750 grammes
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4 octobre 2012 4 04 /10 /octobre /2012 05:07

 

 

Soupe de haricots blancs à l'espagnole


 

Soupe haricots espagnole [1024x768]

 

 

                  Nous sentons enfin l'automne bien présent et, pour nous réchauffer, en ces premiers jours de froid, je vous présente cette soupe rustique mais néanmoins savoureuse.

Pour que nos papilles soient en fête, j'y ai ajouté un beau morceau de chorizo, à l'espagnole, olééééé !!!!

Cette soupe est originale et permet de varier les plaisirs (euh... olé, oléééé !!!).

 

                  Je l'ai réalisée au Cook'in mais vous pouvez bien évidemment la préparer de manière traditionnelle...

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 1 grosse boîte de haricots blancs

- 1 oignon

- 70 g de chorizo doux (ou fort pour les amateurs... oléééé !)

- 750 ml de bouillon de volaille

- ail déshydraté

 

 

Préparation :

 

- Mettre l'oignon coupé en 4 dans le bol du Cook'in avec le panier Inox.

- Mixer 10 secondes - vitesse 6. Oter le panier Inox.

- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et régler 1 minute - 80°C - vitesse 2.

- Mettre les haricots égouttés dans le bol et régler 1 minute - 80°C- vitesse 2.

- Verser le bouillon de volaille et régler 10 minutes - 100°C - vitesse 3.

- Dégraisser le chorizo en gros morceaux 1 minute au micro-ondes.

- Ajouter le chorizo (sans sa graisse bien sûr^^) et donner des impulsions Turbo jusqu'à obtenir la consistance désirée.


 

Bon appétit !!!

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3 octobre 2012 3 03 /10 /octobre /2012 05:00

Financiers au Nutella

 

Financiers nutella 1 [1024x768]

 

 

           Aujourd'hui, c'est mercredi, jour des enfants ! Alors, pour leur faire plaisir (et à nous aussi, tant qu'à faire... hummmm qui résiste encore au Nutella ?!!!), je vous présente la recette des financiers au Nutella réalisés dans mes moules "florentins" Flexipan® et chipée (merciiii Céciiiiiile !) sur son blog. Ils sont délicieux et tout moelleux !

 

 

Ingrédients (pour 20 florentins "financiers) :

 

- 3 blancs d'œufs

- 70 g de sucre glace

- 40 g de farine

- 50 g d'amandes en poudre

- 80 g de Nutella

 

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, mélanger le sucre glace, la farine et la poudre d'amandes.

- Battre les blancs d'œufs pour les rendre mousseux (mais pas fermes).

- Incorporer aux ingrédients secs les blancs battus puis le Nutella.

- Verser dans vos empreintes et cuire 10 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

 

 

Bon appétit !!

 

 

 

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1 octobre 2012 1 01 /10 /octobre /2012 05:00

 

 

Confiture de figues fraîches... au Cook'in


 

Confiture figues 2 [1024x768] 

 

 

Ingrédients (2 petits pots) :

 

- 500g de figues fraîches

- 280g de sucre en poudreConfiture figues 1 [1024x768]

- euh... c'est tout !!!

 

 

 

Préparation :

 

- Laver et équeuter les figues.

- Les couper en 2 et les placer dans le bol du Cook'in avec le sucre.

- Mixer 1 minute à vitesse 6.

- Programmer ensuite 15 minutes - 110 °C - vitesse 3.

- Mettre en pots (et ensuite, racler les bords du Cook'in à la spatule souple pour la déguster directement à chaud !!! Attention, ça "prûle" ! M'enfin, on est gourmande ou on ne l'est pas ^^ Ca sent le vécu, non ?!)

Confiture figues 3 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

Bonne dégustation !!

