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11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 20:04

Verrines de fête au saumon et concombre

Verrines de fête au saumon et concombre

Ingrédients (pour 17 verrines) :

 

- 2 concombres

- 10 cl d'eau

- 10 cl de lait

- 1 cuillère à café bombée d'agar agar

- sel, poivre

- 250g de mascarpone

- 10 cl de crème fraîche liquide

- 200g de saumon fumé

- jus de citron

- aneth

- 1.5 pots d'oeufs de truite ou de saumon

 

Préparation au I-Cook'in :

 

Pour le gélifié de concombre à l'aneth :

 

- Peler, épépiner les concombres et les placer en gros dés dans le bol du robot.

- Mixer vitesse 6 pendant 5 à 10 secondes selon la texture souhaitée.

- Saler, poivrer légèrement, anéthiser (ça ne se dit pas ?!!).

- Régler 2 minutes - 100°C - vitesse 2.

- Verser l'agar agar et régler 1 minute - 100°C - vitesse 3 puis 1 minute - 90°C - vitesse 3.

- Répartir dans les verrines et laisser prendre au frais.

 

Pour la mousse de saumon :

 

- Dans le bol nettoyé du robot, mélanger le saumon fumé en grandes lamelles, le mascarpone et le jus de citron 10 secondes - vitesse 7.

- Ajouter la crème fraîche progressivement toujours en vitesse 7.

- Donner un coup de turbo à la fin pour lisser le tout.

- Mettre dans une poche à douille avec une douille cannelée.

 

Montage :

 

- Dresser une rosace de mousse de saumon par-dessus le gélifié de concombres.

- Décorer d'oeufs de truite et d'aneth.

- Servir bien frais.

 

Bon appétit !!

 

 

Verrines de fête au saumon et concombre

J'en profite pour souhaiter encore ici un Joyeux z'anniversaire à ma petite fille d'amour qui a fêté ses 10 ans, mon grand neveu de 17 ans (ça nous rajeunit pô) et ma cousinette chérie !!

Et voilà le gâteau Caraïbes réalisé par ma frangine à cette occasion : il est beau hein !!!

Et voilà le gâteau Caraïbes réalisé par ma frangine à cette occasion : il est beau hein !!!

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4 octobre 2015 7 04 /10 /octobre /2015 20:19

Pâte à pizza maison

Pâte à pizza maison

      Voici ma recette infaillible pour réaliser une pâte à pizza maison digne des meilleurs pizzaiolos (bon, j'avoue, j'ai été vérifier sur le net l'orthographe parce que ça a beau être un nom rigolo c'est un peu bizarroïde :-P).

 

     Enfin quand je dis MA recette, c'est plutôt celle-ci piquée sur Marmiton et adaptée de la machine à pain à mon I-Cook'in !

 

    La différence ? On passe de 1h30 d'attente pour que la pâte soit "opérationnelle" à 30 minutes !! Vive le pétrissage I-Cookinesque et la levure Gourmandises !! Comment ça je fais de la pub ?!! Ben ouais, c'est MON blog, j'ai le droit de faire de l'auto-promo nanmého !!!

 

Ingrédients (pour 2 pâtes à pizzas) :

 

- 25 cl d'eau

- 5 cl d'huile d'olive

- 440g de farine

- 2 sachets de levure à pizza Gourmandises de Guy Demarle (préparation déjà salée)

- origan

 

Préparation :

 

- Verser l'eau, l'huile et la levure dans le bol du I-Cook'in.

- Régler 40 secondes - 40°C - vitesse 2.

- Ajouter la farine et l'origan à volonté.

- Régler 2 minutes en mode "Pétrissage".

- Retirer la pâte et la conserver 30 minutes dans un cul-de-poule à l'abri des courants d'air et de l'humidité (couvrir de la Silpat si besoin).

 

A suivre : 2 idées recettes !!!!!

