750 grammes
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11 juin 2012 1 11 /06 /juin /2012 05:00

 

Rougail de saucisses


 

Rougail saucisse [1024x768]

 

 

En bonne franc-comtoise, je mets à l'honneur aujourd'hui la saucisse de Montbéliard dans un rougail bien parfumé ! Miam, miam ! A servir avec des lentilles et/ou du riz...

 

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

 

- 4 saucisses fumées de Montbéliard

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 2 oignons

- piment doux, ail semoule, sel, poivre, laurier, thym

 

 

Préparation :

 

- Précuire dans un faitout les saucisses 10 minutes dans une eau bouillante. Egoutter, réserver.

- Dans le même faitout, faire dorer légèrement dans un peu d'huile d'olive les oignons émincés.

- Couper les saucisses en 4 à 5 morceaux, les ajouter aux oignons quelques minutes.

- Verser la pulpe de tomates et saupoudrer avec les aromates (rectifier selon le goût).

- Ajouter une feuille de laurier et une branche de thym, couvrir et laisser mijoter sur feux doux une vingtaine de minutes, en surveillant régulièrement que cela n'attache pas.

- Servir bien chaud avec du riz ou des lentilles.

 

 

 

Bon appétit !!

 

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10 juin 2012 7 10 /06 /juin /2012 05:00

 

Coupes nougatines et chouquettes

  Coupes nougatine et choux [1024x768]

 

 

Aujourd'hui est un grand jour ! Ma grande fille chérie fait sa première communion ! La Reine de la journée méritait bien un effort particulier. J'ai donc décidé de réaliser pour la première fois des coupes en nougatine et les ai remplies de chouquettes au sucre perlé faites maison et de dragées ! Quel régal pour les yeux ! Quant aux papilles, je vous le redirai plus tard !!!

 

Allez, pour le plaisir des yeux :


 

Coupe nougatine et choux [1024x768]

 

 

Bon appétit !!

 

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9 juin 2012 6 09 /06 /juin /2012 05:00

 

Moelleux aux BATNAS ®


 

Photo0527 [1024x768]

 

 

 

Pour étrenner mes moules briochettes, j'ai choisi une recette de Cécile les moelleux aux Batnas®. Hummm quel bon goût de réglisse !!! Pour ceux qui ne connaissent pas, le Batna® est un délicieux bonbon de KREMA® parfumé à la réglisse (avec un guépard jaune et marron dessiné sur le sachet).

 

 

 

Ingrédients pour 9 briochettes :

 

- 70 g de lait

- 80 g de beurre

- 17 bonbons Batna®

- 80 g de sucre roux

- 2 oeufs

- 100 g de farine

- 1/2 d'un sachet de levure chimique

 

 

Préparation :

 

- Poser la plaque briochettes sur la plaque alu perforée et préchauffez le four à 180°C.

- Faire fondre ensemble dans une casserole, à feu doux, le beurre et les Batna® dans le lait.

- Dans un saladier, fouetter ensemble les oeufs et le sucre, puis ajouter la farine et la levure.

-Verser le contenu de la casserole sur la préparation précédente et bien mélanger.

- Remplir les moules briochettes aux 2/3 et enfourner pour 20 minutes.

 


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Bon appétit !!!

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 05:00

 

Vol-au-vent de crevettes au curry


 

Bouchées crevettes curry [1024x768]

 

 

Voilà une délicieuse recette de bouchées à garnir aux crevettes et au curry. Elles sont bien parfumées et savoureuses.

Cette recette est très simple à faire pour une entrée qui change.

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 500 g de crevettes décortiquées

- 2 échalotes

- curry à volonté

- une briquette de 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre

- 6 bouchées feuilletées à garnir (ici en forme de poisson, ça reste dans le thème ^^)

 

 

Préparation :

 

- Faire revenir à feu doux les crevettes avec les échalotes émincées jusqu'à ce que ces dernières soient fondantes (ajouter un peu d'eau si besoin). Cela dure une quinzaine de minutes.

 

Nota : j'ai déjà essayé avec moitié crevettes et moitié moules et le mélange se marie très bien aussi.

 

- Saupoudrer de curry, de sel et de poivre et bien mélanger.

- Ajouter la crème fraîche et mélanger quelques minutes à feu doux (ne pas monter à ébullition la crème).

- Creuser le chapeau des bouchées et les passer 10 minutes dans le four préchauffer à 160°C.

- Remplir avec les crevettes en sauce encore chaudes et repasser avec le chapeau 10 minutes supplémentaires.


