750 grammes
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28 décembre 2018 5 28 /12 /décembre /2018 08:15

 

Bûche au caramel beurre salé, pommes caramélisées sur sablé breton

Bûche au caramel beurre salé, pommes caramélisées sur sablé breton

      Et voilà la fameuse bûche que j'ai réalisée pour notre Réveillon de Noël.

 

     Elle est un peu longue à réaliser (environ 1h30) mais le jeu en vaut la chandelle car c'est une vraie tuerie.

 

     C'est une recette du Club Guy Demarle adaptée à mon super I-Cook'in qui a encore une fois bien bossé.

 

     Ne vous laissez pas impressionner par la longueur de la recette car il y a plusieurs étapes qui sont toutes largement détaillées. Impossible de la rater !

 

     Pour info, j'ai eu peur pour la vie de mon robot plusieurs fois (voir le déroulé de la recette) pendant la réalisation du caramel au beurre salé mais alors, il est à tomber (le caramel, pas le robot... faut suivre un peu les gars !!) !

 

      Bref, à vous de jouer...

 

Ingrédients :

 

Sablé breton :
- 90 g de beurre
- 100 g de farine
- 2 jaunes d'œufs
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 c. à c. de vanille
- 20 g de poudre d’amandes
- 70 g de sucre
- 2 pincées de sel
 
Pommes caramélisées :
- 3 pommes
- 20 g de beurre
- 20 g de sucre
 
Caramel au beurre salé :
- 3 Feuilles de gélatine de 2g
- 200 g de de crème liquide entière
- 20 g de beurre
- 200 g de sucre
 
Chantilly :
- 300 g de de crème liquide entière
 
Préparation au I-Cook'in :
 
Sablé breton :
- Verser tous les ingrédients dans le bol du robot et mélanger 20 secondes, vitesse 4.
- Pétrir ensuite 30 secondes.
- Etaler la pâte obtenue aux 3/4 de la largeur du petit Flexipan plat et sur toute la longueur (on découpera une bande de 28 x 8 cm à la taille du moule bûche par la suite).
- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 170°C.
 
Pommes caramélisées :
- Éplucher et couper les pommes en dés pas trop petits (sinon ça finira en compote).
- Mettre tous les ingrédients dans le bol propre et cuire 4 minutes à 70°C en vitesse 2.
- Égoutter les pommes et réserver.
 
Caramel au beurre salé :
- Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.
- Cuire le sucre à sec dans le bol pendant 2 minutes 30 secondes à 140°C, vitesse 2 en ôtant le gobelet (attention, ça fume, on pense que le bol va crâmer... mais non !)
- Programmer 5 minutes à 120 °C en vitesse 2. Verser doucement la crème pendant la 1ère minute (attention, ça va péter partout !!).
- Ajouter le beurre, le sel et la gélatine essorée. Placer le panier Inox à l'envers sur le dessus (ça fera des bruits pas catholiques mais tout va bien !).
- Clipser le fouet et refroidir 5 minutes en vitesse 4.
- Réserver en évitant de lécher le fouet car c'est cro bon et addictif !
 
Chantilly :
- Monter la crème en chantilly dans un cul-de-poule bien froid.
- Incorporer doucement la crème caramel.
 
Montage :
- Poser la toile décor matelassée dans le moule à bûche.
- Verser la moitié de la mousse au caramel dans le moule.
- Répartir les dés de pommes sur toutes la surface en évitant de toucher les bords.
- Compléter avec le reste de mousse.
- Fermer avec un socle en sablé breton.
- Congeler si possible toute une nuit.
- Démouler une fois congelée et déguster froid (mais décongelée).
 
Bon appétit !!
 
 
 
Bûche au caramel beurre salé, pommes caramélisées sur sablé breton
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31 octobre 2018 3 31 /10 /octobre /2018 19:00

 

Gâteau cervelle d'Halloween

Gâteau cervelle d'Halloween

      Rhooo allez, je n'attends pas plus longtemps pour vous faire découvrir mon gâteau de l'horreur.