Demarle, c'est gonflé ;-)

Demarle, c'est gonflé ;-)

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30 septembre 2015 3 30 /09 /septembre /2015 17:50

Barquettes de financiers en coque de chocolat

Barquettes de financiers en coque de chocolat

       

        Depuis que je suis équipée de mon superbe assistant culinaire, le I-Cook'in, je ne cesse de l'utiliser ! Non seulement, il est beau mais en plus, c'est une merveille de technologie, connecté en wifi !! Vous retrouverez donc cette recette sur le club Guy Demarle qui vous permettra de la reproduire en pas-à-pas sur votre robot ! Elle est pas belle la vie ?!!

 

 

 

     J'avais des blancs d'oeufs dans mon frigo et j'avais sous le coude cette recette du blog Plaisir Macarons qui n'attendait que moi pour la tester (ou presque !!).

      N'hésitez pas : ne laissez pas pleurer vos blancs esseulés dans le frigidaire et donnez leur une seconde vie dans ces gourmandises, vous ne serez pas déçus !!

 

Ingrédients :

 

- 3 blancs d'oeufs (environ 90g)

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 50g de poudre d'amande

- 40g de farine

- vermicelles en chocolat

- 120g de chocolat au lait pâtissier

 

Préparation (au I-Cook'in) :

 

- Placer le chocolat dans le bol et poser le panier Inox par dessus.

- Régler 10 secondes au Turbo pour obtenir une poudre de chocolat.

- Réserver dans un bol.

- Mettre le beurre dans le bol du I-Cook'in et régler 2 minutes - 60°C - vitesse 3.

- Exceptés les vermicelles, placer le reste des ingrédients dans le bol.

- Insérer le fouet et régler 30 secondes vitesse 4.

- Verser dans le pichet verseur et répartir dans les empreintes barquettes.

- Saupoudrer de vermicelles en chocolat.

- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Démouler de suite.

- Répartir une cuillère à soupe de chocolat en poudre dans le fond des empreintes encore chaude.

- Remettre un financier par-dessus en appuyant.

- Placer la plaque dans le four éteint mais chaud pour 5 minutes.

- Mettre au frais jusqu'à ce que la coque se solidifie (environ 1h).

 

Retrouvez mon adaptation en pas-à-pas au I-Cook'in via le club Guy Demarle ! Inscrivez-vous vite !

 

Bon appétit !!

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5 juillet 2015 7 05 /07 /juillet /2015 10:16

Glace illusion à la vanille

Glace illusion à la vanille

      Ahhhh je sais que je vous ai manqué (oui à vous et rien qu'à vous... enfin vous tous quoi ^^).

 

     Mais histoire de vous montrer que je pense bien à vous par ces temps caniculaires, je vais vous montrer comment faire une glace sans sorbetière, sans oeufs, sans crème, sans congélateur (euh là, nan, faut pas pousser non plus, je ne m'appelle pas Copperfield...) !

 

    Bref, c'est une "glace" qui fait illusion, rapide, économique et qui rafraîchit l'intérieur du dedans (si si ça se dit !).

 

    Pour la parfumer un peu, j'ai utilisé une des gousses de vanille que mes amis de La Réunion m'ont rapportée lors de leur dernière visite. Ahhhh qu'ils ont bien fait, ma petite glace avait un goût de là-bas inimitable !!!! Merci mes zamis !!

 

    Cette recette provient de Marmiton et je la fais depuis plusieurs années et j'ai déjà testé d'autres variantes : café - citron... donc n'hésitez pas à l'agrémenter selon vos envies !

 

 

 

Ingrédients (pour un bac dun litre environ) :

 

- 1 boîte de lait concentré non sucré (410g)

- 1 belle gousse de vanille

- 100 à 125 g de sucre glace (selon le goût)

 

 

Préparation :

 

- Faire chauffer légèrement le lait concentré non sucré avec la gousse de vanille fendue et grattée.

