Lapin à la tomate

Je ne sais pas pour vous mais, personnellement, manger Panpan le lapin blanc ne me dérange pas ^^ Mes filles disent que c'est trop mignon un petit lapin mais elles ne rechignent pas non plus quand il est dans l'assiette ! Ouf ! Je vais pouvoir continuer les civets ou lapins à la tomate comme dans cette recette !!

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 beau lapin découpé

- 200 g de lardons fumés

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 1 oignon

- 1 petite boîte de champignons de Paris

- herbes de Provence, sel, poivre

- vin blanc

Préparation :

- Dans une cocotte, faire dorer les lardons et les réserver.

- Dans la graisse rendue par les lardons, faire dorer sur toutes les faces les morceaux de lapin.

- Ajouter l'oignon émincé et saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine. Bien mélanger.

- Déglacer avec un peu de vin blanc et verser la pulpe de tomates.

- Assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence.

- Remettre les lardons et les champignons et cuire 1 heure à feu très doux.

- Rajouter de l'eau si besoin en cours de cuisson si cela attache.

Bon appétit !!!

Oeufs de caille sur nid d'épinards

Aujourd'hui, point de vraie recette mais plutôt une idée de présentation.

Nous aimons tous les épinards aux œufs durs à la maison alors j'ai revisité le service de manière très simple mais qui a plu à mes louloutes :-)

Ingrédients :

- 12 œufs de caille

- 1 boîte d'épinards en branches

- béchamel

- chapelure

- huile d'olive

Préparation :

- Cuire les œufs de caille 5 minutes dans l'eau bouillante salée pour qu'ils soient durs. Les écaler (c'est ce qui m' &%@#{ le plus)

- Bien égoutter les épinards et les mélanger à la béchamel salée et poivrée.

- Dans un ramequin, disposer au fond 2 œufs de caille coupés en 2.

- Verser par dessus les épinards et couvrir de chapelure agrémentée d'huile d'olive.

- Planter le dernier œuf de caille sur le dessus.

- Cuire 15 à 20 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !!!

Cake (ou puzzle) au rhum

Et maintenant, c'est l'heure de "zouer" !!!!!!

La recette originale ici était rédigée pour un cake. Je l'ai transformé en puzzle géant pour le goûter ! Merci au moule puzzle Flexipan® !!!!

Ingrédients :

Magret de canard au four

A la maison, nous raffolons du canard et, plus précisément, du magret ! Cette façon de le cuisiner est sans conteste notre préférée. Et puis, il faut bien l'avouer, non seulement la viande est délicieusement fondante et parfumée mais cette méthode a également l'avantage de ne pas faire d'explosion graisseuse ni d'odeur dans la cuisine (si, si c'est important aussi ^^).

Nota : excusez la qualité des photos, je les ai prises avec mon téléphone portable (bon, c'est vrai que le but premier d'un portable n'est pas d'être un appareil photo et je n'ai encore pas la version qui fait frigo et repassage en sus^^) ! Mea culpa ! Mais, je confirme que la viande est parfaitement cuite à l'extérieur et légèrement rosée à l'intérieur.

Voici donc ma technique infaillible (rien que ça !) :

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 magrets de canard crus

- gros sel, poivre, romarin

Préparation :

- Dans un plat à gratin ou pyrex, étaler une poignée de gros sel et saupoudrer d'un peu de poivre moulu.

- Poser les magrets, côté chair sur le gros sel.

- Strier en diagonale à l'aide d'un bon couteau la peau du canard.

- Compléter d'un peu de romarin

- Faire cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 230°C.

- Retourner les magrets.

- Cuire de nouveau 15 minutes mais à 180°C.

Dégustez avec de bonnes pommes de terre Bircher !

Bon appétit !!!

Tags : magret, canard , four

Tarte tatin à la grecque

Voilà, les températures estivales arrivent enfin dans l'est et donnent envie de s'attaquer à des plats plus méditerranéens. Finis les choucroutes, tartiflettes et autres plats roboratifs ! Vive les salades, tartes salées et brochettes !!!!

Je dis ça mais à l'heure où j'écris cet article, la pluie recommence à tomber ! On a compris, rangeons le barbecue pfffffff !

Gardons tout de même le moral et découvrez sans plus attendre (roulements de tambour) la tatin grecque !!!!!! Tindinnnn !

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 1 courgette épluchée

- 50 g de lardons

- 15 dés de feta

- herbes de Provence, sel

- 1 pâte à tarte brisée ou feuilletée

Préparation :

- Faire chauffer un peu d'huile... d'olive bien sûr... dans une sauteuse. Y cuire les lardons.

- Ajouter les aubergines et courgette coupées en dés.

- Saupoudrer de sel et d'herbes de Provence et laisser fondre. Mettre un peu d'eau si besoin.

- Lorsque les légumes sont fondants (au bout d'une bonne vingtaine de minutes), mettre hors du feu les dés de feta.

- Dans un moule (ici marguerite de Flexipan®), verser la préparation de légumes en tassant bien. Pour la déco, j'ai mis de la feta écrasée en plus dans le coeur de ma fleur.

- Recouvrir de la pâte. Sur les bords, la glisser à l'intérieur du moule pour faire la bordure puis la piquer.

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

Bon appétit !!!