750 grammes
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7 février 2016 7 07 /02 /février /2016 20:36

Petits fours chocolat blanc et Maltesers

Petits fours chocolat blanc et Maltesers

     Je sais, je sais, JE SAIS !!!! Je vous ai abandonnés depuis quasi 2 mois... m'enfin, j'ai une bonne excuse ! Si, si, si !!

 

     Comme certain(e)s le savent déjà, j'oscillais jusqu'à présent entre mon travail administratif fixe la semaine et mes ateliers Guy Demarle/Flexipan le week-end ! Seulement voilà, même moi et mon ego surdimensionné, avons besoin de répit !!

 

    Bref, depuis mardi dernier, je suis officiellement en congé sabbatique de 11 mois pour développer mon activité passion autour de la cuisine et profiter pleinement de ma p'tite famille.

 

    Alors n'hésitez plus, vous avez envie de partager un moment culinaire, détente, papotages et rigolages (euh on y était presque !) avec vos ami(e)s et moi (non ce n'est pas facultatif ^^) dans le secteur 25 - 68 - 70 - 90, CONTACTEZ-MOI via le contact auteur de ce blog et je me ferai un plaisir d'investir votre cuisine (d'un coup, ça fout la trouille non ?) !!!! Je compte sur vous !!!

 

Ingrédients (pour 48 petits fours) :

- 100g de beurre fondu

- 100g de sucre en poudre

- 2 oeufs

- 140g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 80g de chocolat blanc hâché au couteau

- 20g de lait

- 48 Maltesers

 

Préparation :

- Mettre les Maltesers pour 1 heure au congélateur.

- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet le beurre fondu et le sucre.

- Ajouter les oeufs et fouetter.

- Verser la farine et la levure et mélanger de nouveau.

- Enfin, ajouter le chocolat blanc hâché en pépites et mélanger une dernière fois.

- Verser dans les empreintes petits fours et enfoncer un Malteser congelé dans la pâte.

- Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!

Petits fours chocolat blanc et Maltesers
Petits fours chocolat blanc et Maltesers
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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 17:50

Barquettes de financiers en coque de chocolat

Barquettes de financiers en coque de chocolat

       

        Depuis que je suis équipée de mon superbe assistant culinaire, le I-Cook'in, je ne cesse de l'utiliser ! Non seulement, il est beau mais en plus, c'est une merveille de technologie, connecté en wifi !! Vous retrouverez donc cette recette sur le club Guy Demarle qui vous permettra de la reproduire en pas-à-pas sur votre robot ! Elle est pas belle la vie ?!!

 

 

 

     J'avais des blancs d'oeufs dans mon frigo et j'avais sous le coude cette recette du blog Plaisir Macarons qui n'attendait que moi pour la tester (ou presque !!).

      N'hésitez pas : ne laissez pas pleurer vos blancs esseulés dans le frigidaire et donnez leur une seconde vie dans ces gourmandises, vous ne serez pas déçus !!

 

Ingrédients :

 

- 3 blancs d'oeufs (environ 90g)

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 50g de poudre d'amande

- 40g de farine

- vermicelles en chocolat

- 120g de chocolat au lait pâtissier

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Placer le chocolat dans le bol et poser le panier Inox par dessus.

- Régler 10 secondes au Turbo pour obtenir une poudre de chocolat.

- Réserver dans un bol.

- Mettre le beurre dans le bol du I-Cook'in et régler 2 minutes - 60°C - vitesse 3.

- Exceptés les vermicelles, placer le reste des ingrédients dans le bol.

- Insérer le fouet et régler 30 secondes vitesse 4.

- Verser dans le pichet verseur et répartir dans les empreintes barquettes.

- Saupoudrer de vermicelles en chocolat.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Démouler de suite.

- Répartir une cuillère à soupe de chocolat en poudre dans le fond des empreintes encore chaude.

- Remettre un financier par-dessus en appuyant.

- Placer la plaque dans le four éteint mais chaud pour 5 minutes.

- Mettre au frais jusqu'à ce que la coque se solidifie (environ 1h).

