750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 09:00

 

Gâteaux renversés caramélisés à la mangue


 

P1050480 [1280x768]

 

    Mercredi, c'est le jour de notre petite douceur !!! J'ai choisi celle-ci sur le blog de Hanane. Avec la pluie qui recommence à tomber, ça met du soleil dans les assiettes et c'est hummmm cro cro bon !!

 

Ingrédients (pour 4 grands ronds Flexipan) :


Le caramel:

- 60g de sucre

- 1 cuillère à café d'eau

- 2 cuillères à café de beurre

 

Le moelleux:

- 70g de farine

- 50g de sucre
- 2 œufs

- 1/2 sachet de levure

- 20g de beurre

- 20g de poudre d'amandes

- 20g de noix de coco en poudre (c'est mon plus !)

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère

- 450g de mangues en dés

- de la cannelle en poudre

 

Préparation :

 

Le caramel :

- Laisser caraméliser le sucre avec l'eau dans une casserole et ajouter le beurre hors du feu.

- Répartir le caramel au fond des empreintes (il va durcir, c'est normal... mais fondra de nouveau à la cuisson).

 

Le moelleux :

- Dans un cul-de-poule, battre au fouet les œufs avec le sucre.

- Ajouter le beurre fondu et la crème fraîche tout en battant.

- Incorporer la farine et la levure tamisées, la poudre d'amandes et la noix de coco.

 

Montage et cuisson :

- Par dessus le caramel, placer les dés de fruits, bien tasser.

- Répartir le moelleux sur la mangue.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Saupoudrer de cannelle au moment de servir.P1050484 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

 

Partager cet article
Repost0
29 janvier 2014 3 29 /01 /janvier /2014 06:00

 

Petits pains d'épices fourrés au chocolat

 

P1050515 [1280x768]

 

     Lors de mon atelier culinaire de vendredi soir dernier, il m'a été demandé si j'avais une recette de pain d'épices. Aussi, je m'exécute et vous livre THE recette que l'on m'a transmise il y a une dizaine d'années déjà et qui proviendrait d'une ancienne maison de jeunes filles située auparavant à Villersexel (commune de mon département). Je ne saurai vous assurer qu'elle vient bien de là mais je sais par contre que dans ce type d'établissement, ils auraient eu fort à faire avec moi lol ! Pour la cuisine, no souci mais alors pour le reste...

 

    Et maintenant les filles, je vous ai fourni la recette... à vous de la refaire et de me transmettre vos photos !!

 


Ingrédients (pour 20 petits muffins) :

 

- 250g de farine

- 100g de sucre

- 150g de miel

- 1 œuf

- 1 peu d'huile

- 3 cuillères à café d'anis en poudre (disponible en pharmacie)

- 1 cuillère à café bombée de 4 épices
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 1 tasse à thé de lait

- des 1/2 carreaux de chocolat noir à dessert

 

Préparation :

 

- Mélanger le tout, en incorporant par à coup le lait à la fin pour ne pas avoir de grumeaux.

- Verser un peu de pâte dans les empreintes, placer un demi carreau de chocolat et recouvrir de pâte (ne pas mettre à ras car ça gonfle beaucoup).

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C (45 minutes si vous le faites en version cake).

P1050506 [1280x768]

 

NB : vous pouvez, tout  comme moi, les glacer avec un mélange de sucre glace et de jus de citron. Miam !

 

 

 

P1050516 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

Partager cet article
Repost0
15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 06:00

 

Bouchons au muesli

 

P1050284 [1280x768]

 

 

     Mercrediiiii ! C'est le jour du goûter !! En voici un, largement inspiré du livre "Petits fours... grands effets" de Demarle, que j'ai adapté aux ingrédients de mes placards et qui donne du tonus avec tous ces flocons de céréales !

 

    Mangez-en en même temps que les enfants, ça vous aidera à tenir le choc pour galoper derrière !! Faut suivre le rythme avec nos têtes blondes !!

 

 

Ingrédients (pour 32 empreintes petits fours) :

 

- 125g de muesli

- 40g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 50g de cassonnade

- 50g de beurre fondu

- 30g de lait

- 30g de miel

- 1œuf

 

Préparation :

 

- Dans un petit cul de poule, battre l'œuf avec la cassonnade puis le miel et le lait.

- Dans un autre cul de poule, mélanger le muesli avec la farine et la levure chimique.

- Mélanger les 2 préparations et verser le beurre fondu.

- Bien battre et verser dans les empreintes Flexipan petits fours (pour 32 bouchons).

