750 grammes
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20 septembre 2012 4 20 /09 /septembre /2012 05:00

 

Sot l'y laisse forestier


 

Sot l'y laisse [1024x768]

 

 

Hummmm ! Vous sentez cette bonne odeur de viande mijotée accompagnée de ses champignons ?!!!!! Moi, j'adore. Et comme je suis sympa (si, si !!!!), je vais vous dévoiler cette recette que j'adopte à chaque fois pour cuisiner les sots l'y laisse de dinde.


 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

- 9 sots l'y laisse de dinde

- 1/2 boîte de champignons de Paris

- 1 oignon

- 6 cuillères à café de fond de veau

- poivre 5 baies


 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces dans un peu de beurre fondu.

- Ajouter l'oignon émincé et le laisser colorer légèrement.

- Verser la 1/2 boîte de champignons et couvrir à peine d'eau.

- Bien gratter les sucs de cuisson.

- Saupoudrer avec le fond de veau et bien mélanger. Poivrer.

- Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes.

- Servir bien chaud avec des pâtes fraîches.


 

Bon appétit !!!!

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19 septembre 2012 3 19 /09 /septembre /2012 05:00

 

Bouchées à la pralinoise


 

Bouchée à la pralinoise 3 [1024x768]

 

 

 

C'est mercredi, jour des enfants !!

Voici une petite douceur toute simple à réaliser dans les moules petits fours de Demarle.

J'ai trouvé cette recette sur le journal des femmes.

 

Trêve de blabla, la recette suit :


 

Ingrédients (pour 28 petites bouchées) :

 

- 200g de pralinoise

- 60g de farine

- 2 œufs

 

 

Préparation :

 

- Faire fondre la pralinoise dans un saladier en pyrex 2 minutes au micro-ondes puissance maxi (800 watts chez moi).

- Ajouter les œufs et fouetter au batteur électrique.

- Mettre la farine et battre de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

- Verser dans les empreintes (remplir aux 3/4).Bouchée à la pralinoise 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 6 minutes dans le four à 200°C.Bouchée à la pralinoise 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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16 septembre 2012 7 16 /09 /septembre /2012 05:02

 

 

Gâteau d'anniversaire "serpent"


 

Photo0981 [1024x768]

 

 

Oui, vous comptez bien : 10 bougies sur ce gâteau pour les 10 ans de ma grande louloute d'amour !

 

Pour l'occasion, ma reine du jour avait choisi un gâteau-serpent à réaliser mais très flashy. Comme chaque année, je me suis prêtée au jeu !

 

Vous trouverez dans la rubrique des gâteaux d'anniversaire toutes mes précédentes réalisations :

- le gâteau "papillon"

- le gâteau "hérisson"

- le gâteau "fraise"

- le gâteau "tortue"

- le gâteau de bonbons

- le gâteau "train"

etc...

 

Pour en revenir à notre gâteau-serpent, il s'agit d'un gâteau à la banane et aux pépites de chocolat (recette trouvée il y a fort longtemps dans mon journal télé Z !!) couvert de pâte d'amande colorée.

 

Ingrédients :

 

- 2 bananes mûres

- 200g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 150g de sucre en poudre

- 125g de beurre

- 2 œufs

- 4 cuillères à soupe de crème liquide

- 50g de chocolat noir coupé en pépites

- 2 pains de pâte d'amande tricolores

- colorants alimentaires

 

 

Préparation :

 

Pour le gâteau :

 

- Dans le bol de votre robot, mixer à grande vitesse les œuf, les bananes en rondelles et le sucre en poudre. Photo0970 [1024x768]

- Ajouter le beurre fondu, la crème, la farine, la levure et une pincée de sel..

- Mixer à nouveau jusqu'à ce que la préparation devienne bien lisse.

- Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger.

- Verser dans un moule à savarin et cuire 15 minutes à 180°C puis 45 minutes à 160°C (four préchauffé).

 

 

Pour la mise en forme "serpent" :

 

- Couper le gâteau en 2 et inverser les 2 moitiés.

Photo0971 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Séparer chaque couleur de pâte d'amande et les renforcer à l'aide de colorants alimentaires.

 

Nota : pour plus de facilité, passer chaque pain de couleur au micro-ondes 20 secondes. Il sera plus facile à manipuler ensuite. Pensez à mettre des gants sinon gare aux mains colorées !!!

 

- Etaler chaque couleur avec le rouleau à pâtisserie séparément sur du sucre glace. Je trouve cette étape particulièrement difficile sans casser la pâte d'amande. Je le fais maintenant sur ma Silpat® de Demarle et là, ce n'est que du bonheur !!

- Répartir les couleurs étalées par alternance.

- Finir la décoration avec des bonbons !!!

 

Nota : j'ai pris des dragibus noirs enfoncés dans de la pâte d'amande blanche, plantée par des cure-dents pour faire les yeux du serpent.

