750 grammes
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11 juillet 2012 3 11 /07 /juillet /2012 05:03

 

Lapin à la tomate


 

Lapin à la tomate [1024x768]

 

 

Je ne sais pas pour vous mais, personnellement, manger Panpan le lapin blanc ne me dérange pas ^^ Mes filles disent que c'est trop mignon un petit lapin mais elles ne rechignent pas non plus quand il est dans l'assiette ! Ouf ! Je vais pouvoir continuer les civets ou lapins à la tomate comme dans cette recette !!

 

 

 

Ingrédients (pour 6 personnes) :

 

- 1 beau lapin découpé

- 200 g de lardons fumés

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 1 oignon

- 1 petite boîte de champignons de Paris

- herbes de Provence, sel, poivre

- vin blanc

 

 

Préparation :

 

- Dans une cocotte, faire dorer les lardons et les réserver.

- Dans la graisse rendue par les lardons, faire dorer sur toutes les faces les morceaux de lapin.

- Ajouter l'oignon émincé et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger.

- Déglacer avec un peu de vin blanc et verser la pulpe de tomates.

- Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

- Remettre les lardons et les champignons et cuire 1 heure à feu très doux.

- Rajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson si cela attache.

 

 

Bon appétit !!!

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 05:00

 

Quelques réalisations en atelier...

 

 

 

Pour vous donner envie et vous mettre l'eau à la bouche, voici quelques exemples de réalisations exécutées lors d'ateliers culinaires Guy Demarle que j'anime :


 

Photo0746 [1024x768]

 

ou encore :

 

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ou bien :

 

Photo0582 [1024x768]

 

 

mais encore :

 

Photo0744 [1024x768]

 

ou sinon :

 

Photo0738 [1024x768]

 

et plein d'autres idées encore !!!

 

 

 

Pour plus d'information au sujet d'un atelier ou si vous souhaitez recevoir un atelier à votre domicile, n'hésitez pas à me contacter en me laissant un commentaire ou via la fiche "Contact auteur "accessible depuis ce blog !!! A bientôt !!!

 


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9 juillet 2012 1 09 /07 /juillet /2012 05:31

Oeufs de caille sur nid d'épinards

 

 

Oeufs caille épinards 3 [1024x768]

 

 

Aujourd'hui, point de vraie recette mais plutôt une idée de présentation.

 

Nous aimons tous les épinards aux œufs durs à la maison alors j'ai revisité le service de manière très simple mais qui a plu à mes louloutes :-)

 

 

Ingrédients :

 

- 12 œufs de caille

- 1 boîte d'épinards en branches

- béchamel

- chapelure

- huile d'olive

 

 

Préparation :

 

- Cuire les œufs de caille 5 minutes dans l'eau bouillante salée pour qu'ils soient durs. Les écaler (c'est ce qui m' &%@#{ le plus)

- Bien égoutter les épinards et les mélanger à la béchamel salée et poivrée.

- Dans un ramequin, disposer au fond 2 œufs de caille coupés en 2.

- Verser par dessus les épinards et couvrir de chapelure agrémentée d'huile d'olive.

- Planter le dernier œuf de caille sur le dessus.

Oeufs caille épinards 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

 

Bon appétit !!!

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8 juillet 2012 7 08 /07 /juillet /2012 05:00

 

Roulades de bœuf


 

Roulades boeuf 3 [1024x768]

 

 

Envie de cuisiner du bœuf mais pas envie d'un steak seul, tout tristounet dans l'assiette ? Voici une façon simple et savoureuse de mettre en valeur votre steak !!

 

Je me suis très largement inspirée d'une recette de Miechambo.

J'ai utilisé les ingrédients que j'avais sous la main et revisité tout ça à ma façon ^^

 

 

Ingrédients :

 

- 4 steaks

- 150 g de rondelles de bacon

- mélange de fromages italiens râpés : ici  mozarella, pecorino, parmesan

- huile d'olive

 

 

Préparation :

 

- Etaler au rouleau à pâtisserie les tranches de viande pour qu'elles soient le plus fines possible.

- Couvrir de tranches de bacon (2 à 3 qui se chevauchent).

Roulades boeuf 1 [1024x768]

- Eparpiller de fromage râpé selon votre goût.