 

Retrouvez mon adaptation en pas-à-pas au I-Cook'in via le club Guy Demarle ! Inscrivez-vous vite !

 

Bon appétit !!

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14 juillet 2015 2 14 /07 /juillet /2015 18:23

Cupcakes à la cerise et au mascarpone

CUPCAKES A LA CERISE ET AU MASCARPONE

       Pour la petite histoire, un gentil voisin m'a contactée un dimanche matin car son jardin regorgeait de cerises en voie de perdition... (Merci à lui d'ailleurs d'avoir pensé à moi pour l'aider à leur assurer une deuxième vie !)

 

       N'écoutant que mon courage (ba vi parce qu'avec la canicule, il en fallait^^) et embarquant ma frangine au passage (pas de bol, elle qui pensait passer un dimanche tranquillou, la voilà embauchée à la récolte), je suis donc partie à la conquête des cerises de mon voisin (oulala j'en sens bien quelques-uns qui partent dans des idées grivoises... un peu de tenue que diable !!).

 

     Bref, après avoir été vaillamment encouragées par notre hôte (ouais parce qu'entre frangines, on papote, on papote et on a vite fait de ralentir le rythme lol), nous sommes revenues avec des cerises à profusion et voici une de mes jolies trouvailles piochée sur le joli blog Cupcakement parlant. Comme à mon habitude, j'ai bidouillé le glaçage et je vous ai indiqué en bas de mon article les modifications que j'y apporterai également la prochaine fois.

 

      Vous êtes parés pour réaliser des cupcakes de folie !!

 

 

Ingrédients (pour 20 cupcakes) :

 

Le muffin :

 

- 1 pot de yaourt

- 2 pots de sucre en poudre

- 3 pots de farine

- 1/2 pot d’huile

- 3 œufs

- 1/2 sachet de levure

- 5 cuillère à soupe de cacao amer

 

Le glaçage :

 

- 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de MG

-125g de mascarpone

- 3 cuillères à soupe de sucre glace

-150g de cerises

- 40g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Le sirop :

 

- 150g de cerises

- 40g de sucre en poudre

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, mélanger au fouet les ingrédients du muffin au chocolat dans l'ordre suivant : les œufs, le sucre, le yaourt, l’huile et le cacao amer.

- Ajouter progressivement la farine et la levure.

- Placer les caissettes tulipes (Guy Demarle pour moi ^^) dans les empreintes à mini-muffins.

- Verser la pâte au 3/4 et cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Laisser refroidir à part.

- Dans une casserole, placer les cerises avec le sucre et le jus de citron. Elles vont éclater et libérer leur jus.

- Presser avec une spatule régulièrement et laisser cuire 10 minutes environ.

- Ne conserver que le coulis sans morceaux et laisser refroidir.

- Battre la crème et le mascarpone bien froids en chantilly en intégrant à la fin le sucre glace et le coulis de cerises.

- Décorer le dessus des muffins avec ce glaçage à l'aide d'une poche à douille.

- De la même manière, préparer le sirop avec les ingrédients prévus mais cuire jusque 7-8 minutes de manière à obtenir une préparation moins épaisse.

- Laisser refroidir.

- Décorer le dessus du glaçage avec le sirop à la cerise obtenu.

 
Cerises au caramel pour le décor...

Cerises au caramel pour le décor...

Le sirop brillant :

- 20 cerises entières et non équeutées

- 3 cuillères à soupe d’eau

- 30g de sucre

 

Préparation :

 

- Mettre à chauffer l'eau et le sucre dans une casserole jusqu'à l'obtention d'un caramel très clair.

- Oter du feu.

- Tremper chaque cerise (en les tenant par la queue) dans le caramel et laisser sécher sur la Silpat.

- Garnir au sommet des cupcakes glacés.

 

Variante : la prochaine fois, je "zapperai" la partie glaçage au coulis et remplacerai pas une chantilly au mascarpone nature. Par contre, je verrais bien quelques cerises dénoyautées dans la base des cupcakes.

 

Bon appétit !!!

 

Vous en voulez ?!!

