Boulettes de bœuf maison

Aujourd'hui, je vous présente une recette toute simple qui vous évitera dorénavant d'acheter des boulettes de boeuf surgelées (beurk ^^). C'est bon, c'est facile à faire, rapide et vous allez vous régaler !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 400 g de viande hâchée de bœuf

- 1 jaune d' œuf

- 1 sachet de soupe déshydratée aux champignons (ou oignons, ou tomates...)

- 1 cuillère à soupe de farine

- sel, poivre

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans un cul de poule (ne pas réhydrater la soupe).

- Faire des boulettes entre vos paumes de mains mouillées.

- Préparer votre plaque Silpat® sur la tôle alu perforée et déposer dessus vos boulettes.

- Faire cuire 20 à 25 minutes (selon la taille de vos boulettes) dans le four préchauffé à 180°C.

Nota : attention, elles rendent de la graisse lors de la cuisson.

Bon appétit !!

Nota : ici, je les ai servies avec un "coquillettoto" (coquillettes façon risotto ^^) aux courgettes.

Poulet à la sénégalaise

Je vous entends d'ici.

"C'est bien beau de nous avoir fait acheter du beurre de cacahuètes pour son super gâteau au beurre de cacahuètes et pépites de chocolat mais qu'est-ce qu'on fait du reste du pot ?!!!!"

Cela étant dit, et ne voulant pas vous laisser dans l'embarras plus longtemps, je vous offre les options suivantes :

1) Soit vous êtes des aficionados et vous le mangez à la petite cuillère (juste avant d'entrer dans le bikini pour les vacances, c'est le top !).

2) Soit vous êtes accro à mon gâteau et vous le faites en boucle (même remarque que précédemment).

3) Soit, vous faites des cake pops aux éclats de cacahuètes caramélisés ! (chocolat ET beurre de cacahuètes ! hummmm adieu le bikini !!)

4) Soit vous en mettez dans le pot de chambre des mariés au mariage de votre sœur (ça sent le vécu hein ?! Et encore, vous n'avez pas vu la tête de ladite sœur en train de le boire ^^)

5) Soit vous variez les plaisirs et vous vous lancez dans la confection d'un plat salé.

Et pourquoi pas cette recette de Marmiton de poulet à la sénégalaise (au beurre de cacahuètes) ? Parce que, voyez-vous, c'est simple, c'est bon et c'est goûtu (bon, ça n'arrange toujours pas le bikini mais on ne peut pas tout avoir !) !

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 escalopes de poulet

- 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 3 cuillères à soupe de crème liquide

- 1 bouillon cube poule

- 1 cuillère à café de piment doux

- 1 oignon

- piment doux, persil, huile

Préparation  :

- Couper les escalopes en gros dés et les faire dorer dans un peu d'huile.
- Ajouter l'oignon émincé, et le bouillon de volaille dilué dans un verre d'eau chaude.
- Incorporer le concentré de tomate et bien mélanger pendant 5 à 10 minutes.
- Saupoudrer de persil et piment doux à votre goût (saler si besoin) et laisser mijoter encore 10 minutes.
- Ajouter la crème liquide et laisser mijoter 1 minute puis les 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes.
- Mélanger doucement et laisser cuire encore 5 minutes supplémentaires (vérifier que cela n'attache pas).

- Servir bien chaud.

Bon appétit !!

Pain de crabe (au micro-ondes)

Après une demande familiale (hein frangine ^^), voici une entrée toute simple, délicieuse et ultra-rapide que j'ai trouvée ici.

Elle est très bonne servie tiède ou froide, surtout ne vous en privez pas !

Ingrédients :

- 4 oeufs

- une briquette de 20 cl de crème fraîche

- 2 boîtes de chair de crabe

- 1 boîte de petites crevettes décortiquées

- 1 cuillère à soupe bombée de concentré de tomates

- sel, poivre, persil

Préparation :

- Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre dans un saladier.

- Verser la préparation dans un moule qui passe au micro-ondes (Marguerite Flexipan® pour moi).

Nota : le moule, s'il est de type silicone, doit être préalablement posé sur le plateau dudit micro-ondes avant d'être rempli... histoire de ne pas en renverser partout ^^

- Couvrir d'une cloche à micro-ondes ou d'un film alimentaire percé de quelques trous.