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 05:00

 

Poule au pot


 

Poule au pot 1 [1024x768]

 

 

             En ces temps de crise, manger bon et de manière économique est toujours appréciable. La poule est souvent dépréciée car sèche mais cuisinée ainsi, elle est bien tendre. Du point de vue financier, le prix au kilo de la poule reste excessivement intéressant. Ce serait donc dommage de s'en priver (pour info, celle-ci m'a coûté moins de 3 euros).

 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

- 1 poule

- 50 cl de vin blanc sec

- 3 carottes

- 1 poireau

- 1 oignon piqué d'un clou de girofle

- thym, laurier, sel et poivre


 

Préparation :

 

- Dans l'autocuiseur, faire dorer la poule sur toutes ses faces dans un peu de beurre.

- Ajouter les carottes en dés puis le poireau en rondelles.

- Verser le vin blanc et bien détacher les sucs de cuisson avec une cuillère en bois.

- Compléter avec l'oignon et les aromates.

- Recouvrir la poule avec de l'eau, bien saler.

- Cuire 45 minutes à partir du chuchotement de la soupape.Poule au pot 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota : pas de gaspillage dans cette recette, : conservez le bouillon de cuisson de la poule. Une fois dégraissé (laissez le bien refroidir et ôtez la pellicule de graisse qui aura apparu), utilisez le dans vos préparations futures.... dans un risotto, une soupe...

 

Bon appétit !!

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28 septembre 2012 5 28 /09 /septembre /2012 05:00

 

Tarte briochée aux pommes et aux cranberries


 

Tarte briochée pommes cranberries 2 [1024x768]

 

 

             Bonjour !!!! Oui, aujourd'hui, je remets une photo. Contrairement aux papillotes de gigolettes de lapin, je trouve que la tarte briochée a un air de "goûte-moi là, maintenant, tout de suite" (tss tss n'y voir aucune allusion mal placée nanmého !).

 

               Je me suis très largement inspirée d'une recette extraite du livre Brioches and Co de Guilaine De Sèze (cadeau offert ce mois-ci à toutes mes clientes Demarle dès 55 € d'achat...) mais j'ai conservé ma pâte à briochée habituelle (cf. escargots aux raisins et/ou pépites de chocolat ) réalisée cette fois-ci dans le cook'in et j'ai diminué la quantité de crème d'amande préconisée.

 

              C'est parti pour la recette !!


 

Ingrédients (pour une tarte et 3 petites brioches individuelles) :

 

Pâte à brioche :

- 15 cl de lait chaud

- 65 g de beurre mou

- 2 œufs

- 65 g de sucre

- 500 g de farine

- 1 sachet de levure de boulangerie pour pâte briochée, sel inclus (Gourmandises de Guy Demarle bien sûr)

 

Garniture :

- 3 pommes

- 30g de beurre mou

- 30g de sucre en poudre

- 30g de poudre d'amande

- cranberries séchées


 

Préparation :

 

Brioche au cook'in :

 

- Verser le lait et la levure dans le bol du Cook'in.

Régler sur 30 secondes, 40°C, vitesse 2.

- Ajouter la farine, le sucre et les œufs. Régler sur pétrissage 2 minutes.

- Ajouter le beurre mou et remettre 2 minutes sur pétrissage.

- Sortir le pâton du bol, le mettre dans un cul-de-poule couvert d'une toile Silpat® pour 1 heure.

 

Tarte briochée :

 

- Au bout de ce temps, le pâton doit avoir doublé de volume.

- Le dégazer (le rompre pour chasser l'air) et l'étaler sur la Roulpat®.

 

Nota : avec cette quantité de pâte, j'ai pu faire la tarte ainsi que 3 briochettes dans lesquelles j'ai ajouté un morceau de chocolat au centre pour plus de gourmandise.


- Placer la pâte dans le moule choisi (de préférence Silform®).

- Mélanger dans un cul-de-poule le beurre, le sucre et la poudre d'amandes.

- Garnir la pâte de cette préparation et couvrir de lamelles de pommes.