Vous en voulez ?!!

Hummm c'est cro cro bon !!!!

Hummm c'est cro cro bon !!!!

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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 19:10

Pains shorgoghal

Pains shorgoghal

 

      Cela faisait quelques temps déjà que je n'avais pas fait un peu de boulange alors zou, j'ai décidé de remonter mes manches cet après- midi. Encore une jolie petite recette (légèrement modifiée) et un joli façonnage trouvé sur le blog de la petite pâtisserie d'Iza.

 

      Niveau visuel, ça claque (nan ça ne fait pas mal !!) et niveau gustatif, c'est un pur bonheur ! Pour tout vous dire, ça a le même goût que des croissants feuilletés bien frais mais présentés sous une autre forme.

 

      Ne me demandez pas s'il en reste, ce serait sous-estimer mes cobayes !!!

 

Ingrédients (pour 10 pains) :

 

- 10 cl de lait

- 10 cl d'eau

- 1 sachet de levure de boulangerie pour pains, sel inclus (Gourmandises de Guy Demarle bien sûr)

- 1 œuf (30g battus, on conservera le reste pour la dorure)

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 425 g de farine

- 85g de beurre ( + 20g pour le feuilletage)

 

 

Pâte au cook'in :

 

- Verser le lait, l'eau et la levure dans le bol du Cook'in.

- Régler sur 40 secondes, 40°C, vitesse 1.

- Ajouter la farine, le sucre et les 30g d'oeufs.

- Régler sur 40 secondes - vitesse 1.

- Ajouter le beurre mou et mettre 2 minutes sur pétrissage.

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure et demi.

 

Façonnage :

 

- Dégazer la pâte et la partager en 4 pâtons égaux.

- Etaler chaque pâton en cercle.

- Disposer un premier cercle, badigeonner au pinceau avec les 20g de beurre fondu.

- Recouvrir d'un autre cercle de pâte, étaler au rouleau par-dessus et badigeonner de nouveau.

- Faire de même avec les autres cercles (sans badigeonner de beurre celle du dessus).

- Etaler le tout en un grand rectangle.

- Couper le rectangle obtenu en grandes lanières (dans la longueur) sur une largeur de 5 cm environ.

- Rouler chaque bande en escargot, la placer dans une empreinte tartelette Silform et laisser reposer les 10 pains obtenus une bonne dizaine de minutes.

Pains shorgoghal
Pains shorgoghal

- Pour la dorure, badigeonner au pinceau les pains avec le restant d'oeuf battu additionné d'un peu de lait et saupoudrer de graines de pavot.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Hummmm ça sent bon !!!!

Pains shorgoghal
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18 mai 2015 1 18 /05 /mai /2015 20:50

Corolle de pain aux oeufs

Corolle de pain aux oeufs

       Je publie moins en ce moment mais je cuisine toujours autant, je vous rassure (ma balance peut le confirmer... je la hais toujours autant ^^) !!

 

      Je vous livre ici une recette hyper rapide, complète et goûteuse (rien de moins !) pour un petit repas du soir en toute simplicité, accompagné d'une petite salade.

 

      A vous de la décliner selon vos envies (façon "fouzitout" avec les restes du frigo : champignon, saumon fumé...) :

 

 

Ingrédients (par personne) :

 

- 1 tranche de pain de mie

- 1 tranche de rosette ou jambon cru fumé (saumon fumé ou autre "fouzitout")

- 1 oeuf

- gruyère râpé

- beurre, sel, poivre

 

Préparation :

 

- Etaler au rouleau les tranches de pain de mie.

- Les tartiner de beurre.

- Les foncer en corolle dans les empreintes briochettes.

- Placer à l'intérieur une tranche de rosette ou de jambon cru fumé.

- Parsemer avec un peu de gruyère râpé.

- Casser l'oeuf par-dessus, saler et poivrer.

 

 

 

Corolle de pain aux oeufs

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Bon appétit !!!