- Cuire 12 minutes à la puissance maximale (vérifier au bout de ce temps et prolonger si besoin selon la puissance de votre four).

Bon appétit !!!

Index de la carte salée

Et voilà le tour de l'index salé ! Même principe que pour l'index sucré décrit hier ! Faites-vous plaisir et découvrez ou re-découvrez les recettes salées présentes sur Délices à la carte :

- A -

- B -

Baguettes au sésame et au pavot

Ballotin de brick au poulet fumé

Beurre maison

Blanquette de dinde

Blanquette de jambon

Blinis maison

Bœuf bourguignon à ma façon

Bœuf et pommes de terre au curry

Boîte chaude

Bouillon de légumes maison

Bouillon de légumes maison (spécial détox)

Boulettes de boeuf maison

Brocolis à l'italienne

- C -

Cabillaud en gratiné de chou-fleur et chorizo

Cake façon pizza

Cannelloni ricotta - épinards

Cassolettes de grenouilles au citron et au curry

Chips maison au four

Choux salés express

Clafoutis aux courgettes et quinoa

Clafoutis jambon cru fumé et champignons

Cocottes de cabillaud aux topinambours et carottes

Colin à la niçoise

Colin au pesto

Colin en panure de chorizo

Colin et sa compotée de poivrons

Conchiglionetto aux boulettes de veau et à la sauge

Courgette farcie à l'italienne

Courgettes au micro-ondes
Courgettes au micro-ondes

Courgettes farcies à la ratatouille

Courgettes version salade aux oeufs

Couscous de crevettes et sa bisque

Couscous express

Côtes de porc à l'étouffée de pommes de terre et lardons

Côtes de porc aux choux de Bruxelles

Crevettes à l'italienne

Crevettes au curry

Croque-cakes

 - D -

Dés de poulet marinés

- E -

Encornets aux champignons et à l'américaine

Encornets farcis aux crevettes

Escargots de Bourgogne aux tomates et lardons

- F -

Feuilleté de moules au curry

Feuilleté jambon-fromage

Filet d'églefin aux moules et petits légumes

Filet d'églefin aux tomates et sauce cacahuètes

Filet de colin en papillote

Filet de perche du Nil aux salicornes

Filet mignon aux salsifis

Fingers de poulet pané aux cornflakes

Flammekueche (tarte flambée alsacienne)

Flanchet aux échalotes et vin rouge

Frites au four maison

- G -

Gâteau de coquillettes et blancs de dinde

Gâteau salé de semoule au poulet fumé

Gigolettes de lapin en papillote

Gigot d'agneau et ses légumes boulangers

Goulash à la hongroise

Goulash de pommes de terre

Gratin au saumon et aux 3 choux

Gratin dauphinois

Gratin de blettes

Gratin de coquillettes aux épinards

Gratin de moules aux blettes

Gratin de pommes de terre aux rillettes

Gratin de saumon aux ravioles et courgettes

- H -

- I -

- J -

Joues de porc au curry

Joues de porc en sauce

- K -

Knepfles

Khobz Dar à l'huile d'olive

- L -

Lapin à la moutarde

Lapin à la tomate

Lasagnes à la ratatouille et au chorizo

Lasagnes au bœuf et au chorizo

Lentilles vertes du Puy au saumon et tomates

- M -

Magret de canard au four

Manchons et cuisses de canard mijotés

Marinade pour viande

Mauricettes

Médaillons de sole façon Béné

Mini-cocottes de poisson et champignons

Moules marinières

Moussaka

Mousse aux noix de Saint Jacques

- N -

Navarin d'agneau

Nouilles aux boulettes et brocolis, sauce d'huîtres

Nouilles sautées au pak choi et crevettes

- O -

Oeufs aux nids

Oeufs cocotte aux champignons

Oeufs de caille sur nid d'épinards

Oeufs mimosas

Osso bucco de dinde

- P -

Paëlla façon Béné

Paëlla 2 (le retour)

Pain de crabe (au micro-ondes)

Pain en cocotte

Pain fleur à la vache qui rit

Parmentier saumon - épinards

Pâte à tarte sans beurre aux flocons d'avoine

Pâté au thon

Paupiettes en sauce "tomatée et champignonnée"

Petits fours surimi / curry

Petits pains aux graines de lin, sésame et pavot

Pilons de poulet à la semoule parfumée

Pintade au chou chinois

Pizza à la poêle

Pizza royale - pâte liquide (mais késako?)