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.P1050285 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

Partager cet article
Repost0
18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 06:00

Vous aimez mon blog (oui ! oui !!!) alors n'hésitez pas à suivre mes aventures culinaires et à être aux premières loges en vous inscrivant à ma newsletter (c'est à droite ---------> hi hi !!!). Plus on est de fous, plus j'écris !!!

 

 

Cœurs en chocolat cœur de noisette


 

P1040892 [1280x768]

 

    Un peu de tendresse dans ce monde de brutes !!!

 

    S'il y a bien un moment où l'on peut déguster de bons chocolats maison sans trop culpabiliser, c'est bien la période de Noël (quoique ça marche aussi pour Pâques et la Saint Valentin... je vous les ressortirai ^^).

 

    Voici les premiers chocolats que j'ai réalisés cette année. L'an passé, j'avais testé d'autres parfums mais (bouh la méchante) je ne vous en avais pas fait profiter.

 

    A vous de jouer !!

 

 

Ingrédients (pour 20 chocolats) :

 

- 170g de chocolat noir à dessert

- 20 noisettes décortiquées

- 3 gavottes (crêpes dentelle)

- Nutella

 

Préparation :

 

- Mettre les noisettes au four sur une plaque 10 minutes à 180°C pour les torréfier.

- Oter la peau et réserver.

- Emietter les gavottes et réserver.

- Faire fondre le chocolat au bain marie.

- Avec un pinceau, badigeonner les parois des empreintes "petits cœurs" de Guy Demarle de chocolat fondu.

- Laisser durcir au frais.

- Une fois figé, mettre un peu de gavottes émiettées au fond des empreintes.

- Déposer une cuillère à café de Nutella par dessus les gavottes et y enfoncer une noisette entière.

P1040894 [1280x768]

- Badigeonner du reste de chocolat et laisser de nouveau durcir. 

- Démouler et déguster ! P1040898 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec cette recette, je participe au concours d'Aneth "De la gourmandise à offrir", une très gentille blogueuse chez qui je me retrouve !!


sucettes.jpg

 

qui propose plein de jolis lots à gagner grâce à ses partenaires Eat Your Box, CréerMonlivre.com, Création-Hloua et Cap d'Ambre Vanille !!!!

 

Allez, on croise les doigts !!!!

 


 

 

Partager cet article
Repost0
4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 10:00

 

Amandines au cœur crunchy

 

P1040477 [1280x768]

 

      Nous sommes mercredi et, comme à mon habitude, je vous livre une recette spéciale "goûter" ! On ne se refait pas : le mercredi, c'est pour les petits et les grands enfants !

 

       Encore une recette pouf-pouf qui se dévore aussi vite qu'elle se prépare ! Merci au joli blog Juste histoire de goûter chez qui j'ai pioché cette recette !

 

 

 

Ingrédients (pour 12 charlottes) :


- 100g de beurre mou

- 100g de sucre

- 130g de poudre d'amandes

- 1 œuf

- 40g de farine

- Ovomaltine Crunchy

- amandes émincées

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, battre le beurre ramolli (passé 20 secondes au micro-ondes) avec le sucre.

- Ajouter la poudre d'amandes et l'œuf. Fouetter.

- Incorporer la farine et mélanger une dernière fois.

- Répartir des amandes effilées et verser un peu de préparation au fond de chaque empreinte.

- Ajouter une petite cuillère d'Ovomaltine Crunchy et couvrir avec la préparation restante.

- Poser votre Silpat sur les empreintes pour éviter que la pâte ne gonfle trop.

- Cuire 18 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

P1040486 [1280x768]

Partager cet article
Repost0
27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 06:00

 

Flapjack aux flocons d'avoine, chocolat et raisins secs

(ou barres de céréales maison)


 

P1040509 [1280x768]

 

    Avec le froid qu'il fait, un peu de jogging pour se réchauffer, ça fait du bien !! Enfin, pour mon zhom, parce que moi, je pense plutôt à lui concocter de quoi tenir le cap lors de ses virées sportives !

 

    J'ai trouvé cette excellentissime recette sur le blog de c-line. Seule modification à la recette de base, j'ai ajouté des raisins secs et la prochaine fois, j'y mettrai aussi des éclats de noix ou noisettes ! 

 

   Bref, le zhom court, moi je cuisine... et tout le monde déguste (ma balance aussi en ce qui me concerne ^^) !

 

 

Ingrédients (pour 12 rectangles ondulés) :

 

- 100g de beurre

- 75g de sucre roux

- 3 c. à soupe de miel

- 250g de flocons d'avoine

- 60g de chocolat noir à dessert

- raisins secs

 

Préparation

 

- Faire fondre à feu doux le beurre avec le sucre et le miel.