- Laisser infuser.

- Mettre à refroidir le lait vanillé (pour moi, passage par le congélateur pour gagner du temps !).

- Dans le bol de mon Cook'in équipé du fouet (ou votre robot ou votre batteur électrique), battre le lait bien froid en mousse vitesse 5 - 3 minutes. Ca va monter, monter, monter !!!

- Ajouter progressivement le sucre glace en complétant 1 minute - vitesse 5.

 

Glace illusion à la vanille

- Verser dans un bac passant au congélateur (sans gratter, secouer... rien à faire !) et déguster 4 heures minimum après.

 

Attention : plus vous la laissez au congélateur, plus la glace deviendra dure ensuite.

Glace illusion à la vanille
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25 mai 2015 1 25 /05 /mai /2015 19:10

Pains shorgoghal

Pains shorgoghal

 

      Cela faisait quelques temps déjà que je n'avais pas fait un peu de boulange alors zou, j'ai décidé de remonter mes manches cet après- midi. Encore une jolie petite recette (légèrement modifiée) et un joli façonnage trouvé sur le blog de la petite pâtisserie d'Iza.

 

      Niveau visuel, ça claque (nan ça ne fait pas mal !!) et niveau gustatif, c'est un pur bonheur ! Pour tout vous dire, ça a le même goût que des croissants feuilletés bien frais mais présentés sous une autre forme.

 

      Ne me demandez pas s'il en reste, ce serait sous-estimer mes cobayes !!!

 

Ingrédients (pour 10 pains) :

 

- 10 cl de lait

- 10 cl d'eau

- 1 sachet de levure de boulangerie pour pains, sel inclus (Gourmandises de Guy Demarle bien sûr)

- 1 œuf (30g battus, on conservera le reste pour la dorure)

- 1 cuillère à café de sucre en poudre

- 425 g de farine

- 85g de beurre ( + 20g pour le feuilletage)

 

 

Pâte au cook'in :

 

- Verser le lait, l'eau et la levure dans le bol du Cook'in.

- Régler sur 40 secondes, 40°C, vitesse 1.

- Ajouter la farine, le sucre et les 30g d'oeufs.

- Régler sur 40 secondes - vitesse 1.

- Ajouter le beurre mou et mettre 2 minutes sur pétrissage.

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure et demi.

 

Façonnage :

 

- Dégazer la pâte et la partager en 4 pâtons égaux.

- Etaler chaque pâton en cercle.

- Disposer un premier cercle, badigeonner au pinceau avec les 20g de beurre fondu.

- Recouvrir d'un autre cercle de pâte, étaler au rouleau par-dessus et badigeonner de nouveau.

- Faire de même avec les autres cercles (sans badigeonner de beurre celle du dessus).

- Etaler le tout en un grand rectangle.

- Couper le rectangle obtenu en grandes lanières (dans la longueur) sur une largeur de 5 cm environ.

- Rouler chaque bande en escargot, la placer dans une empreinte tartelette Silform et laisser reposer les 10 pains obtenus une bonne dizaine de minutes.

Pains shorgoghal
Pains shorgoghal

- Pour la dorure, badigeonner au pinceau les pains avec le restant d'oeuf battu additionné d'un peu de lait et saupoudrer de graines de pavot.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Hummmm ça sent bon !!!!

Pains shorgoghal
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21 janvier 2015 3 21 /01 /janvier /2015 07:10

 

Gaufres croustillantes !!

 

 

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    Vous voulez déguster de bonnes gaufres pour le goûter de ce mercredi ? Croustillantes à l'extérieur et toutes moelleuses à l'intérieur ?!!! Alors, stop (j'ai dit STOOOOOP !!!), cette recette est pour VOUS !!!

 

       Allez zou, au boulot...