 

Bon appétit !!!!

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7 juin 2012 4 07 /06 /juin /2012 05:02

Tuiles

 

Tuiles [1024x768]

 

 

Après les Croquants choco-noisette et les Rochers à la noix de coco , encore une recette pour écluser les blancs d'oeufs !!!


Toutes simples, croquantes et à parfumer selon vos envies, les tuiles sont idéales pour le goûter ou en accompagnement d'une mousse, crème ou coupe glacée ! Laissez vous séduire !

 

 

Pour une quinzaine de tuiles :

 

Ingrédients :


- 1 blanc d'oeuf

- 30 g de sucre

- 30 g de farine

- 30 g de beurre fondu

- parfum au choix : zeste de citron, cacao amer ou amandes concassées... (ici nature)

 

 

Préparation :

 

- Battre le blanc d'oeuf avec le sucre.

- Incorporer la farine et bien mélanger.

- Verser le beurre fondu et mélanger à nouveau.

- Ajouter le parfum si besoin.

- Préchauffer le four à 210°C. Mettre du papier sulfurisé sur votre plaque.

- A l'aide d'une cuillère, étaler un peu de la pâte obtenue pour chaque tuile.

- Laisser cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les bords dorent.

- Mettre en forme immédiatement (ouille c'est chaud ^^). Laisser refroidir en place.

 

Nota : petite astuce pour obtenir une belle tuile. Je place les tuiles dans mes moules à petits muffins pour obtenir une jolie forme arrondie (2 de chaque côté de l'empreinte). C'est bluffant et plus simple que sur le rouleau à pâtisserie ou sur un balai ^^

 

Tuiles 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 05:00

Turban au jambon

 

 

Photo0532 [1024x768]

 

 

C'est une recette que je fais régulièrement depuis que je l'ai découverte ici. Pour un repas du soir accompagné d'une salade, c'est un régal, simple à faire et original avec des ingrédients de tous les jours. Tout ce que j'aime !

 

 

Ingrédients (pour 1 couronne) :

 

- 12 biscottes
- 40 cl de lait
- 3 oeufs
- 70 g de  gruyère rapé

- 4 tranches de jambon


- 500 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre, persil, ail

 

 

Préparation :

- Dans un saladier, écraser grossièrement les biscottes. Verser le lait.

- Ajouter le jambon en dés, le gruyère et les jaunes d'oeufs.

- Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation à base de biscottes.

- Verser le mélange obtenu dans un moule en couronne en silicone.
- Faire cuire au bain-marie au four à 200°C pendant 40 minutes.

- Faire suer les champignons dans une poêle anti-adhésive.

- Ajouter la crème. Bien mélanger et laisser cuire encore à feu doux quelques minutes (ne pas monter à ébullition).

- Saupoudrer de persil et ail semoule. Saler et poivrer.


- Démouler le turban, et disposer au centre les champignons à la crème.

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Bon appétit !!!

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5 juin 2012 2 05 /06 /juin /2012 05:00

 

Gâteau aux speculoos


 

Gâteau aux speculoos [1024x768]

 

 

 

A la maison, nous sommes tous fans des speculoos, version biscuits ou pâte ! Alors ce gâteau croisé sur le blog au fil de mes recettes était fait pour nous ! Il était présenté en version individuelle, je l'ai préparé dans le moule tablette pour un résultat très gourmand.

Les morceaux de Speculoos remontent à la surface lors de la cuisson et forment une base biscuitée lorsque l'on démoule le gâteau !!

 

 

Ingrédients :

 

1 boîte de 397g de lait concentré sucré

100 g de pâte de Speculoos

3 oeufs

50 g de farine

10 Speculoos

 

Préparation :

 

- Fouetter ensemble le lait concentré sucré et la pâte de Speculoos.

- Ajouter les oeufs, la farine et bien mélanger.

- Concasser grossièrement les Speculoos en morceaux puis les ajouter à la préparation précédente.

- Verser dans votre moule posé sur la plaque alu perforée.

- Cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Nota : cuisson de 15 minutes dans les empreintes individuelles.

 

Gâteau speculoos 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!


 


 


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4 juin 2012 1 04 /06 /juin /2012 05:00

 

 

Côtes de porc à l'étouffée de pommes de terre et lardons

 

 

Côtes étouffée pdt 4 [800x600]


 

Les côtes de porc, c'est bon, c'est économique mais c'est souvent trop sec. Cette recette permet de cuire lentement la viande et de l'attendrir. Les pommes de terre cuisent  avec la viande et se parfument des saveurs mêlées des côtes, des lardons et des oignons. C'est un régal, très simple à faire ! Les pommes de terre sont fondantes et les côtes toutes tendres !