- Hors du feu, ajouter les flocons d'avoine et bien mélanger.

- Incorporer enfin le chocolat coupé en pépites et les raisins secs.

- Répartir le mélange dans les empreintes  et bien tasser avec le dos d'une cuillère.

- Cuire 12 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

P1040522 [1280x768]

- Laisser refroidir et démouler.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit et bon mercredi !!

Partager cet article
Repost0
20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 06:00

 

Madeleines de Commercy


 

P1040471 [1280x768]

 

      

       Dans nos contrées rudes et sauvages (la Haute-Patate est réputée comme la France profonde, c'est dire), on connaît plutôt la Madeleine Proust (cf. la vidéo pour vous faire découvrir ou rappeler cette humoriste excellente  !!).

 

 


 

 

 

         Mais je vous parle ici de la madeleine de Commercy (et non pas du 7-0 ou des vaches^^), délicatement parfumée à la fleur d'oranger et si jolie avec sa bosse toute dodue ! Je tiens cette recette d'un livret "Les Petits Fours" de Josiane SYREN, plein de bonnes idées !


 

Ingrédients (pour une vingtaine de mini-madeleines) :

 

- 75g de beurre ramolli

- 100g de sucre

- 3 œufs

- 100g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 1/2 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, fouetter le beurre ramolli avec le sucre.

- Ajouter les œufs un par un et battre.

- Incorporer la farine et la levure.

- Bien mélanger.

- Ajouter l'eau de fleur d'oranger et fouetter une dernière fois.

- Verser la pâte dans les empreintes Flexipan mini-madeleines.

- Cuire 8 à 10 minutes dans le four préchauffé à 220°C.P1040463 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

Partager cet article
Repost0
6 novembre 2013 3 06 /11 /novembre /2013 06:00

 

Twix maison

 

 

P1040367 [1280x768]   

En ce moment, je suis surbookée : 40 ans de mon zhom obligent !!

 

Mais suite à des demandes récurentes (surtout le goûter du mercredi qui est plébiscité, va savoir pourquoi...^^), je viens en coup de vent vous livrer mon dernier test qui nous a régalé : les Twix maison, trouvés sur le très beau blog A mes nuits blanches.

 

Que celles qui sont en régime passent leur chemin car c'est une recette hyper-calorique en barre... mais que c'est booooooon !

 

Alors, ça vous inspire ?!!!

 

 

Ingrédients (pour 18 Twix dans l'empreinte fingers) :

 

Le biscuit sablé

 

- 60 g de beurre ramolli demi-sel

- 90 g de farine

- ¼ de cuillère à café de levure chimique

- 30 g de sucre

 

Le caramel

 

- 60 g de sucre

- 30 g de beurre doux

- 30 g de beurre salé

- 200 g de lait concentré sucré

- 1 cuillerée à soupe de miel


Pour la couverture chocolat :

 

- 150 g de chocolat au lait pâtissier

- 50 g de chocolat noir pâtissier


Préparation : 

 

Le biscuit :


- Mélanger le beurre ramolli, la farine et le sucre avec les doigts. P1040356 [1280x768]

- Garnir le fond de chaque empreinte finger avec cette pâte.

- Tasser à l’aide du doigt et piquer légèrement avec une fourchette.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Sortir et démouler en renversant le moule sur une autre plaque perforée et laisser refroidir. 


Le caramel :


- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition en fouettant constamment jusqu'à ce que le caramel se détache des parois. P1040358 [1280x768]

- Verser dans l'empreinte finger jusqu'à la moitié.

- Ajouter un biscuit dans chaque empreinte en appuyant légèrement.

- Placer 30 minutes au congélateur pour durcir.


La coque en chocolat :


- Démouler les biscuit avec le caramel.

- Au Cook'in, réduire les chocolats en poudre et en mettre la moitié dans les empreintes fingers.P1040362 [1280x768]

- Faire fondre 7 minutes dans le four à 100°C.

- A la sortie du four, remettre les biscuits dans l'empreinte en appuyant pour que le chocolat fondu les enrobe.

- Laisser refroidir au réfrigérateur.

 

Bon appétit !!P1040368 [1280x768]

Partager cet article
Repost0
29 septembre 2013 7 29 /09 /septembre /2013 05:00

 

 

 

  P1040062 [1280x768]P1040076 [1280x768]    

 

 

GATEAU

 

 

D'ANNIVERSAIRE

 

 

MULTICOLORE

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Voilà, je vous dévoile enfin le deuxième gâteau réalisé à l'occasion des 11 ans de ma louloute. C'était celui qu'elle avait choisi pour partager avec ses copines.