- Rouler le tout.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Déposer sur une plaque couvert de papier cuisson ou la Silpat®.Roulades boeuf 2 [1024x768]

- Pulvériser d'un peu d'huile d'olive parfumée à l'ail.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 10 minutes à 200°C pour une cuisson à point.Roulades boeuf 4 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

Régalez-vous de suite !

 

Bon appétit !!

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7 juillet 2012 6 07 /07 /juillet /2012 00:00

 

Cake (ou puzzle) au rhum


Puzzle rhum 3 [1024x768]

 

 

Et maintenant, c'est l'heure de "zouer" !!!!!!

 

La recette originale ici était rédigée pour un cake. Je l'ai transformé en puzzle géant pour le goûter ! Merci au moule puzzle Flexipan® !!!!

 

 

Ingrédients :


- 100 g de sucre
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 œufs
- 100 g de beurre fondu
- 5 cl de rhum (j'ai pensé que ce serait trop mais non... hips !)

Préparation : 

- Dans un saladier, mélanger les sucres avec la farine et la levure.
- Ajouter les œufs battus, le beurre fondu et le rhum. Mélanger de nouveau.
- Verser la préparation dans les empreintes choisies.
- Faire cuire 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C (30 minutes pour un cake traditionnel).
Puzzle rhum 1 [1024x768]
Bon appétit !!!
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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 05:00

Potatoes maison

 

  Potatoes 3 [1024x768]

 

 

Hummmmm les  bonnes potatoes ! Plus la peine d'en acheter, c'est si facile à faire qu'il serait dommage de s'en priver ! Et pour les enfants, accompagnées d'un bon steak, c'est Mac Do à la maison ^^

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 10 pommes de terre moyennes (quantité à ajuster selon vos appétits ^^ )

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence

- 2 cuillères à soupe de paprika

- 1 cuillère à soupe de farine

- sel, poivre

 

 

Préparation :

 

- Dans un bol, mélanger tous les aromates avec l'huile d'olive.

- Laver les pommes de terre et couper les en 4 quartiers sans les éplucher.

- Placer les quartiers de pommes de terre dans une boîte hermétique avec couvercle.

- Verser l'assaisonnement dessus, poser le couvercle et secouer pour enrober les pommes de terre.

- Ajouter la cuillère à soupe de farine et secouer de nouveau (oui, oui, vous l'avez compris, il faut remettre le couvercle^^).Potatoes 1 [1024x768]

 


 

 

 

 

 

 

 

 

- Etaler (si possible sans qu'elles se touchent) les potatoes sur une plaque couverte de papier cuisson et enfourner à chaud pendant 45 minutes à 210°C.

 

Potatoes 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 05:00

Magret de canard au four

 

Magret four 4 [1024x768]

 

 

A la maison, nous raffolons du canard et, plus précisément, du magret ! Cette façon de le cuisiner est sans conteste notre préférée. Et puis, il faut bien l'avouer, non seulement la viande est délicieusement fondante et parfumée mais cette méthode a également l'avantage de ne pas faire d'explosion graisseuse ni d'odeur dans la cuisine (si, si c'est important aussi ^^).

 

Nota : excusez la qualité des photos, je les ai prises avec mon téléphone portable (bon, c'est vrai que le but premier d'un portable n'est pas d'être un appareil photo et je n'ai encore pas la version qui fait frigo et repassage en sus^^) ! Mea culpa ! Mais, je confirme que la viande est parfaitement cuite à l'extérieur et légèrement rosée à l'intérieur.

 

Voici donc ma technique infaillible (rien que ça !) :


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 2 magrets de canard crus

- gros sel, poivre, romarin


 

Préparation :

 

- Dans un plat à gratin ou pyrex, étaler une poignée de gros sel et saupoudrer d'un peu de poivre moulu.

- Poser les magrets, côté chair sur le gros sel.

Magret four 1 [1024x768]

- Strier en diagonale à l'aide d'un bon couteau la peau du canard.

- Compléter d'un peu de romarin

 

 

 

 

 

 

- Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 230°C.

- Retourner les magrets.Magret four 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire de nouveau 15 minutes mais à 180°C.

 

Magret four 3 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

Dégustez avec de bonnes pommes de terre Bircher !