- Parsemer de cranberries séchées.Tarte briochée pommes cranberries 3 [1024x768]

- Laisser gonfler une demi-heure à température ambiante.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Badigeonner la pâte briochée de lait (éventuellement un jaune d'œuf mélangé à du lait).

- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180 °C.Tarte briochée pommes cranberries 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 


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27 septembre 2012 4 27 /09 /septembre /2012 05:00

 

Gigolettes de lapin en papillote


Aromates [1024x768]

 

 

        Une fois n'est pas coutume, pas de photo du plat en premier plan ! Désolée mais c'est franchement moche à prendre en photo une papillote de gigolettes de lapin ! Ca sent bon, C'EST bon mais ça n'est pas du tout (mais alors pas du tout !!) photogénique ! Alors, pour une fois, je vous mets une photo des aromates que j'ai cueillis cet été en Provence... Ca reste dans le thème puisque j'ai mis un brin de marjolaine dans mes papillotes !

 

           Rigolez bien !! Mais quand vous aurez réussi à faire sourire une gigolette de lapin, on en reparlera !

 

       Bref, j'ai quand même pris des photos des différentes étapes (et vous verrez qu'effectivement, c'est moche !!) et voici la recette parce que lorsqu'une recette est simple et bonne, ce serait dommage de ne pas la présenter ici !


 

Ingrédients (pour 2 personnes) :

 

- 4 gigolettes de lapinou (ouh ouh ! oui je suis en forme aujourd'hui ^^)

- 20 cl de crème fraîche

- 2 cuillère à soupe de moutarde forte

- sel, poivre, ail déshydraté

- 2 brins de marjolaine (cf. la photo, what else ?!)


 

Préparation :

 

- Couper 2 bandes de papier aluminium.

- Installer 2 gigolettes de lapin au milieu et mettre un peu d'huile d'olive.Gigolette lapin papillote 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Dans un bol, mélanger la crème, la moutarde, le sel, le poivre et un peu d'ail déshydraté.

- Badigeonner les gigolettes avec cette préparation et couvrir d'un brin de marjolaine.Gigolette lapin papillote 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

- Bien refermer les papillotes et cuire 1 heure à four chaud à 200°.Gigolette lapin papillote 3 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

 

 

Nota : je vous avais prévenu, les photos sont moches !!!

Promis, celles de demain vous donneront l'eau à la bouche...

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26 septembre 2012 3 26 /09 /septembre /2012 05:00

 

 

Muffins à la compote de pommes (sans œufs ni beurre)


 

Muffin compote 2 [1024x768]

 

 

Allergiques aux œufs, cette recette est pour vous (pour les autres aussi bien évidemment, restez donc ici. Tss tss, on ne se sauve pas et on finit de lire !). Une texture bien mœlleuse et un cœur de confiture bien gourmand pour un goûter tout en douceur présenté dans les nouveaux moules Flexipan® "écrins".


 

Ingrédients (pour 12 écrins) :

 

- 180g de farine

- 20 cl de crème fraîche

- 1 pot individuel de compote de pommes (90g)

- 70g de sucre en poudre

- 15g de poudre d'amandes

- 1/2 sachet de levure chimique

- confiture

- amandes effilées

 

 

Préparation :

 

- Dans un cul-de-poule, fouetter la crème avec la compote et le sucre.

- Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure et battre de nouveau.

- Verser la préparation dans la moitié de vos empreintes.

- Mettre une cuillère de confiture et couvrir d'une grosse cuillère à soupe de pâte.Muffin compote 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota : vous pouvez remplacer la confiture par du Nutella, de la pâte de speculoos, de la crème de marrons... selon vos envies et vos fonds de placard (ça sent le "fouzitout" ça ) !

 

- Saupoudrer d'amandes effilées.


- Cuire 25 minutes dans le four préchauffé à 180°C.Muffin compote 3 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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24 septembre 2012 1 24 /09 /septembre /2012 05:00

 

Tarte au flan pâtissier


 

Tarte au flan pâtissier 1 [1024x768]

 

 

Hummmm, une bonne tarte au flan comme chez le pâtissier ! Adieu les sachets tout prêts en poudre (beurk !!!), voici LA recette qui vous donnera un flan d'une belle tenue et digne d'un pro !!!