     Je dois bien avouer que mon aînée m'a beaucoup aidée car c'est elle qui a mis en place les morceaux de cervelle (on est sadique de mère en famille !!) et le résultat est saisissant non ?!!

 

     Le voilà, mon horrible et néanmoins délicieux gâteau d'Halloween !

 

     Alors, Maman Tambouille devra excuser mon adaptation de son gâteau chat en cette cervelle dégoulinante mais je lui ai piqué la base de gâteau truffé chocolat noir et pralinoise sous le décor "abomiffreux !

 

Ingrédients :

- 6 œufs

- 300g de beurre mou

- 300g de sucre

- 300g de chocolat noir pâtissier

- 90g de pralinoise

- 105g de farine

- 2 barres de pâte d'amande rose

- 50g de chocolat au lait pâtissier

- confiture de fraises

 

Préparation :

 

- Au batteur électrique, mélanger le beurre mou avec le sucre.

- Ajouter un œuf et une grosse cuillère à soupe de farine.

- Continuer à battre.

- Ajouter à nouveau un œuf et une grosse cuillère à soupe de farine.

- Continuer à battre (ainsi de suite jusqu'à épuisement des œufs et de la farine).

- Verser les chocolats fondus au micro-ondes et bien mélanger au fouet.

- Remplir le moule demi-sphère de cette pâte à truffe.

- Cuire dans le four préchauffé à 150 °C pendant 3 heures (sinon ça reste liquide !).

- Démouler à froid (de préférence réaliser le gâteau la veille et décorer le lendemain).

- Découper légèrement les côtés de manière à obtenir un léger ovale qui ressemblera à un cerveau.

- Sur la Roulpat, détailler des boudins de pâte d'amande et les rouler finement.

- Fondre 50g de chocolat au lait pâtissier et en recouvrir la cervelle (cela servira de "colle").

- Former des tortillons avec les boudins de pâte d'amande.

- Au final, tracer à l'aide d'un couteau, une démarcation entre les 2 hémisphères cérébraux.

- Badigeonner de confiture de fraises ramollie au micro-ondes.

- Mettre en scène horriblement !!

 

Bon appétit (quand même !)

 

 

Gâteau cervelle d'Halloween
Gâteau cervelle d'Halloween
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13 septembre 2018 4 13 /09 /septembre /2018 21:57

 

 

Gâteau au fromage blanc et aux quetsches

Gâteau au fromage blanc et aux quetsches

 

      Et je poursuis ma semaine de la quetsche avec cette recette piquée sur le site de Weight Watchers. A la base, il s'agissait d'un gâteau aux pommes et au rhum que j'ai donc adaptée aux fruits du moment.

 

     Il n'a pas fait long feu : un dessert léger et gourmand comme nous les aimons !

 

     A vous de jouer !

 

Ingrédients (pour 8 personnes) :

 

- 500g de quetsches dénoyautées et coupées en morceaux

- 320g de fromage blanc 0%

- 80g de sucre en poudre

- 80g de farine

- 30g de semoule fine

- 2 œufs

- 1cuillère à café de levure chimique

 

Préparation :

 

- Monter les blancs en neige.

- Dans un cul-de-poule, battre les jaunes avec le sucre.

- Ajouter le fromage blanc, la semoule, la farine et la levure et fouetter entre chaque apport d'ingrédient.

- Ajouter les quetsches et mélanger.

- Compléter en incorporant doucement les blancs en neige.

- Verser dans un moule Flexipan (nouveau moule couronne pour moi) et cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Repère ww : 4 SPL/personne

Gâteau au fromage blanc et aux quetsches
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9 juin 2018 6 09 /06 /juin /2018 10:36

 

Strata méditerranéenne

Strata méditerranéenne

 

 

     Merci à Vanda pour m'avoir fait découvrir cette délicieuse recette.

 

     Il faut bien la relever en épices pour l'apprécier au mieux.