 

Ingrédients :

 

- 250g de farine

- 200g de maïzena

- 2 œufs

- 3 cuillères à café de levure de boulangerie (pour pain "Gourmandises" de Demarle)

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 pincée de sel

- 50 cl d'eau

- 140g d'huile de tournesol

- 4 cuillères à café d'arôme vanille

 

Préparation :

 

- Verser tout dans le bol du Cook'in - 1 minute - vitesse 3 puis 30 secondes - vitesse 5.

- Laisser reposer 2 heures à température ambiante, à couvert.

- Verser dans le gaufrier et cuire 2 minutes par gaufre.

 

Hummmmmmmmmmmm !

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5 novembre 2014 3 05 /11 /novembre /2014 07:00

 

Tarte aux pommes sans pâte

 

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En ce mercredi, jour des enfants, je vous propose une tite recette toute simple. Voici la tarte démoulée (même si l'on a trouvé que ça ressemblait plus à un excellent clafoutis ^^) et vous découvrirez en bas de cet article la photo avant démoulage qui vous rappellera une vraie tarte (aïe, je parle du dessert pas de la baffe !!).

 

J'ai trouvé cette recette sur le blog Thermominoux et je l'ai adaptée à mon Cook'in : nickel !!! A vous de jouer, c'est bon, sans prise de tête et le succès est au rendez-vous !

 

 

Ingrédients :

 

- 3 pommes

- 130g de farine

- 130g de sucre

- 400g de lait

- 25g de beurre

- 3 œufs

- 2 cuillères à soupe de rhum

- 1 cuillère à soupe de vanille liquide

 

Préparation (au Cook'in pour moi) :

 

- Dans le bol du Cook'in, mélanger au fouet les œufs avec le sucre 1 à 2 minutes - vitesse 5.

- Ajouter la farine, le beurre fondu, le rhum et la vanille liquide. Régler 1 minute - vitesse 5.

- Verser le lait et régler 1 minute - vitesse 5.

- Eplucher les pommes et placer de grosses lamelles au fond de votre moule marguerite Flexipan.

- Verser la préparation au lait par dessus les pommes.

- Cuire 40 minutes dans le four préchauffé à 200°C.P1080272 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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24 juillet 2013 3 24 /07 /juillet /2013 05:00

 

Comme des oursons à la guimauve...

 

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  Le mercredi étant le jour dédié aux enfants par excellence (même si c'est tous les jours mercredi en vacances !), je vous dévoile une vraie belle recette (non pas que les autres soient fausses ni mauvaises hein !!) mais c'est ma très belle découverte du week-end alors je partage !

 

J'ai pioché cette recette sur le blog de la petite cuisine de Nanie qui allie Cook'in et Flexipan pour mon plus grand bonheur !! J'ai réduit légèrement la quantité de gélatine pour qu'elle soit un peu plus aérienne.

 

La prochaine fois, je rajoute un peu de vanille à ma guimauve et ce sera l'apothéose (au moins ça !).

 

 

Ingrédients (pour 48 petits fours) :

 

- 1 plaque de chocolat noir à dessert

- 5 feuilles de gélatine alimentaire

- 130g de sucre en poudre

- 2 blancs d'œufs (65g pour moi)

 

Préparation :

 

- Faire fondre le chocolat au bain-marie.

- Badigeonner les empreintes de chocolat fondu à l'aide d'un pinceau. Laisser figer au frais.

- Réhydrater les feuilles de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.

- Dans le bol du Cook'in, placer le sucre couvert du panier Inox.

- Régler 10 secondes à vitesse 10 pour obtenir du sucre glace.

- Placer le fouet sur les lames et verser les blancs d’œufs dans le bol.

- Oter le verre doseur et régler 6 minutes - 70°C - vitesse 4.

- Ajouter la gélatine essorée et ajouter 1 minute supplémentaire.

- Pour finir, régler 6 minutes à vitesse 5.P1030370 [1280x768]

- Remplir les empreintes chocolatées de guimauve et laisser prendre au frais 1 heure.

