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9 septembre 2012 7 09 /09 /septembre /2012 05:00

 

Seiches à l'américaine


 

Seiches à l'américaine 2 [1024x768]

 

 

C'est une recette que j'ai trouvée dans un de mes nombreux livres de cuisine "La bonne cuisine" (oh quel titre original ^^) aux éditions Classica Licorne. Nous l'avons beaucoup aimée. Comme d'habitude, je l'ai adaptée à ma façon et ça donne :

 

 

Ingrédients :

 

- 500 g d'anneaux d'encornet (ou seiche)

- 1 carotte

- 2 échalotes

- 1 gousse d'ail

- 1/2 boîte de purée de tomates

- 15 cl de vin blanc

- cognac

- piment doux, origan,sel, poivre,

 

 

Préparation :

 

- Cuire une vingtaine de minutes les blancs d'encornet dans de l'eau bouillante salée pour les attendrir.

- Faire revenir les carottes en dés et les échalotes hachées dans un peu d'huile d'olive.

- A coloration, ajouter un peu d'eau, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes (vérifier qu'il y a assez d'eau de temps en temps).

- Verser ensuite la purée de tomates, le vin blanc, un trait de cognac (le flamber éventuellement) et bien mélanger.

- Ajouter les anneaux d'encornet égouttés, le sel, le poivre, le piment et l'origan.

- Poursuivre la cuisson à couvert et à feu doux une dizaine de minutes (les carottes et échalotes doivent être fondantes).

- Servir bien chaud.

 

Seiches à l'américaine 1 [1024x768]

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nota : vous pouvez ajouter un peu de crème faîche à la sauce en fin de cuisson pour les plus gourmands...


Bon appétit !!

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Published by Béné70 - dans Carte de la mer
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commentaires

Sorawel 23/05/2013 20:35

La y a du vin blanc...

Yolande 09/09/2012 22:33

je peux m'inviter ?

Béné70 09/09/2012 23:35



Avec plaisir ! Bizz



EnviesDélices 09/09/2012 21:20

Hum, je crois que j'adorerais ce plat

Béné70 09/09/2012 23:35



C'est cro cro bon en tout cas !! Bizz



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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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