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2 mai 2015 6 02 /05 /mai /2015 19:50

Beurre à l'ail des ours

Beurre à l'ail des ours

       Me revoilou après un petit tour en Haute-Savoie !! Et j'ai ramené de mon petit périple un joli souvenir des bois jouxtant le lac d'Annecy : l'ail des ours, une plante sauvage très odorante !

 

     Son parfum est plus léger que l'ail traditionnel et très doux en bouche également. Il vaut mieux l'utiliser cru car il conserve mieux ainsi sa saveur (et ça éloigne les vampires ?!!).

 

      Voici une petite recette qui me permettra de l'utiliser selon mes envies !

 

 

Beurre à l'ail des oursBeurre à l'ail des ours

Ingrédients :

 

- 250g de beurre mou

- 2 belles poignées de feuilles d'ail des ours

- sel, poivre

 

Préparation :

 

- Laver et essorer les feuilles d'ail des ours dans le bol du Tornado (fonction essoreuse à herbes).

- Toujours dans le Tornado, hâcher les feuilles séchées.

- Incorporer le beurre mou, saler et poivrer à votre convenance et donner quelques tractions pour bien mélanger le tout.

- Mouler dans les empreintes Flexipan "petits fours" et congeler 24 heures.

 

Beurre à l'ail des ours

- Démouler et placer dans un sac congélateur (les cubes ainsi formés ne vont pas adhérer les uns aux autres).

- Sortir et utiliser selon les besoins !

Beurre à l'ail des ours

et voici d'autres petites choses que j'ai rapportées avec moi et qui ne vont pas tarder à être utilisées à bon escient...

Beurre à l'ail des ours
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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 16:00

Kinder Country maison

Kinder Country maison

Me revoilou avec une recette pleine de sucre et de calories pour fêter le retour du soleil !! Vu qu'il fait beau, il ne restera plus qu'à courir plusieurs heures autour du pâté de maison pour éviter tout ça !!! M'enfin, il faut souffrir pour être gourmand !!!

 

Pour ma part, je laisse ce traitement aux plus sportifs, je me contenterai d'éliminer cet excédent de sucre en repassant... c'est ça la Journée de la Femme !!!!

 

Bref, voici le détail pour réaliser la "chose" :

 

Ingrédients (pour 6 lingots cannelés) :

 

- 150g de chocolat au lait à dessert

- 100g de chocolat blanc à dessert

- 60g de céréales de blé soufflé au miel

 

Préparation :

 

- Faire fondre au bain-marie les chocolats séparément.

- Au pinceau, recouvrir le fond et les côtés de chocolat au lait fondu.

- Laisser reposer au réfrigérateur 15 à 30 minutes.

- Mélanger les céréales au chocolat blanc fondu et remplir les coques de chocolat au lait de cette préparation.

Kinder Country maison

- Laisser reposer encore au réfrigérateur avant de badigeonner le dessus d'une dernière couche de chocolat fondu au lait.

- Laisser durcir au réfrigérateur.

- Démouler et couper le long des cannelures pour portionner.

 

Bon appétit !!!

Kinder Country maison
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 06:00

 

Mini bavarois à la vanille

 

P1060783 [1280x768]

 

     Avant de publier ce week-end vos réalisations pour les 2 ans de mon blog (les retardataires, vous pouvez donc m'en envoyer encore), je vous mets une 'tite recette sucrée piquée chez les délices de vanish et qui nous a régalée !

 

     C'est simple, c'est beau et c'est bon (mais c'est pas light, on ne peut pas avoir le beurre, la crème et la fermière avec hein ! et puis on s'en fout... c'est boooOOOOOn !).


 

Ingrédients (pour 6 petites charlottes) :

 

- 60 g de mascarpone

- 5 cl de lait

- 100 g de crème liquide 30% de MG

- 35 g de sucre

- 1 belle gousse de vanille

- 1.5 feuilles de gélatine

 

Préparation :

 

- Réhydrater la gélatine dans de l'eau froide.

- Fouetter la crème et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse.

- Ajouter le mascarpone et battre de nouveau.

- Dans une petite casserole, faire chauffer à feu doux le lait dans lequel vous aurez  mis les graines de vanille.