 

 

Ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée (ou brisée ou encore sablée, c'est vous qui voyez ^^)

- 1 litre de lait

- 150g de sucre

- 100 g de maïzena

- 4 œufs

- 1 gousse de vanille

 

 

Préparation :

 

- Délayer la maïzena avec 15 à 20 cl de lait froid.

- Ajouter les œufs, le sucre et bien fouetter.

- Faire bouillir le restant du lait avec une gousse de vanille fendue.

- Verser la préparation à base de maïzena dans le lait bouillant (retirez la gousse de vanille hein !! sinon ça fera désordre dans la tarte !!) et bien remuer.

- Maintenir le flan sur le feu tout en remuant (faire des 8) avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il épaississe.

- Préchauffer le four à 210°C et étaler la pâte dans votre moule à manqué.

- Verser la crème pâtissière et cuire 35 minutes.

- Laisser refroidir puis placer une bonne heure au réfrigérateur pour que le flan fige.Tarte au flan pâtissier 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!!

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23 septembre 2012 7 23 /09 /septembre /2012 05:00

 

Gâteau salé de semoule au poulet fumé


 

Gateau salé de semoule [1024x768]

 

 

Pour un repas du soir en toute simplicité, je vous propose aujourd'hui ce gâteau de semoule au poulet fumé. Vous pouvez bien évidemment modifier la garniture selon vos envies ou votre frigo façon "fouzitout". A vous de jouer !

 

 

Ingrédients :

 

- 1/2 litre de lait

- 100 g de semoule de blé fine

- 40 g de gruyère râpé

- 2 œufs

- 100 g de poulet fumé en dés

- sel, poivre, paprika

 

 

Préparation :

 

- Faire bouillir le lait dans une casserole.

- A ébullition, verser la semoule en pluie et touiller pendant une minute. Stopper ensuite la cuisson.

- Ajouter hors du feu les autres ingrédients et bien mélanger.

- Répartir la pâte dans le moule marguerite Flexipan®.

 

Nota : j'ai d'abord mis du paprika en poudre dans le coeur de la marguerite pour obtenir une touche de couleur au démoulage.


- Cuire 15 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

- Démouler et servir chaud avec une salade.

 

 

Bon appétit !!!

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21 septembre 2012 5 21 /09 /septembre /2012 05:00

 

Meringues


 

Meringue 3 [1024x768]

 

 

Encore quelques petites douceurs pour finir sur une touche toute sucrée le repas, voire accompagner le café...

 

Pas de difficulté majeure pour réussir de belles meringues croquantes en suivant ma recette. Elles sont toutes mignonnes, non ?

 

 

Ingrédients (pour une trentaine de petites meringues) :

 

- 2 blancs d'œufs

- 125g de sucre en poudre

 

 

Préparation :

 

- Monter en neige ferme les blancs d'œufs au robot ou batteur électrique.

 

Nota : sortez les blancs une demi-heure avant du frigo, il est préférable qu'ils soient à température ambiante. Pensez à ajouter une pincée de sel et vous verrez que vos blancs monteront plus facilement.

 

- Verser le sucre en poudre en pluie et continuer à battre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. La meringue doit être bien brillante et faire des pics sur les fouets de votre batteur.

- Déposer à la petite cuillère ou à la poche à douille de jolis tas de meringue sur du papier sulfurisé ou autre (pour moi, ma Silpat® de Demarle).Meringue 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

- Cuire 1h30 dans le four préchauffé à 100°C. Meringue 2 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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  • : Délices à la carte... by Béné
  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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  • Béné70

Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

Nota : vous pouvez me contacter via ce blog en sélectionnant le mot "Contact" à droite de ce blog (en orange) pour m'adresser un mail ou même en choisissant de me laisser un commentaire. A bientôt !

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