Bon appétit !!!

 

 

Tags : magret, canard , four

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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 05:00

 

Punch maison


 

Punch-1--1024x768-.jpg

 

 

Voilà, on y est, il fait chaud ! Et qui dit chaleur, dit soif ! Et qui dit soif, dit cocktail (ah non ? ça ne marche pas ? Pourtant qu'est-ce que ça désaltère !!!)  Et puis appréciez mes faux glaçons puisque, comme tout le monde le sait, les glaçons sont dangereux pour la santé !!!! On ne se méfie jamais assez des glaçons...

 

 

 

Ingrédients (pour 4.5 litres environ) :

 

- 0.5 litre de rhum blanc

- 0.25 litre de rhum ambré

- 0.5 litre de sirop de sucre de canne

- 3 litres de jus d'oranges

- un demi flacon de vanille liquide

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

 

Préparation :

 

- Mélanger tous les ingrédients et (si possible) laisser macérer 48 heures au frais dans un récipient bien hermétique.

 

 

Dégustez (après vous allez peut-être le voir comme ça^^) !!!

Punch 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota : A consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 05:00

 

Tarte tatin à la grecque

 

 

Tatin grecque [1024x768]

 

 

 

Voilà, les températures estivales arrivent enfin dans l'est et donnent envie de s'attaquer à des plats plus méditerranéens. Finis les choucroutes, tartiflettes et autres plats roboratifs ! Vive les salades, tartes salées et brochettes !!!!

 

Je dis ça mais à l'heure où j'écris cet article, la pluie recommence à tomber ! On a compris, rangeons le barbecue pfffffff !

 

Gardons tout de même le moral et découvrez sans plus attendre (roulements de tambour) la tatin grecque !!!!!! Tindinnnn !

 

 

Ingrédients :

 

- 2 aubergines

- 1 courgette épluchée

- 50 g de lardons

- 15 dés de feta

- herbes de Provence, sel

- 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée

 

 

Préparation :

 

- Faire chauffer un peu d'huile... d'olive bien sûr... dans une sauteuse. Y cuire les lardons.

- Ajouter les aubergines et courgette coupées en dés.

- Saupoudrer de sel et d'herbes de Provence et laisser fondre. Mettre un peu d'eau si besoin.

- Lorsque les légumes sont fondants (au bout d'une bonne vingtaine de minutes), mettre hors du feu les dés de feta.

- Dans un moule (ici marguerite de Flexipan®), verser la préparation de légumes en tassant bien. Pour la déco, j'ai mis de la feta écrasée en plus dans le coeur de ma fleur.

- Recouvrir de la pâte. Sur les bords, la glisser à l'intérieur du moule pour faire la bordure puis la piquer.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

Tatin grecque 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

 

 

 

 

 


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2 juillet 2012 1 02 /07 /juillet /2012 05:00

 

Rouelle de porc au paprika


 

Rouelle-choux-bruxelles-1--1024x768-.jpg


 

Encore un plat plutôt hivernal mais c'est qu'ici, dans l'Est, nous avons droit à orage sur orage en guise d'été ! Pour l'instant, nous compensons donc avec des recettes mitonnées bien parfumées.


 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 1 rouelle de porc d'environ 1.2 kg

- 1 cube de bouillon de poule

- paprika, herbes de Provence, poivre

- 1 grosse boîte choux de Bruxelles (ou haricots ou ce que vous aimez pour les récalcitrants aux choux)


 

Préparation :

 

- Frotter la rouelle avec du paprika, les herbes de Provence et le poivre.

- Faire dorer la rouelle de toutes parts dans de l'huile chaude dans une cocotte-minute.

- Déglacer le fond de la cocotte avec de l'eau (à fleur de la viande).

- Avec une cuillère en bois, gratter légèrement les sucs de viande au fond de la cocotte.

- Emietter le bouillon cube.

- Fermer la cocotte-minute et laisser cuire 30 minutes à partir du chuchotement de la soupape.

- Ajouter alors la boîte de choux égouttés et rincés et faire cuire 10 minutes supplémentaires.

- Servir bien chaud avec du riz.


 

Nota : si vous utilisez un faitout ou cocotte traditionnelle, comptez 1h30 de cuisson.


 

Bon appétit !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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