 

 

Pour 4 personnes :

 

Ingrédients :

 

- 4 côtes de porc

- 100 g de lardons fumés

- 1 oignon

- 8 pommes de terre moyennes

- 1/2 verre de vin blanc

- farine

- beurre

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Dans une grande sauteuse, faire revenir les lardons avec l'oignon émincé jusqu'à ce qu'ils dorent. Réserver.

- Fariner légèrement les côtes de porc.

- Dans la même sauteuse, faire dorer les côtes farinées de chaque côté dans la graisse rendue par les lardons. Saler, poivrer.

- Déglacer avec le vin blanc, remuer pour récupérer les sucs de viande.

- Disposer les lardons et oignons sur les côtes.

Côtes étouffée pdt 1 [800x600]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Eplucher et trancher en rondelles fines les pommes de terre.

- Mettre les pommes de terre par dessus les lardons de manière régulière. Saler, poivrer de nouveau. Disposer quelques noisettes de beurre.

 

Côtes étouffée pdt 2 [800x600]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 45 minutes environ à feu doux et à couvert sans remuer.

Côtes étouffée pdt 3 [800x600]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

Nota : à tester en alternant rondelles de pommes de terre et rondelles de carottes.

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3 juin 2012 7 03 /06 /juin /2012 05:04

 

Clafoutis rhubarbe - fraise


 

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J'avais de belles tiges de rhubarbe dans le jardin qui attendaient d'être préparées ! J'ai trouvé la recette idéale chez Gridelle  ! J'ai juste remplacé les framboises par des fraises (question de goût) et divisé les proportions par 2, ce qui m'a donné 4 beaux ramequins. Sinon, rien à redire, c'est délicieux et pas acide du tout.

 

Voici donc les clafoutis à la rhubarbe et aux fraises (pour les balèzes ^^).

 

 

Pour 4 ramequins :


Ingrédients :

 

- 100 g de rhubarbe préparée (lavée, épluchée, coupée en tronçons et saupoudrée de sucre)

- 100 g de fraises préparées

- 40 g de sucre (vanillé maison pour moi)

- 40 g de farine

- 20 g de poudre d'amande

- 1 oeuf + 1 jaune

- 17 cl de lait

 

 

Préparation :

 

- Préchauffer le four à 180°C.

- Mélanger la farine avec le sucre, le sel et la poudre d'amande dans un saladier.

- Dans un autre saladier, battre les oeufs puis les mélanger avec le lait.

- Au batteur électrique, mélanger les 2 préparations de manière à obtenir un appareil lisse et légèrement mousseux.

- Disposer les fruits au fond de 4 ramequins et couvrir avec la crème obtenue (Attention, pas à ras bord, le clafoutis va gonfler énormément pendant la cuisson !).

- Cuire 25 à 30 minutes.

 

Nota : vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre 10 minutes avant la fin de cuisson sur le dessus de chaque clafoutis pour plus de gourmandise.


- Laisser tiédir.

 

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Bon appétit !!

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 05:00

 

Colin à la niçoise


 

Poisson niçoise [1024x768]

 

 

Le poisson, c'est bon !!!! Et ça rend intelligent (m'enfin, ça ne marche pas pour tout le monde^^) ! Donc, pour garder une famille saine, en bonne santé et avec les neurones qui turbinent, je fais très souvent du poisson !

 

Après ce discours très "vendeur" (enfin j'espère !), place à ma recette de maman pressée mais désirant malgré tout une belle assiette équilibrée pour ses enfants !! Il s'agit du colin à la niçoise. Encore une recette express pour un résultat savoureux.

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 4 tranches de colin

- 1/2 boîte de tomates pelées

- 1 oignon

- 1 dizaine d'olives vertes farcies aux poivrons (ça marche aussi avec les noires^^)

- 10 cl de vin blanc

- ail semoule

- basilic

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Dans une cocotte-minute, faire dorer sur chaque face les tranches de colin dans un peu d'huile d'olive.

- Ajouter l'oignon émincé, les tomates avec leur jus et les olives.

- Verser le vin blanc.

- Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu d'ail semoule et de basilic.

- Cuire 10 minutes à feu doux, à partir du chuchotement de la cocotte.

- Déguster bien chaud avec des pâtes ou pommes de terre vapeur.

 

Bon appétit !!

 

 

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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