Pizzas rolls

Poêlée de gésiers aux champignons et pommes de terre

Pois chiches au chorizo

Poitrine de veau aux petits pois et carottes

Pommes de terre Bircher

Pommes de terre fondantes en écrins  

Potatoes maison

Poule au pot

Poulet à la sénégalaise (au beurre de cacahuètes)

Poulet fumé aux rutabagas et pommes de terre

Pudding salé au poulet, maïs et curry

- Q -

Quinoa aux brocolis (façon risotto)

- R -

Rillettes de sardines

Risotto au poulet et trompettes de la mort

Risotto aux carottes

Risotto aux noix de Saint Jacques et poireaux

Riz cantonais façon Béné

Riz sauté au soja et à la dinde

Riz sauté aux crevettes et petits pois 

Rôti de bœuf en cocotte

Rôti de dinde au genièvre

Rouelle de porc au paprika

Rougail de saucisses

Roulé de légumes au jambon

Roulés pour l'apéritif

Roulades de boeuf

- S -

Samossas aux crevettes et curry

Saucisses aux haricots blancs

Saucisses - lentilles

Saumon, courgettes, pommes de terre, sauce au chorizo

Saumon en papillote

Saumon vapeur aux baies roses

Sauté de porc à la moutarde

Seiches à l'américaine

Sot l'y laisse forestier

Soupe de haricots blancs à l'espagnole

Soupe franc-comtoise

Spaghetti à la carbonara

Spaghettis rigolos aux knackis

- T -

Tajine de poulet aux pois chiches et poivrons

Tapas aux crevettes

Tarte légère aux crevettes

Tarte saumon - brocolis -surimi

Tarte tatin à la grecque

Tartelette de pommes de terre à la raclette

Tatin de chou rouge aux gésiers

Terrine de charcuterie

Torsettoto aux noix de Saint Jacques et curry

Tourte burger

Turban au jambon

- U -

- V -

Velouté aux épinards et navets

Velouté aux fanes de radis

Velouté aux courgettes et brocolis

Velouté de courgettes et VQR au Cook'In®

Velouté de pâtisson

Velouté de tomates et courgettes

Verrine croquante et colorée concombre / tomates

Vol-au-vent de crevettes au curry

- W -

- X -

- Y -

- Z  -

Blanquette de dinde

Voici la recette habituelle que j'utilise pour ma blanquette qu'elle soit de dinde ou de veau. C'est un plat riche en saveurs et qui apprécie de mijoter un long moment... Hummm la sauce que l'on finit avec le pain (oups, c'est mal élevé... tant pis, c'est si bon !). Cette recette vient de Marmiton.

Pour 5 personnes :

Ingrédients :

- 1.2 kg de blanquette de dinde
- 1 cube de bouillon de poule
- 1 cube de bouillon de légumes
- 4 carottes
- 1 oignon
- 1 petite boîte de champignons

- 2 cuillères à soupe de farine
- 25 cl de vin blanc sec

- 1 feuille de laurier

- 20 cl de crème fraîche
- du jus de citron
- 1 jaune d'œuf 

- poivre

Préparation :


- Dans un faitout, faire dorer la viande sur toutes ses faces dans du beurre.

- Ajouter l'oignon émincé.

- Saupoudrer de farine.
- Bien remuer et recouvrir d'eau.
- Y émietter les 2 cubes de bouillon et verser le vin blanc.
- Eplucher et couper les carottes en rondelles. Mettre dans le faitout avec les champignons et le laurier.
- Laisser mijoter à feu très doux environ 1h30 à 2h00 en remuant (si nécessaire, rajouter de l'eau de temps en temps).

Nota : Pour les plus pressés, on peut aussi utiliser la cocotte-minute. Dans ce cas, compter environ 45 minutes de cuisson à feu doux à partir du chuchotement de la cocotte.

- Dans un bol, bien mélanger la crème fraîche, le jaune d'oeuf, le poivre et un peu de jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer et servir bien chaud.

Bon appétit !!!