Paupiettes de dindonneau aux girolles

     Peu de temps devant moi mais je vous mets une petite recette salée hyper rapide (recette pouf-pouf pour ceux qui suivent !) pour changer des whoopies chocolat au cœur moelleux de chamallow qui vous ont particulièrement ému(e)s... (m'enfin est-ce-vraiment le terme adéquat ?!!!).

    J'aurais peut-être moins d'émules avec du salé mais qu'à cela ne tienne, je pense à votre équilibre alimentaire moué ^^

Ingrédients :

- 4 paupiettes de dindonneau

- 1 bocal de girolles

- 1 oignon

- 1 bouillon cube de volaille

Préparation :

- Faire revenir les paupiettes sur toutes leurs faces dans une cocotte-minute dans un peu d'huile chaude.

- Ajouter l'oignon épluché et coupé en 4.

- Quand tout est bien doré, ajouter les girolles égouttées et rincées.

- Verser de l'eau (ou moitié eau - moitié vin blanc si vous aimez) à mi-hauteur des paupiettes, y émietter le bouillon cube, saler et poivrer.

- Cuire à feu doux 15 minutes à compter de la rotation de la soupape.

Bon appétit !

Whoopies chocolat au cœur moelleux de chamallow

     Voici la recette que vous attendiez tous (si, si, vous ne le saviez pas mais maintenant que vous avez vu la photo, vous la voulez !!).

    On est mercredi, c'est le moment idéal pour penser à préparer un 'ti goûter pour les p'tites n'enfants ! Cette recette, je l'ai piochée chez Hervé Cuisine et j'ai juste diminué largement la quantité de sucre et bien m'en a pris, ils sont parfaits ainsi ! Merci Hervé !

Pour une cinquantaine de whoopies (soit 3 fournées !) :

- 200g de chocolat noir à dessert

- 120g de sucre (contre 200 dans la recette initiale !)

- 125g de beurre

- 3 œufs

- 140g de farine

- 25g de cacao amer

- 1 cuillère à café de levure chimique

- des chamallows

Préparation :

- Dans un plat passant au micro-ondes, faire fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre, 2 fois 1 minute puissance maxi et bien mélanger au fouet.

- Dans un cul-de-poule, battre les œufs avec le sucre. 

- Y ajouter le mélange beurre et chocolat fondus et bien fouetter. 

- Tamiser la farine, la levure et le cacao amer et incorporer le tout.

- A l'aide d'une poche à douille, déposer des petits tas homogènes de pâte (perso, j'ai utilisé la Silpat macarons pour avoir de beaux ronds identiques).

- Cuire 7 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

- Faire refroidir les whoopies sur une grille.

- En mettre la moitié "sur le dos", y placer un demi chamallow.

- Remettre pour 2 minutes au four : le chamallow va fondre légèrement.

- Poser par-dessus une deuxième coque et appuyer pour solidariser les 2 côtés avec le chamallow.

Bon appétit !!!

Mise à l'honneur n° 27

       En ce dimanche pluvieux (heureux ?!!), je suis ravie de pouvoir encore une fois vous mettre à l'honneur.

      Il n' y a pas que moi qui suis bec sucré, preuves (et photos) à l'appui !

      Je remercie donc encore une fois ma très chère Geneviève avec la tarte amandine aux myrtilles qu'elle a partagé en famille avec ses frérots.

      Mon p'tit fillot Mika avec les crêpes à la farine de châtaigne (waouh une montagne de crêpes ! )

      Sophie avec les cannelés au Carambar et les palets à la vanille et au coeur de Michoko ... ça me donne envie d'en refaire tiens...

et les croquants choco-noisette

        Ma copinaute Vikki avec le gâteau d'anniversaire multicolore qu'elle a concocté pour les 60 ans surprise de son frère !! (bon anniversaire à lui en retard donc ^^)

et enfin, une mention particulière à la jeune Léa avec une recette que vous ne trouverez pas sur mon blog mais que je réalise lors de mes ateliers culinaires Guy Demarle / Flexipan : les petits saint honoré aux pommes et sa ganache aux carambars ! Bravo Léa, tu les as parfaitement réalisés !