 

   Il est simple à réaliser, super bon avec sa ganache aux carambars, hyper moelleux et bluffant à la découpe et au service ! Louloute et ses copines ont adoré !


 

Ingrédients :

 

- 8 œufs

- 100g de maïzena

- 100g de farine

- 200g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

 

- 18 carambars

- 100g de chocolat blanc

- 2 briquettes de crème fraîche

- sucre glace

- bonbons

 

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, battre les jaunes d'œufs avec le sucre.

- Ajouter la farine, la maïzena et et la levure et fouetter de nouveau.

- A part, monter les blancs en neige ferme.

- Les incorporer doucement (à l'aide d'une maryse c'est mieux) au mélange précédent.

- Répartir la génoise en 4 parts égales dans des saladiers.

- Dans chacun, verser la pointe d'un couteau de colorant alimentaire (ici : myrtille, vert prairie, jaune, turquoise).

- Cuire en 4 fois dans le petit Flexipan plat à four chaud 8 minutes à 180°C.P1040057 [1280x768]

 

Ganaches :

 

- Faire fondre les carambars (sans le papier ^^) avec une briquette de crème à feu doux, en remuant régulièrement. Réserver.

 

- Idem pour le chocolat blanc avec 10 cl de crème. Réserver

 

Montage :

 

- Sur le plat de service, poser une première génoise.

- Couvrir avec 1/3 de ganache aux carambars et l'étaler à l'aide de la spatule coudée.

- Poser la seconde génoise, étaler la ganache aux carambars.P1040059 [1280x768]

- Idem avecla troisième génoise.

- Poser la quatrième génoise et couler la ganache au chocolat blanc.

- Saupoudrer généreusement de sucre glace et décorer à l'aide de bonbons.

 

 

 

Bon appétit !!!P1040072--1280x768-.JPG

Partager cet article
Repost0
27 septembre 2013 5 27 /09 /septembre /2013 05:00

Fingers de poulet pané aux cornflakes

 

P1040167 [1280x768] 

 

     Voilà THE recette coup de cœur ! Bon, toutes les recettes que je publie sur ce blog sont celles validées par mes testeurs professionnels (bref, ma famille... qui est un panel tout à fait représentatif et impartial de la qualité de la cuisine de leur mère ou épouse... qu'on se le dise ^^) mais celle-ci a obtenu tous les suffrages, sans hésitation aucune, à grands renforts de "hummmm, c'est bon, j'en veux, j'en reveux... et moi, et moi et moi ". Vous pouvez donc y aller les yeux fermés (faites gaffe aux meubles quand même...) et vous régalerez à coup sûr tout votre petit monde et vous-même !!!

 

   J'ai pioché cette idée slurpique dans le blog "Du plaisir dans ma cuisine" (hummm quel nom prometteur... oups je m'égare !!!). Merci pour cette belle recette croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur !

 


 

Ingrédients (pour 30 fingers) :


- 400 g blancs de poulet
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 œuf
- 30 g de semoule fine

- 100 g de crème fraîche liquide

 

Panure :

- 40 g de farine
- 120 g de cornflakes nature
- 2 œufs
- 1 pincée de sel et poivre

- curry ou paprika

- 20 g d'huile neutre

 

 

Préparation:


- Mixer finement les blancs de poulet (au TURBO sur le Cook'in pour moi).

- Ajouter le sel, l'œuf. Mixer à nouveau.

- Verser la semoule en pluie et la crème.

- Mixer une dernière fois pour avoir une consistance homogène.

- A l'aide d'une poche à douille équipée d'une douille unie, verser la préparation dans les empreintes Fingers.

- Cuire 5 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Placer les Fingers sous une toile Silpat 10 minutes avant de les démouler.


- Augmenter la température du four à 210°C.

 

Pour paner les fingers:

- Mixer les cornflakes au Cook'in et les mettre dans une assiette creuse.

- Mettre la farine dans un saladier doté d'un couvercle. Y placer les fingers, fermer le couvercle et secouer en tous sens pour bien les enrober.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sel, les épices et l'huile.

- Tremper les fingers farinés dans le mélange oeufs-huile.

- Les rouler ensuite dans les cornflakes.

- Placer les nuggets obtenus sur la Silpat et cuire 6 minutes supplémentaires à 210°C.P1040170 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
  • Contact

Profil

  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

Recherche

Retrouvez-moi sur :

Recettes de cuisine

 

Blogs à Croquer

 

Suivez-moi sur Hellocoton

 

Recettes de cuisine

Liens