Pour information, et avant de vous dévoiler la recette du jour, sachez que j'organise aujourd'hui à mon domicile à 14h30 un atelier culinaire Guy Demarle avec au menu :

- mini cheesecakes au saumon fumé

- nougats aux pommes

- florentins

N'hésitez pas à me contacter pour plus de détails si vous êtes intéressé(e).

Crevettes à l'italienne

Puisque nous avons retrouvé le soleil (après moults orages !!), voici un plat aux accents fleurant bons le Sud.

Vous pouvez le réaliser en plat principal ou en entrée. A vous d'adapter les proportions individuelles en conséquence.

L'alliance crevettes-lard peut surprendre de prime abord mais c'est le genre d'association qui me plait énormément et que je décline régulièrement comme dans ma recette du colin en panure de chorizo.

Laissez-vous séduire...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 300 g de queues de crevettes décortiquées décongelées

- 100 g de lardons fumés (ou jambon cru fumé coupé en lanières fines)

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 1 verre de vin blanc

- 10 cl de crème fraîche

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- marjolaine, sel et poivre

Préparation :

- Faire revenir les lardons sans graisse dans une sauteuse à feu doux.

- Ajouter les échalotes émincées jusqu'à légère coloration.

- Verser la pulpe de tomates, le vin blanc, l'ail et les aromates.

- Laisser réduire pendant une quinzaine de minutes.

- Mélanger avec la crème fraîche quelques instants.

- Mettre dans la sauteuse, dans la sauce préalablement réalisée, les queues de crevettes cuites décongelées.

- Poursuivre la cuisson 5 minutes.

- Servir bien chaud avec du riz !

Nota : en entrée, je sers cette recette dans des petites cassolettes individuelles (et sans riz bien sûr !).

Bon appétit !!

Blog en pause...

Voilà, c'est à mon tour : j'ai aussi bien mérité de faire une pause !!! Je vous remercie toutes et tous pour vos visites régulières (ou non^^) sur mon blog et je vous retrouve à la fin du mois d'août pour de nouvelles aventures culinaires...

A bientôt !!!!

                                                                -   Béné    -

Gâteau à la tomate

Je vous imagine bien, plissant le nez, en vous demandant intérieurement : mais qu'est-ce qu'elle a encore été nous chercher là ?!!!! (la mine dégoûtée de surcroît). Si, si, je vous vois !!!! Mais que nenni, ce gâteau (oui c'est bien un dessert) est excellent, moelleux et le reste est à l'avenant !

Pour la petite histoire, j'ai passé plusieurs mois au Québec en stage de fin d'année d'études... dans mon jeune temps. La dame chez qui j'habitais à l'époque me préparait souvent ce gâteau. Depuis, même par le biais d'internet, impossible de trouver sa recette que j'avais tant aimée. Et puis, miracle, j'ai retrouvé mes amis québécois et la recette m'a été transmise... avec les termes et proportions outre-atlantiques !! J'ai dû encore fait des recherches pour trouver les correspondances (pas facile, beaucoup se contredisent) et voilà, j'ai retrouvé le goût de ce fameux gâteau et miam, même mes filles l'adorent.

Surtout, ne donnez pas l'ingrédient secret avant dégustation, faites-en un jeu et personne ne trouvera :-))

Allez, n'ayez pas peur, je ne suis pas adepte du sucré-salé et on ne le sent pas du tout. Le velouté de tomates est vraiment ce qui donne toute son originalité et son moelleux à ce gâteau ! Courage ^^

Ingrédients (pour un gros gâteau) :

- 250 g de pâte de dattes

- 13 cl d'eau chaude

- 31 cl de farine

- 250 ml de cassonnade

- 1 cuillère à soupe de bicarbonate

- 1 cuillère à soupe de 4 épices

- 1 œuf battu

- 14 cl de velouté de tomates

- 7 cl d'huile de tournesol

Préparation :

- Faire fondre la pâte de dattes dans l'eau chaude (laisser quelques morceaux épars).

- Mélanger dans un saladier l'œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau froide.

- Ajouter le velouté de tomates et l'huile. Bien mélanger.

- Dans un autre saladier, mélanger la farine avec la cassonade, le bicarbonate et le 4 épices.

- Incorporer la pâte de dattes dilué avec le saladier "liquide".

- Ajouter petit à petit, le contenu du saladier "solide" (farine...). Bien mélanger.

Nota : pour les amateurs, on peut ajouter à ce moment-là 100g de noix broyées.

- Cuire 40 minutes dans le four préchauffé ) 180°C.

- Contrôler la cuisson du gâteau à l'aide d'un couteau pointu qui doit ressortir sec.

Bon appétit !!!

Confiture de myrtilles

Et voilà, nous avons fait notre première cueillette de l'année avec mes filles auprès du producteur local. C'est toujours un bon moment passé en famille et après, reste le dilemne entre confitures, gâteaux ou tartes ! C'est cruel mais c'est si bon !!!

Après la tarte amandine aux myrtilles, c'est au tour des pots de confiture !

C'est la première fois que j'utilise le Cook'In pour la faire et quel gain de temps et de vaisselle !!!

Ingrédients (pour 6 pots) :

- 1.2 kg de myrtilles fraîches lavées

- 700 g de sucre en poudre

- le jus d'un demi citron

- 2 cuillères à café d'agar agar (gélifiant naturel)

Préparation :

- Verser 35 cl d'eau, le jus du demi citron et le sucre dans le bol du Cook'In.

- Régler 15 minutes - 100°C - vitesse 3

- Ajouter les myrtilles.

- Régler 1minute -  vitesse 5 (pour les brasser une première grande fois)

puis 20 minutes - 110°C - vitesse 2

- Ajouter l'agar agar et donner un coup de Turbo pour bien l'incorporer.

- Régler 1 minute - 110°C - vitesse 3.

Et voilà, c'est fini, il ne vous reste plus qu'à laisser refroidir dans vos pots préalablement stérilisés et à déguster !!!

Bonnes tartines !!

Tarte amandine aux myrtilles

Avec mes louloutes, nous avons profité d'une jolie journée (enfin une !) pour aller cueillir auprès d'un producteur local quelques myrtilles.

De retour, voici notre butin :

Avec ces jolis fruits, j'ai confectionné 6 pots de confiture (recette à suivre...) et une belle tarte avec cette recette, légèrement revisitée) trouvée ici.

Ingrédients  :

- 1 pâte feuilletée
- 500 g de myrtilles
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 cl de crème fraîche liquide

Préparation :

- Placer la pâte dans un moule à tarte et la piquer avec une fourchette.
- Couvrir le fond de pâte avec les myrtilles.
- Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème fraîche, le sucre et la poudre d'amandes. 

- Ajouter la maïzena délayée dans 1 cuillère à soupe d'eau.

- Bien mélanger  le tout.
- Verser cette préparation sur les myrtilles.
- Cuire 50 minutes à four chaud à 220°C.

Nota : à la moitié du temps de cuisson, couvrir avec de l'aluminium et descendre le plat en bas du four.

Bon appétit !!