 

Maintenant voici la bête...

 

Tags : gâteau , anniversaire, serpent, pâte d'amande, savarin

 

Photo0975 [1024x768]

 

Photo0980--1024x768-.jpg

Photo0979 [1024x768]

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15 septembre 2012 6 15 /09 /septembre /2012 05:00

 

Courgettes au micro-ondes


 

COurgettes MO 3 [1024x768]

 

 

 

Une fois n'est pas coutume, je vous mets ici une recette d'un accompagnement. Nous sommes toujours aussi friands des courgettes et voici une recette express pour les apprécier.


 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

- 2 courgettes

- huile d'olive

- sel, poivre, herbes de Provence

 

 

Préparation :

 

- Eplucher les courgettes et les couper en rondelles.

- Dans un plat en pyrex (ou silicone... enfin un plat qui passe au micro-ondes sans le faire exploser ^^), étaler COurgettes MO 1 [1024x768]régulièrement les rondelles de courgettes.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Verser un filet d'huile d'olive, saupoudrer de sel, de poivre et d'herbes de Provence.COurgettes MO 2 [1024x768]

- Cuire au micro-ondes 15 minutes à 800W.

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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14 septembre 2012 5 14 /09 /septembre /2012 05:00

 

Ecrins aux speculoos


 

Carrés aux speculoos 2 [1024x768]

 

 

 

 

Avec ma nouvelle plaque Flexipan® "écrins", j'ai choisi de tester une recette à base de speculoos du blog Au fil de mes recettes. C'est une recette simple, rapide et surtout délicieuse. Je suis ravie du résultat obtenu dans mes nouvelles empreintes ! Et vous, qu'en pensez-vous ?


 

Ingrédients (pour 12 écrins) :

 

- 2 œufs

- 90 g de sucre en poudre

- 90 g de pâte de Speculoos

- 90 g de farine

- 90 g de crème fraîche

- du sucre perlé

 

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sucre.

- Ajouter la pâte de speculoos, la farine et la crème.Bien mélanger.

- Verser la pâte dans les empreintes choisies et parsemer de sucre perlé.

- Cuire 13 minutes dans le four préchauffé à 200°C.Carrés aux speculoos 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

 


Nota : cette recette a beaucoup plu à ma grande fille (elle a beaucoup aimé aussi lécher la cuillère et finir le saladier où il restait un peu de pâte la gourmande ^^). Aussi, je lui dédie tout particulièrement aujourd'hui... pour ses 10 ans !!! Bon anniversaire ma chérie.

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13 septembre 2012 4 13 /09 /septembre /2012 05:00

 

Poitrine de veau aux petits pois et carottes


 

Poitrine veau [1024x768]

 

 

Voici une recette rapide, sans prétention mais très goûteuse qui vous permettra d'apprécier la poitrine de veau. Vive la cuisine familiale !

 

 

Ingrédients (pour 3 personnes) :

 

- 6 tranches de poitrine de veau

- 3 carottes

- 1 oignon

- 1 demi-boîte de petits pois (avec carottes ou non)

- 3 cuillères à soupe bombées de fond de veau

- sel, poivre


 

Préparation :

 

- Dans une sauteuse, faire revenir les tranches de poitrine dans un peu d'huile d'olive pour les colorer légèrement.

- Ajouter les carottes et l'oignon émincés, dorer légèrement également.

- Couvrir d'eau à ras et compléter avec le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe bombées de fond de veau.

- Cuire à feu doux et à couvert au moins 30 minutes.

- Egoutter la boîte de petits pois et l'ajouter à la viande.

- Mettre la dernière cuillère à soupe de fond de veau, bien mélanger et cuire 10 minutes supplémentaires.

- Servir bien chaud.


 

Bon appétit !!

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12 septembre 2012 3 12 /09 /septembre /2012 05:00

 

Cobbler aux pêches


 

Cobbler aux pêches 1 [1024x768]

 

 

La photo ne rend pas honneur à ce très bon petit goûter ou dessert familial.

Sous cette surface généreuse (effet gonflé du soufflé à la sortie du four !), se cachent des dés de pêches citronnés et vanillés... Hummm un régal que ce gâteau sur un lit de fruits inspiré de ôdélices !


 

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :

 

- 1 petite boîte de pêches au sirop

- 125 g de farine

- 60 g de beurre mou

- 80 g de sucre

- 6 cl de lait

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuillère à café de levure (ou bicarbonate de soude)

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 2 cuillères à soupe bombées de sucre roux

- extrait de vanille

 

 

Préparation :

 

- Pour la base : mélanger dans un saladier les pêches égouttées et coupées en petits dés, le jus de citron, le sucre roux et un peu d'extrait de vanille.

- Pour la garniture : battre la farine avec la levure et le beurre mou dans un autre saladier.

