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18 mars 2016 5 18 /03 /mars /2016 06:30

Sole et sa sauce crémeuse à l'asperge

Sole et sa sauce crémeuse à l'asperge

     Le vendredi, c'est le jour où j'aime bien mettre à l'honneur le poisson dans nos assiettes et comme je l'ai déjà dit : " on n'est jamais trop prudent, c'est réputé pour les neurones alors on protège ceux qu'il nous reste comme on peut !".

 

    Bref, mangez du poisson qui disaient...

 

    Et puis avec mon robot I-Cook'in, c'est tellement plus simple en pas à pas, avec une petite sauce aux asperges "bidouillée" en prime.

 

Ingrédients :

- 5 filets de sole (en médaillon)

- 1 boîte moyenne d'asperges vertes

- 150g de crème

- 3g de fumet de poisson

- estragon, huile d'olive, sel, poivre

 

Préparation (au I-Cook'in) :

- Verser 500g dans le bol et cuire 5 minutes - 120°C - vitesse 3.

- Assaisonner les médaillons de sole de sel, poivre et estragon et les disposer sur le plateau plastique du cuit-vapeur.

- Cuire 15 minutes - 120°C - vitesse 2.

- Pendant ce temps, cuire à feu doux 15 minutes dans un filet d'huile d'olive les asperges coupées en petits tronçons (on garde les têtes pour la décoration) avec le fumet de poisson.

- Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.

- Une fois les soles cuites : réserver le poisson, vider l'eau du bol et remplacer par le mélange chaud aux asperges.

- Mixer au Turbo et servir avec les médaillons de sole.

- Décorer avec les têtes d'asperges restantes.

 

Bon appétit !

Sole et sa sauce crémeuse à l'asperge

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commentaires

kate 03/05/2016 16:35

bravo que du délice

lisa 15/04/2016 16:52

la sauce est délicieuse

amélie 28/03/2016 12:11

c'est tout simplement parfait

guy59600 18/03/2016 20:05

un superbe plat et un très bon poisson en plus avec cette sauce ça doit être un délice
une bonne soirée bises

Betty 18/03/2016 11:48

Pas de poisson pour moi, je passe mon tour aujourd'hui !

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  • : Délices à la carte... by Béné
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Conseillère Guy Demarle pour la gamme de moules Flexipan®, le robot Cook'in® et d'autres ustensiles culinaires, n'hésitez pas à me contacter dès à présent pour mettre en place un atelier culinaire chez vous (secteur du 70 - 25 - 90 - 88 - 39 - 68) , faire de belles et bonnes recettes dans la bonne humeur et découvrir du matériel de qualité professionnelle.

 

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