 

     C'est léger, fondant et avec des légumes de saison : le top quoi !!

 

    La prochaine fois, j'inverserai les 2 couches de légumes pour me retrouver avec la plus colorée sur le dessus (pour le plaisir des yeux ^^).

 

    A vous de jouer !

 

 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

 

- 1 aubergine

- 1 oignon

- 2 petites courgettes

- 1 poivron rouge

- 4 cuillères à café d' d'huile d'olive

- 4 œufs

- 50g de comté râpé

-75 g de fines tranches  de pain de campagne

- 5 cl de lait demi-écrémé

- 1/2 boîte de pulpe de tomates (environ 200g)

- origan, sel , poivre

 

Préparation :

 

- Laver et couper les légumes en gros dés (j'ai épluché la courgette en prime).

- Emincer l'oignon.

- Dans 2 cuillères à café d'huile d'olive, faire revenir l'aubergine en dés avec l'oignon dans une sauteuse.

- Bien remuer et ajouter un peu d'eau au fond pour éviter que cela attache.

- Saler, poivrer, "origanter".

- Laisser fondre à couvert puis réserver.

- Dans la même sauteuse, faire de même avec le mélange courgettes et poivron.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec le comté râpé. Saler et poivrer et séparer en 2. Dans un, ajouter le mélange aubergine + oignon et dans l'autre : le mélange courgettes + poivron.

- Couper de fines tranches de pain de campagne et les tremper rapidement dans le lait (dans une assiette à soupe, ça marche au top).

- Dans le moule à tarte carré cannelé Flexipan, verser la préparation aux aubergine + oignon.

- Tapisser de pain imbibé de lait.

- Couvrir de pulpe de tomates.

- Verser enfin la préparation aux courgettes + poivron.

 

 

Strata méditerranéenne
Strata méditerranéenne
Strata méditerranéenne
Strata méditerranéenne

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Laisser tiédir 10 minutes dans le four éteint avant de démouler

- Déguster tiède.

 

Bon appétit !!

 

 

Repère ww : 19 SP le tout

Soit 5 SP Lib/personne si par 4 (ça fait une énoooooorme part !!)

Pitêtre inverser les préparations aux légumes pour avoir plus de couleurs sur le dessus ! A tester !

Pitêtre inverser les préparations aux légumes pour avoir plus de couleurs sur le dessus ! A tester !

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7 juin 2018 4 07 /06 /juin /2018 10:48

 

Gâteau au fromage blanc et au citron vert

 

Gâteau au fromage blanc et au citron vert

 

     J'ai piqué chez Aude cuisine, cette très jolie et gourmande idée de gâteau au fromage blanc.

 

    J'en avais fait une similaire il y a quelques années déjà ici mais j'avais zappé la farine !! Moi et ma petite tête de Dorie !!! Ça avait donc fini en mousseux au fromage blanc ha ha !

 

    Bon, là, promis, je n'ai rien oublié !

 

     A vous de jouer !

 

 

 

Ingrédients (pour 8 parts):

 

- 500g de fromage blanc 

- 4 œufs

- 90g de farine

- 2 cuillères à soupe d'édulcorant liquide

- le zeste d'un citron vert finement râpé et le jus d'un demi-citron vert

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'œufs, le fromage blanc, le sucre, la farine et le citron.

- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel

- Les incorporer délicatement au mélange précédent.

- Verser dans le moule Flexipan rosace.

- Cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!

 

Repère ww : 2 SP Lib / part

Il a de la gueule dans ce moule hein ?!!

Il a de la gueule dans ce moule hein ?!!

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4 mai 2018 5 04 /05 /mai /2018 06:30

 

 

Pudding aux brocolis et surimi... so light et anti-gaspi !

 

 

Pudding aux brocolis et surimi... so light et anti-gaspi !