- Essorer la gélatine et l'incorporer au lait hors du feu.

- Laisser tiédir un peu le lait et le verser sur la mousse de mascarpone.

- Bien mélanger et verser dans les empreintes. P1060776 [1280x768]

- Placer les empreintes au congélateur toute une nuit.

- Laisser décongeler au réfrigérateur 30 minutes avant le service.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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23 avril 2014 3 23 /04 /avril /2014 13:20

 

Ondulés glacés au citron

 

 

P1060235--1280x768-.JPG

 

 

      Après la débauche de chocolat des jours derniers (si, si, je suis comme mes filles, une fois le nez dedans, j'ai du mal à en sortir... ou alors c'est la crise de foie qui m'y oblige ! Ouais, je sais : je n'ai aucune volonté face au chocolat !!), je vous apporte une touche de douceur dans ce monde de brutes (tiens, ça me rappelle quelque chose... oui, une pub... pour du CHOCOLAT !!!! Aïe je sens que je vais replonger...).

 

      J'ai piqué cette recette citronnée (ne plus penser au chocolat, ne plus penser au chocolat, ne plus penser aux chocolats de Pâques que mes filles ont laissés à la maison en partant chez mamie... ne plus penser à tout ce chocolat disponible...) qui nécessite donc un citron (et pas du chocolat hein, vous l'aurez compris ^^) et du pavot (c'est noir, ça me rappelle quelque chose... ne pas craquer, ne pas craquer !!) sur le blog Du plaisir dans ma cuisine et on s'est régalés (bon pour le fun, je vous montrerai aussi ensuite le dessert que j'ai réalisé pour Pâques aux 3... chocolats !!).

 

 

Ingrédients (pour 12 rectangles ondulés Flexipan) :

- 100g de beurre fondu

- 100g de sucre en poudre

- 2 œufs battus
- 1 zeste de citron
- 40g de lait

- 180g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot 

- le jus du citron pressé (on en garde juste 2 cl pour le glaçage)

 

Pour le glaçage :
- 100g de sucre glace
- 2 cl de jus de citron

 

 

Préparation :

 

- Dans un cul de poule, battre, le beurre fondu avec le sucre.

- Ajouter les 2 œufs légèrement battus, puis le lait, le jus et le zeste du citron.

- Incorporer progressivement la levure et la farine tamisées.

- Bien mélanger le tout au fouet.

- Cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C, couvrir avec la Silpat et cuire 10 minutes supplémentaires.

- Pendant ce temps, mélanger le sucre glace avec le jus de citron.

- Couvrir les ondulés de glaçage quand ils sont refroidis.

 

 P1060228--1280x768-.JPG

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

 

Et le bonus promis :

 

 

        P1060222 [1280x768]

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11 avril 2014 5 11 /04 /avril /2014 06:00

 

Quichettes au saumon fumé, chanterelles et brocolis

 

 

P1060179 [1280x768]

 

 

Que dire de plus ?!!! Ah si, c'est yabon !!!!

 

Ingrédients (pour 6 grands ronds) :

 

- 1 pâte brisée

- 1 plaque de 200g de saumon fumé

- 200g de brocolis surgelés

- 2 bonnes poignées de chanterelles tubes (pour nous cueillies cet automne et déshydratées)

- 3 œufs

- 1 briquette de 20 cl de crème fraîche

- 15 cl de lait

- 1 cuillère à soupe rase de maïzena

- sel, poivre, ciboulette

 

Préparation :

 

- Cuire les brocolis en fleurettes selon la méthode indiquée sur le sachet.

- Dans un cul-de-poule, fouetter les œufs avec la maïzena délayée dans la crème.

- Saler, poivrer et ajouter un peu de ciboulette hâchée.

- A l'aide du découpoir diamètre 13, découper 6 ronds et les foncer dans les empreintes (Grands Ronds Flexipan de Guy Demarle of course).P1060166 [1280x768]

- Répartir les fleurettes de brocolis cuites, les champignons et le saumon fumé.

- Verser par-dessus l'appareil à quiche.

- Cuire 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.P1060175 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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