- Badigeonner de chocolat fondu la guimauve apparente.

- Laisser prendre au frais.P1030376 [1280x768]

- Démouler délicatement.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

Mots-clés : oursons , guimauve, Cook'in, Flexipan, Demarle, petits fours


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19 juillet 2013 5 19 /07 /juillet /2013 05:00

 

Pâté au thon


 

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       C'est une recette qui me vient de ma belle-maman, et fortement plébiscitée par mon mari ! Depuis, j'y ai pris goût à mon tour et je l'ai même adaptée à mon Cook'in pour me faciliter la vie !

 

       Pari réussi : il est aussi bon que celui de belle-maman, selon les dires de mon zhom (faut dire que je le menaçais du rouleau à pâtisserie... ça aide !).

 

 

Ingrédients :

 

- 2 boîtes de thon au naturel

- 2 boîtes de tomates pelées (sans le jus)

- 3 oignons

- 1 gousse d'ail

- 6 œufs

- 25g de farine

- 1 verre à moutarde rempli aux 3/4 d'huile d'olive

- 1 verre à moutarde rempli aux 3/4 de lait

- 1 feuille de laurier

- sel, poivre

 

Préparation (au Cook'in) :

 

NB : vous pouvez préparer cette recette sans Cook'in mais il vous faudra émincer et confire vos oignons et tomates dans l'huile d'olive dans une sauteuse à part.

 

- Placer les oignons et l'ail épluchés dans le bol du Cook'in avec le panier Inox par-dessus.

- Régler 30 secondes - vitesse 6. Oter le panier Inox.

- Verser l'huile et régler 2 minutes - 110°C - vitesse 3

- Ajouter les tomates (sans le jus), le laurier, du sel et du poivre.

- Régler 15 minutes - 100°C - vitesse 2.

- Ajouter le thon et régler 15 secondes - vitesse 3.

- Ajouter la farine et régler 30 secondes - vitesse 3.

- Ajouter le lait et régler 30 secondes - vitesse 3.

- Ajouter les œufs un par un et régler 30 secondes - vitesse 3/4 de manière à obtenir un mélange homogène (mais pas une purée !).

- Verser la préparation obtenue dans un moule Flexipan. Garder la feuille de laurier pour garnir le dessus.

- Cuire 1 heure au bain-marie dans le four préchauffé à 200°C.

- Démouler à froid et déguster bien frais.P1030284 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 

Mots-clés : pain au thon, paté au thon, tomates, Flexipan, Demarle, Cook'in

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27 mai 2013 1 27 /05 /mai /2013 05:00

 

Crème pâtissière au chocolat


 

P1020770 [1280x768]


 

     Vi, je sais, la crème pâtissière, ça ne se mange pas à la petite cuillère mais celle-ci est tellement bonne que je n'ai pas pu résister (c'est un peu comme le Nutella en fait ^^).

 

    A la base, je l'avais faite pour en garnir des choux et des éclairs mais la pâte à choux m'a battue à plate couture et je me suis retrouvée avec des petites choses toutes dégonflées. Finie l'heure de gloire du fourrage, bienvenue à l'ère de la petite cuillère !!!!

 

 

Ingrédients :

 

- 500g de lait

- 100g de sucre en poudre

- 30g de maïzena

- 3 jaunes d'œufs

- 50g de chocolat noir à dessert

 

Préparation (au Cook'in) :

 

- Dans le bol du Cook'in équipé du fouet, verser le lait, le sucre, la maïzena et les jaunes d'œufs.

- Régler 10 minutes - 100°C - vitesse 3.

- Oter le verre doseur du couvercle et mettre par l'ouverture 50g de chocolat en morceaux.

- Régler 2 minutes - vitesse 2. P1020766 [1280x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'est tout !!!!

 

Mots-clés : Cook'in, crème pâtissière, chocolat, jaunes d'oeufs, Demarle

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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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