 

 

     Pour ce vendredi, je vous livre une recette gourmande et pleine de fraîcheur piochée chez Vanda. Pour ne pas gaspiller, vous pouvez utiliser les chutes de pain de mie que vous aurez utilisé pour réaliser au préalable ma recette de cake sandwich ^^

 

 

Ingrédients (pour 6 parts) :

 

- 400g de brocolis cuits
 - 200g de chutes de pain de mie
 - 500g d'eau bouillante
 - 1 tablette de bouillon de légumes

- 3 œufs
- 30 g de gruyère râpé
- 15 bâtonnets de surimi

 

Préparation :
 

- Placer les chutes de pain dans le bol du I-Cook'in.
- Verser les 500g d'eau bouillante et le cube de bouillon émietté.

- Régler 20 secondes en vitesse 5 pour bien mélanger.
- Laisser reposer  10 minutes puis mixer vitesse 7 quelques secondes.
- Ajouter les œufs , le sel , le poivre et le gruyère râpé .
- Mélanger en vitesse 5 pour avoir une préparation homogène.
- Compléter avec le brocolis cuit et mixer vitesse 7.
- Placer des bâtonnets de surimi dans les dessins du moule rosace Flexipan.

- Verser la moitié de la préparation aux brocolis.

- Remettre des bâtonnets de surimi de façon à ce qu'il y en ait pour chaque part à la découpe.

- Compléter avec le reste de préparation aux brocolis.
- Cuire 45 minutes dans le four préchauffé à 180°C (avec les flexipan, pas besoin de bain-marie comme dans la recette initiale) .
- Démouler tiède et déguster de suite.

 

 

Repère ww : 5 SP/part

Pudding aux brocolis et surimi... so light et anti-gaspi !
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1 mai 2018 2 01 /05 /mai /2018 07:04

 

Gâteau de semoule aux pommes (cro bon !)

 

Gâteau de semoule aux pommes (cro bon !)

 

 

 

 

En ce 1er mai, je vous offre tout d'abord ce joli brin de muguet :

Gâteau de semoule aux pommes (cro bon !)

Qu'il vous apporte tout le bonheur que vous en attendez !

 

 

     Mon deuxième cadeau : c'est ce joli gâteau tout doré que vous pourrez réaliser en un clin d’œil et qui est un vrai régal ! A décliner avec d'autres fruits (je verrais bien des fruits un peu plus "humides" comme l'abricot par exemple).

 

Ingrédients (pour 8 parts) :

 

- 100g de semoule fine

- 3 œufs

- 2 yaourts nature

- 2 pommes

- 1 cuillère à soupe d'édulcorant liquide

- 1 sachet de levure

- 2 cuillères à soupe de rhum ou whisky

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sucre.

- Ajouter tous les autres ingrédients restants et bien mélanger.

- Verser la pâte dans le moule marguerite Flexipan et cuire 35 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

 

Repère ww : 1 SP Lib/ la part

Gâteau de semoule aux pommes (cro bon !)
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15 février 2018 4 15 /02 /février /2018 13:41

 

Fondant au potimarron et aux pépites de chocolat

Fondant au potimarron et aux pépites de chocolat

 

     Vous avez un potimarron et ne savez pas quoi en faire ?!

 

    Vous êtes comme moi et ne le mangez qu'en version sucrée ?

 

    Alors cette recette est pour vous ! Piquée chez O délices, elle a fait l'unanimité ! Quel fondant, quel régal !!!

 

 

Ingrédients :

 

- 280g de chair de potimarron

- 4 œufs

- 120g de sucre roux

- 120g de farine

- 80g de beurre fondu

- 100g de pépites de chocolat (la prochaine fois, je n'en mettrai que la moitié)

 

Préparation :

 

- Cuire la chair du potimarron 10 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter puis écraser à la fourchette.

- Dans un cul-de-poule, fouetter à la cuillère magique les œufs avec le sucre.

- Ajouter la farine, le beurre fondu et le potimarron cuit en fouettant bien entre chaque apport d'ingrédient.

- Compléter avec les pépites de chocolat.

- Verser dans le moule flexipan Cosy.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!

