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20 mai 2012 7 20 /05 /mai /2012 09:16

 

 

Médaillons de sole façon Béné

 

Médaillons sole

 

 

Encore une petite recette bien sympathique faite sur le pouce avec des médaillons de sole. Je trouve ce poisson bien meilleur s'il est accompagné d'une sauce. Voici donc ma version aux champignons et aux crevettes pleine de saveurs pour mettre ces médaillons en valeur.

 

 

Pour 6 personnes :

 

Ingrédients :


 

- 6 médaillons de sole surgelés

- 1 boîte moyenne de champignons de Paris émincés

- 1 boîte de crevettes roses décortiquées

- 3 cuillères à soupe de fumet de poisson

- 20 cl de lait

- 2 cuillères à soupe de beurre

- 2 cuillères à soupe de farine

- jus de citron

- cognac

- sel, poivre

 

 

Préparation :


 

- Mélanger 2 cuillères à soupe de fumet de poisson dans une casserole d'eau froide. Y déposer les médaillons de sole encore surgelés. Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes encore.

- Conserver 10 cl de bouillon bien chaud et réserver le poisson.

 

- Egoutter les champignons et les crevettes puis les rincer.

- Faire dorer les champignons dans un peu d'huile dans une sauteuse, à feux doux. Ajouter ensuite les crevettes et un filet de jus de citron.

 

- Pendant ce temps, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre au micro-onde. Ajouter la farine et bien mélanger.

- Ajouter ensuite le lait et le bouillon chaud conservé, bien fouetter et repasser 2 minutes au micro-ondes. Le mélange va épaissir.

- Fouetter de nouveau.

 

- Mettre la sauce obtenue dans la sauteuse avec le mélange champignons/crevettes.

- Ajouter un trait de cognac et une cuillère à soupe de fumet de poisson.

- Saler et poivrer à votre convenance.

- Bien mélanger, laisser cuire 5 minutes supplémentaires à feu doux : la sauce va encore un peu épaissir.

 

- Pour finir, mettre de la sauce dans chaque assiette et poser dessus le médaillon de sole.

 

Nota : vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer 15 minutes à 180°C dans le four déjà chaud.

 

Médaillon sole seul

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bon appétit !!

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  • : Passionnée de cuisine, je vous propose de découvrir en images mes différentes réalisations sucrées ou salées, à la maison ou en atelier. Pour tout renseignement, n'hésitez pas à me contacter, je me ferai un plaisir de vous répondre.
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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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