Pâtissons farcis au riz et à l'aubergine

Pâtissons farcis au riz et à l'aubergine

        Le soleil revient dans nos vertes contrées et j'en profite pour remettre sur notre table une recette bien de saison.

        J'en profite pour remercier à nouveau Marie-Claude pour ces 2 jolis pâtissons qui ont su trouver leur place sur notre table (et dans nos bidous !)

        A vous de jouer !!

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 pâtissons

- 1 boîte de pulpe de tomates

- 1 grosse aubergine

- 1 oignon

- 150g de jambon fumé râpé

- 120g de riz complet

- mélange d'herbes (grec pour moi)

Préparation :

- Cuire les pâtissons dans un faitout 30 minutes dans l'eau bouillante.

- Laisser refroidir.

- Cuire le riz dans l'eau bouillante et laisser refroidir.

- Laver et couper en gros dés l'aubergine.

- Dans une sauteuse, faire revenir 5 minutes l'oignon émincé dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

- Ajouter l'aubergine et faire cuire 5 minutes à feu doux et à couvert.

- Verser la pulpe de tomates, compléter avec les herbes et poursuivre la cuisson 10 minutes environ (il faut que les légumes soient fondants).

- Ajouter le riz et le jambon et bien mélanger.

- Saler et poivrer si besoin.

- Couper le chapeau des pâtissons et ôter les graines.

- Dans un plat à four, verser une partie du mélange au riz.

- Poser par-dessus les pâtissons évidés et les remplir de farce.

- Réchauffer 10 minutes dans le four préchauffé à 180°C.

Bon appétit !!

Repère ww : 19 SPL le plat complet

(soit 5 SPL/personne)

Comments

[choupette88]

Coucou, je prends un peu de mon temps ce matin pour visiter les blogs que j'aime car pas trop eu le temps cet été ! Désolée §
Passes un bon dimanche et à bientôt.
Bisous de nous deux