Fondant au potimarron et aux pépites de chocolat
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20 décembre 2017 3 20 /12 /décembre /2017 08:12

 

Petits sapins de Noël façon brownies

Petits sapins de Noël façon brownies

     Allez, un dernier petit goûter de Noël avant d'affronter les fêtes pour de bon !!

 

     J'ai utilisé une recette toute simple de brownies (mais ô combien délicieuse !!) sur le Club Guy Demarle (avec mon super assistant I-Cook'in) et ai laissé mon imagination parler pour la déco.

 

      Perso, je les trouve chouettes mes p'tits sapins et vous, qu'en pensez-vous ?!

 

Ingrédients (pour 12 sapins) :

 

- 180g de chocolat noir à dessert

- 140g de beurre

- 130g de sucre en poudre

- 70g de farine

- 80g de cerneaux de noix

- 50g de crème fraîche

- 2 œufs

 

Décoration :

 

- 1 blanc d'oeuf

- 180g de sucre glace

- colorant alimentaire vert

- des petits bonbons de couleur

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Mettre la farine et les noix dans le bol du robot et mixer 5 secondes vitesse 10.

- Verser dans un autre récipient et réserver.

- A la place, mettre le chocolat et le réduire en poudre 10 secondes vitesse 10.

- Faire fondre le beurre et le chocolat en réglant 2 minutes - 40°C - vitesse S.

- Verser par-dessus le sucre, les œufs et la crème fraîche. Mélanger 30 secondes - vitesse 5.

- Ajouter enfin le mélange farine / noix réservé. Mélanger 30 secondes - vitesse 3.

- Verser le tout dans le moule à parts Flexipan de Guy Demarle et cuire 25 minutes dans le fou préchauffé à 170°C.

- Une fois bien refroidi, découper les 12 parts.

- Faire un glaçage royal en mélangeant à la cuillère le blanc d’œuf, le sucre glace et le colorant.

- Verser dans une poche à douille et décorer vos sapins.

- Ajouter les bonbons et planter un petit pic en bois ou cure-dents en guise de troncs !

 

 

 

 

Petits sapins de Noël façon brownies
Petits sapins de Noël façon brownies
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17 décembre 2017 7 17 /12 /décembre /2017 14:22

 

Etoiles sablées de Noël à la confiture

Etoiles sablées de Noël à la confiture

 

 

         Cela faisait déjà un moment que j'avais envie de tester des sablés à la confiture. Une charmante collègue m'ayant fait un petit plaisir en me faisant découvrir les siens d'abord en photo, puis au boulot (pour de vraiiiii MIAM !!), j'ai voulu me lancer à mon tour.

 

         Aussi, lorsque j'ai testé ma recette de sablés pour Halloween, j'ai eu envie d'utiliser cette super pâte pour les réaliser !

 

         La pâte est toujours aussi top : facile à réaliser, à étaler et un délice à déguster ! A vous de jouer !

 

 

Ingrédients (pour une quinzaine d'étoiles) :

 

- 280 g de farine

- 100 g de beurre mou

- 80 g de sucre glace 

- 1 œuf

- Quelques gouttes d'arôme amande amère

- De la gelée de mûres et/ou de coings

 

Préparation :

 

- Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une pommade blanche bien lisse.

- Ajouter l’œuf, l'amande amère puis la farine et continuer à battre.

- Former une boule et mettre au frais une demi-heure.

- Sur la Roul'pat (super pour l'anti-adhérence de votre pâte), étaler la pâte et à découper des étoiles à l'aide d'un emporte-pièces.

- Pour la moitié des étoiles, évider au centre un cercle (ou autre forme) à l'aide d'un emporte-pièce ou d'une douille unie dans mon cas.

- Cuire 12 minutes à 170°C.

- Laisser durcir en refroidissant sur une grille et saupoudrer de sucre glace les étoiles évidées au centre.

- Mettre un peu de gelée sur les étoiles pleines et poser par-dessus les étoiles glacées au sucre.

Etoiles sablées de Noël à la confiture
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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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