      Merci à tous et à tous mes autres testeurs anonymes ou pas (mais qui ne m'envoient pas une photo de leur réalisation snif !).

       Je vous remercie du fond du cœur, c'est grace à vous que chaque jour persiste mon envie de continuer l'aventure blogguesque !!

Gâteau de crêpes aux pommes et caramel

       Voilà : la Chandeleur est passée mais je vous donne ici une idée pour l'année prochaine (si vous êtes capable d'attendre !!).

          Et comme ze suis très zentille (si, si, SIIIIIII !), je vous livre 3 recettes en une :

- MA pâte à crêpes

- la compote de pommes maison

- et THE sauce caramel au beurre salé...

          C'est une recette largement inspirée du livre Simplissime 2 de Guy Demarle. J'ai utilisé MA recette fétiche de pâte à crêpes et ai rajouté de la cannelle par goût. Ne cherchez pas à lésiner sur la sauce caramel, c'est elle qui indubitablement rend ce dessert si décadent !!

          La prochaine fois, je recommence avec un lemon curd pour voir ce que ça donne...

Ingrédients :

Pâte à crêpes (pour 8 crêpes) :

- 250g de farine

- 2 à 3 œufs

- 500g de lait

- 2 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe d'huile

- 1 pincée de sel

Compote de pommes :

- 1.2 kg de pommes

- 20g de sucre

- 5 cl d'eau

- 2 cuillères à café rases d'agar agar

- cannelle à volonté

Sauce caramel au beurre salé :

- 180g de sucre

- 90g de beurre salé

- 30 cl de crème fraîche

Préparation :

Pâte à crêpes au Cook'in :

- Excepté la farine, tout mettre dans le bol du Cook'in  et mélanger 1 minute - vitesse 3.

- Ajouter la farine, régler 2 minutes - vitesse 3 puis Turbo pour bien mélanger.

- Laisser reposer la pâte et faire sauter les crêpes (chez moi, c'est le zhom qui s'y colle ^^).

Compote de pommes au Cook'in :

- Eplucher et couper en gros dés les pommes.

- Ajouter le sucre, l'eau et la cannelle.

- Régler 8 minutes - 110°C - vitesse 1.

- Ajouter l'agar agar et remettre pour 2 minutes- 110°C - vitesse 1.

Sauce caramel au beurre salé :

- Faire chauffer le sucre dans une casserole à feu vif avec 4 cuillères à soupe d'eau jusqu'à l'obtention d'un caramel clair.

- Hors du feu, ajouter le beurre en morceaux.

- Ajouter la crème et mélanger vigoureusement pour que la sauce soit onctueuse.

- Laisser refroidir.

Montage :

- Dans un moule à génoise Flexipan de diamètre légèrement inférieur aux crêpes, placer une crêpe.

- Etaler 130g environ de compote et couvrir d'une autre crêpe.

- Recommencer les couches compote/crêpe en terminant par une crêpe.

- Couvrir d'un film alimentaire et conserver au frigo plusieurs heures.

Démouler et servir nappé de sauce caramel !

Mise à l'honneur n° 26

Waouh encore une mise à l'honneur ! Merci à vous de tester mes recettes et de les immortaliser pour que l'on en profite tous !

On commence par le salé avec ma sœu-sœur et le pain de crabe (au micro-ondes) :

et on continue ensuite avec Geneviève et la pizza royale - pâte liquide :

je passe le relais à ma copinaute Marianne de La cuillère aux Mille Délices et les clafoutis au jambon cru fumé et champignons :

et pour clore en beauté merci à Stéphanie pour sa double confiance, d'abord avec les crèmes au chocolat :

ensuite avec le gâteau à la confiture de châtaignes qu'elle a réalisé à l'occasion de l'anniversaire de mon cousinou (bon anniv' à toi avec des poutoux en retard !!) :

Merci à vous toutes pour votre fidélité à mon p'tit monde culinaire !!

Ca me fait très plaisir de voir que vous allez piocher dans mes recettes et de savoir qu'elles ont été à la hauteur de vos espérances !!

A bientôt pour la prochaine mise à l'honneur... j'attends vos photos !!