- Ajouter le sucre et le blanc d'œuf et bien mélanger.

- Verser le lait et remuer de façon à éviter l'apparition de grumeaux.

- Disposer les fruits dans un plat ou des ramequins et couvrir de pâte.

- Cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C.Cobbler aux pêches 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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11 septembre 2012 2 11 /09 /septembre /2012 05:09

 

Ballotin de brick au poulet fumé


 

Ballotin poulet fumé [1024x768]

 

 

Envie de faire simple et bon, suivez cette recette et appréciez le résultat tant à l'œil qu'au goût. C'est simple, rapide et bon (recette pouf-pouf ^^) !

 

 

Ingrédients (pour 6 ballotins) :

 

- 3 feuilles de brick

- 180g de dés de poulet fumé

- 2 œufs

- 20 cl de crème fraîche

- sel, poivre


 

Préparation :

 

- Badigeonner de beurre fondu une feuille de brick des 2 côtés.

- Superposer la suivante  (elle sera ainsi beurrée automatiquement des 2 côtés), badigeonner de beurre fondu et poursuivre jusqu'à la troisième.

- Avec des ciseaux de cuisine, couper en 4  votre pile de feuilles de brick.

- Croiser 2 quarts ensemble et les glisser dans l'empreinte des moules Flexipan® à briochettes.

- Disposer de manière homogène les dés de poulet dans chaque ballotin.

- Battre les œufs avec la crème, le sel et le poivre et verser dans chaque ballotin par dessus les dés de poulet.

- Cuire 15 minutes dans votre four préchauffé à 150°C puis 10 minutes à 180°C.

- Servir chaud.

 

Bon appétit !!

 

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10 septembre 2012 1 10 /09 /septembre /2012 05:00

 

 

Pâte à tarte sans beurre aux flocons d'avoine et graines de pavot

 

 

  Pate flocons avoine [1024x768]

 

 

Voici une délicieuse recette de pâte à tarte maison idéale pour les tartes salées, à la texture croquante. Elle se marie particulièrement bien avec les légumes.

 

Si vous avez un robot de cuisine, elle ne prendra que quelques minutes pour être réalisée ! En plus, elle s'étale très facilement, ne vous en privez pas !

 

 

Ingrédients :

 

- 150 g de farine

- 50 g de flocons d'avoine

- 1 cuillère à soupe de graines de pavot

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 pincées de sel

- eau

 

 

Préparation :

 

- Verser la farine, les flocons d'avoine, les graines de pavot, l'huile d'olive et le sel dans le bol de votre robot (sinon relevez vos manches et utilisez vos biscottos pour touiller^^).

- Actionner le robot (avec la lame pour la préparation des pâtes à pain) pendant 10 secondes environ.

- Tout en laissant le robot en marche, verser doucement un filet d'eau par la cheminée jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte (attention, il faut très peu d'eau).

- Laisser reposer la pâte au frais une demi-heure.

 - Etaler la pâte sur votre plan de travail fariné avant d'en garnir votre moule.Tarte saumon brocolis [1024x768]

 

(Ici dans une tarte saumon-brocolis)

 

 

 

 

 

 

 

Nota : j'ai trouvé cette recette il y a fort longtemps, sur un blog de cuisine, mais en cherchant de nouveau, je n'ai pas réussi à retrouver sa provenance exacte avec mes quantités. Merci à son auteur original.

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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 05:00

 

Seiches à l'américaine


 

Seiches à l'américaine 2 [1024x768]

 

 

C'est une recette que j'ai trouvée dans un de mes nombreux livres de cuisine "La bonne cuisine" (oh quel titre original ^^) aux éditions Classica Licorne. Nous l'avons beaucoup aimée. Comme d'habitude, je l'ai adaptée à ma façon et ça donne :

 

 

Ingrédients :

 

- 500 g d'anneaux d'encornet (ou seiche)

- 1 carotte

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 1/2 boîte de purée de tomates

- 15 cl de vin blanc

- cognac

- piment doux, origan,sel, poivre,

 

 

Préparation :

 

- Cuire une vingtaine de minutes les blancs d'encornet dans de l'eau bouillante salée pour les attendrir.

- Faire revenir les carottes en dés et les échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive.

- A coloration, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes (vérifier qu'il y a assez d'eau de temps en temps).

- Verser ensuite la purée de tomates, le vin blanc, un trait de cognac (le flamber éventuellement) et bien mélanger.

- Ajouter les anneaux d'encornet égouttés, le sel, le poivre, le piment et l'origan.

- Poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux une dizaine de minutes (les carottes et échalotes doivent être fondantes).

- Servir bien chaud.

 

Seiches à l'américaine 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota : vous pouvez ajouter un peu de crème faîche à la sauce en fin de cuisson pour les plus gourmands...


Bon appétit !!

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Présentation

  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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