires égouttées en petits dés et le chocolat en grosses pépites à l'aide d'un bon couteau.

- Dans un cul-de-poule, battre la farine avec les œufs, le sucre, le beurre fondu et la poudre d'amandes.

- Ajouter les dés de poire, battre puis ajouter les pépites et mélanger une dernière fois.

- Verser dans un moule à cake et saupoudrer d'amandes effilées.

- Cuire10 minutes dans le four préchauffé à 210°C puis 30 minutes à 180°C.P1040838 [1280x768]



Bon appétit !!
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2 avril 2014 3 02 /04 /avril /2014 06:00

 

Gâteau magique à la vanille

 

P1060118 [1280x768]

 

       Et voici ma dernière recette coup de cœur ! A force de la voir passer sur différents blogs, j'ai voulu tester et j'ai carrément craqué (2 en moins d'une semaine hi ha (avec l'accent cowboy svp) !!!). Je l'ai piquée sur le blog Chic Chic Chocolat et je sens que je vais tester la variante chocolat, puis citron, puis noix de coco...

 

    Ceci étant exposé, vous me direz : "mais qu'est-ce qu'il a de magique ton gâteau Béné ?" (si, si vous en mourrez d'envie alors dites-le !!!!). Et là, je vous expliquerai qu'à la cuisson, la magie opère : 3 couches distinctes se forment. Sur le dessus, un flan. Au cœur, comme une crème pâtissière. En dessous, un fin gâteau moelleux. Triple plaisir assuré (euh je parle toujours du gâteau là ^^) !!

P1060124 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

THE preuve en photo (sous vos yeux ébahis !!!) :

 

 

 

 

Ingrédients :


- 4 œufs (à température ambiante)
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 125 g de beurre fondu
- 115 g de farine
- 1 pincée de sel
- 50 cl de lait
- 1 gousse de vanille
- quelques gouttes de jus de citron

 

Préparation :

 

- Faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue dans une casserole jusqu'à frémissement puis laisser tiédir.

- Séparer les blancs des jaunes.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la cuillère à soupe d'eau au batteur électrique quelques minutes.

- Ajouter le beurre fondu et continuer à fouetter.

- Tamiser sur le mélange la farine et le sel et continuer à fouetter (encore et toujours le fouet ^^).

- Ajouter le lait tiédi (sans la gousse, hein, on ne va pas la mâcher à la dégustation, ça casse l'ambiance) progressivement en fouettant toujours.

- Monter les blancs en neige ferme avec le jus de citron et les incorporer doucement à la préparation précédente (s'il reste un peu de blanc non mélangé intégralement, ça marche aussi !).

- Verser dans le moule savarin cannelé (1.8 litres quand même !).

- Cuire 50 minutes dans le four préchauffé à 150°C.P1060117 [1280x768]

 

 

 

 

NB : grand jeu : où est caché le pot de confiture ?!!!

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 09:00

 

Gâteau épicé aux pommes


 

P1040929 [1280x768]

 

 

 

      Je retrouve mon mercredi dédié aux goûters de nos chères têtes blondes (ça marche aussi pour les brunes ou rousses, rassurez-vous) et vous propose un gâteau super rapido à préparer (et encore plus rapide à manger...).

 

         Et c'est parti mon kiki !!!!!

 

 

Ingrédients :

 

- 125 g beurre fondu
- 150 g farine
- 1 pincée de sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 3 œufs moyens
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade
- 2 pommes (ou poires)
- cannelle
- 4 épices à volonté
- vanille liquide

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, battre au fouet (ouais avec vos p'tites mimines) tous les ingrédients en partant des ingrédients solides aux ingrédients liquides.

- Y ajouter des dés de pommes (ou de poires... ou les 2 si vous êtes vraiment des fous fous !).

- Verser dans le moule Flexipan de votre choix (ici le tablette).

- Cuire 40 minutes à 180°C et saupoudrer de cassonnade à la sortie du four.

P1040923 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !

 



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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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